1538 - Jacobo Díaz publica "Opusculum recens natum de morbis puerorum", primer tratado español consagrado a la patología infantil.  (España).

1538 - Se funda la primera Escuela de Medicina en el Nuevo Mundo.  (Santo Domingo).

1539 - Nace en la Ciudad del Cusco el Inca Garcilaso de la Vega, famoso cronista mestizo, quien escribe la historia de los incas, sus antepasados.  Dedica un importante capítulo a las hierbas medicinales peruanas.  Fallece en España el año 1616.  (Perú).

1540 - Nace en Valladolid José de Acosta.  Llega al Perú en 1571; estudia y describe en un libro "Historia Natural de las Indias, impreso en Sevilla en 1590, numerosas plantas medicinales peruanas.  Fallece en 1600.  (España).

1541 - El alquimista Felipe Paracelso, cuyo verdadero nombre fuera Philippus Aureolus Theophrastus Bombast von Hohenheim, combate contra los "Médicos Librescos" y está a favor de los laboratorios de investigación.  (Suiza).

1542 - Llega al Perú como médico de cámara del gobernador, el médico español Alvaro de Torres.  Fue nombrado protomédico y comisionado por el cabildo de Lima para examinar los títulos de médicos y cirujanos, y dictar disposiciones para el control sanitario de la ciudad.  Fallece en Lima el año 1597. (Perú).

1542 - Se publica la farmacópea de Valerius Cordus.  (Italia).

1543 - Llegan los primeros portugueses al Japón.

1543 - Se da a conocer el primer texto de anatomía, donde se presentan dibujos científicos sobre la estructura del cuerpo humano, fue escrito por Andres Vesalius en Flandes.

1545 - Es establecida en Lima, por los españoles, la primera enfermería, su funcionamiento se inició en el solar del clérigo Francisco Gutiérrez de Molina. (Perú).

1546 - Descripción de la circulación pulmonar realizada por Miguel de Servet.  (España).

1546 - Impresión de la Farmacopea oficial de Valerio Cordo, publicada en Nuremberg.  (Alemania).

1548 - Carlos V expide un decreto regulando la farmacia. (España).

1549 - El portugués Francisco Javier,  empieza a desarrollar la medicina misional.  (Japón).

1550 - Nace Francisco Díaz, cirujano español, autor de varias obras sobre las vías urinarias.  Algunos lo consideran el verdadero fundador de la Urología.  Fallece el año 1646.  (España).

1551 - El 12 de Mayo, por Real Cédula de Carlos V, se establece la Universidad de San Marcos en Lima, considerada como la más antigüa de América del Sur, y donde estudiaron muchos eminentes médicos. (Perú).

1552 - El clérigo Francisco Gutierrez de Molina establece el Hospital San Andrés en Lima.  (Perú).

1553 - Nace en Italia Próspero Alpini, médico y botánico, a quien se atribuye la introducción del café y el plátano en Europa.  Fallece en 1616.

1554 - El 29 de Marzo, fallece Fray Tomás de San Martín, fundador de la Universidad de San Marcos de Lima. (Perú).

1556 - Luis de Almeida funda el primer hospital de las misiones de Funai y, hacia el año 1558, comienza a impartir enseñanza médica.  (Japón).

1559 - Se publica la Farmacopea de Mantua.  (Italia).

1559 - Es fundado, en Lima, el Hospital de la Caridad.  Este nosocomio estuvo destinado a la asistencia de las mujeres de raza blanca o "raza española", como eran llamadas en la época colonial.  (Perú).

1560 - El médico Placatomus Bretschneider, por primera vez, da el nombre de farmacopea (pharmacopeia) a un formulario.  (Alemania).

1560 - Se promulga el decreto papal que prohibía a los sacerdotes el ejercicio de la medicina.  (Italia).

1561 - Nace en Italia el médico y científico Santorio Santorio, con quien se inica la termometría clínica: instituyó la importancia del termómetro y sugirió su uso.  Fallece el año 1636.

La dieta Okinawa una de la razones está en su alimentación
/ Nuevoleonenlinea.com

Un grupo de científicos –entre ellos, los médicos Makoto Suzuki, Craig Wilcox y Bradley Wilcox a partir de una investigación que durante 25 años se realizó en la isla de Okinawa, Japón, encontró las claves de por qué esa población era la más longeva, delgada y sana del mundo. Una de la razones está en su alimentación. Este hallazgo se convirtió en un libro –The Okinawa Diet Plan (Random House Inc.), hoy best seller– donde enseñan a bajar de peso poniendo énfasis en el objetivo de mejorar la salud y alcanzar la longevidad, comiendo la misma cantidad de siempre pero con los carbohidratos, las grasas y las proteínas correctas.

“La investigación comenzó con el doctor Suzuki en 1976. En ese entonces, la Escuela Médica de la Prefectura de Okinawa estaba impresionada por la cantidad de ancianos saludables que existían y comenzaron un estudio para descifrar los secretos de su envejecimiento”, explican a Para Ti los doctores Craig y Bradley Wilcox. “En 1994 nos sumamos nosotros, que por ese entonces llevábamos adelante un proyecto de salud sobre gente mayor en la Universidad de Toronto. Uno de nuestros pacientes era un muy saludable okinawense-canadiense de 105 años que había pasado mucho tiempo viviendo ‘a la manera de Okinawa’, y así surgió la idea de que alguien podría vivir a la manera de Okinawa aún sin estar allí”.

Los autores explican las claves: “Se trata de una dieta nutritiva, baja en calorías, alta en vitaminas, minerales y micronutrientes. Cuenta con una alta carga de antioxidantes y funciones antiinflamatorias y es la dieta perfecta para envejecer de manera saludable –algunos hasta dirían para no envejecer– y ha sido probada en ensayos clínicos para disminuir los riesgos de varias dolencias asociadas al envejecimiento como la hipertensión o enfermedades cardiovasculares”.

¿Sus bases? “Comer todo tipo de vegetales, incluidos algas, tofu (rico en proteínas), Omega 3 (que ayuda a la salud cardiovascular), pescados, frutas tropicales y pequeñas cantidades de cerdo”. La licenciada en nutrición Pilar Llanos explica: “La alimentación ha cambiado mucho en el transcurso de los años y no siempre fue para mejor. Y si bien es cierto que la tecnología nos sigue maravillando con sus descubrimientos, también es verdad que las sociedades evolucionadas han exagerado no sólo los consumos de origen animal, sino los consumos de alimentos refinados en detrimento de granos y vegetales que consumían en abundancia las sociedades primitivas”.

La pirámide que grafica la Dieta Okinawa de por sí es muy distinta de la tradicional: “La diferencia básica es el énfasis que ponemos en vegetales ricos en antioxidantes, granos enteros que controlan el azúcar en la sangre y comidas ricas en Omega 3, como los que se encuentran en el pescado, el aceite de canola y frutos secos –explica el doctor Craig Wilcox–. Al hacer foco en estos grupos de comidas, mantendremos bajas las calorías y altos los nutrientes, la combinación perfecta para envejecer saludablemente”.

La idea también es disminuir el consumo de calorías (obteniendo las necesarias para sentirnos bien durante el día) y aumentar el desgaste de energía (con un programa de gimnasia que combine fortalecimiento de músculos y ejercicios aeróbicos). “Ejercitarnos es tan importante como lo que comemos. Los okinawenses más ancianos han sido extremadamente activos toda su vida. Por consiguiente, la mayoría se ha mantenido delgada y sana, y muy activa hasta el final de sus días”, aseguran los autores. Los nutrientes que necesitamos serán provistos por una ingesta diaria de 1.300 calorías, el cuerpo se mantiene en forma y se puede llegar a bajar hasta 1 kg por semana.“Hay dietas cortas y que no son saludables –asegura el doctor Craig Wilcox–. Lo que la gente necesita son soluciones a largo plazo y éstas sólo llegan a través de cambios globales saludables en nuestro estilo de vida. Es una dieta fácil que sigue un patrón que se va dando naturalmente en lugar de uno restrictivo y diseñado artificialmente”.

El abecé

“Comida saludable, reducción de calorías –no de alimentos– y una disminución de grasas animales que lleva a una vida activa, a mejorar el peso corporal y la salud en general”, resume la licenciada Llanos, quien adecuó el sistema para hacerlo viable en nuestro país. La pirámide alimenticia (en la web: www.okinawa-diet.com) propone basar nuestra alimentación en alimentos con alta densidad nutricional. Para llevar adelante este plan alimentario, recordá:

1. La mejor energía proviene de legumbres, cereales integrales, pastas integrales y productos elaborados con ellos (panificados de grano entero) y no de sus harinas refinadas. El arroz integral y yamaní, trigo entero, trigo burgol, legumbres (lentejas, garbanzos, porotos y soja), maíz, avena arrollada, cebada y tubérculos son aconsejados, pero se debe recordar que todos ellos tienen también alta densidad calórica y, por lo tanto, sus porciones deben ser pequeñas.

2. La mejor complementación de nutrientes (fibras, vitaminas, minerales y fitonutrientes) proviene de los vegetales y las frutas. Debe haber variedad de colores y de origen, y deben tener el mejor tratamiento en la cocina para no perder sus aportes. Las algas son productos vegetales del mundo marino y, como tales, enriquecen la dieta con minerales como el yodo y vitaminas del grupo B. Los brotes son productos vegetales de cereales y legumbres, y son una excelente fuente de proteínas vegetales y minerales. La densidad calórica de los vegetales es baja frente a su alta densidad nutricional, te sacian sin agregarte peso y te protegen contra el cáncer y enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, las porciones pueden ser más abundantes. Los mejores azúcares son los que provienen de las frutas (porque están acompañados de minerales, vitaminas, fibras y fitonutrientes) y por esa razón se indican de 2 a 3 porciones por día.

3. Deben participar diariamente los alimentos con flavonoides (fitonutrientes que protegen a nuestros tejidos de la degeneración y del daño oxidativo, como algunos cánceres y enfermedades cardiovasculares). Entre esos alimentos están las cebollas, los cítricos, las manzanas, las uvas o productos de soja como los bebibles o el tofu (que también nos dan proteínas completas).

4. También deben estar presentes a diario alimentos que provean calcio (que asegura la salud de los huesos, previene la osteoporosis y tiene participación indiscutida en el logro de reducir el peso corporal) productos lácteos muy magros (queso, yogur y leches descremadas), calcio vegetal (brócoli y berro) y alimentos de origen animal que lo refuerzan (sardinas, cornalitos y pescados envasados).

5. Tenés que sumar alimentos con Omega 3 –tanto los ácidos grasos EPA como DHA– que nos proveen los pescados grasos de mar y los moluscos (atún, caballa, arenque, sardinas, calamares), así como también el ácido alfa-linolénico (vegetales de hoja verde, frutas secas y semillas).

6. Hay que sumar aceites vegetales (oliva, canola, soja, girasol) y mayonesas elaboradas a base de esos aceites. Para reforzar el sabor usá hierbas, especias y productos de bajo sodio. Todo manejado con moderación (una cucharada sopera en cada comida).

En el extremo superior de la pirámide están indicados aquellos alimentos que en esta dieta no debemos incluir a diario sino espaciarlos a una vez por semana: carnes rojas, huevos, aves, dulces y repostería. A diario se recomienda como bebida el té verde, rico en antioxidantes y en un tipo de flavonoides: las catequinas, sustancias que se consideran quimiopreventivas, ya que ayudan a prevenir el cáncer y los problemas cardíacos.