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COCINA DE CLASE MUNDIAL CON GONZALO FERRAND
COCINA DE AUTOR Presenta a Gonzalo Ferrand en "Cocina de Clase Mundial" | |
Con gran placer el Instituto de los Andes les presenta en Clase Magistral a un profesional de impecable trayectoria, galardonado internacionalmente y artífice de varias de las cocinas más importantes de nuestro medio
Con Gonzalo Ferrand
Executive Chef de Thunderbird Hotels & Casino (seis hoteles y un casino en Perú)
Jueves 03 de Setiembre / 3:00 PM
Menú: Tartare de Salmón en Vinagreta de Dill e Hinojo, Espuma de Ciboulette y Caviar de Volador Causa Nikei con Atún, Mayonesa de Wasabi y Galleta de Arroz Atún en Salsa de Ají Amarillo al Grand Marnier, Risotto de Quinua con Morillas, Trompetas, Champignones y Concha de Espuma de Coral y Carotina Palet de Lúcuma con Zabaione de Chocolate al Grand Marnier y Crocante de Praliné (Postre Campeón del Mundo; Trophée Passion 2006, Academie Culinaire de France, Paris FRANCIA)
COCINA 106 / CUPO LIMITADO / UNIFORME INDISPENSABLE / Inscripciones en RECEPCION
INSTITUTO DE LOS ANDES / Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537 / andes@institutodelosandes.com
IMPORTANTE: ALUMNOS NO INSCRITOS ORIGINALMENTE EN EL CURSO PUEDEN COMPLETAR SU CUOTA DE 10 CLASES MAGISTRALES Y ACCEDER A CREDITAJE Y UNA CERTIFICACION ESPECIAL | |
COCINA DEL ALMA: TEDDY BOURONCLE
COCINA DE AUTOR presenta: Cocina del Alma con TEDDY BOURONCLE
Con gran orgullo el Instituto de los Andes presenta una Clase Magistral con el joven y talentoso Chef que lidera la propuesta gastronómica de una de las cadenas hoteleras más importantes y dinámicas del Perú
Chef Corporativo de Casa Andina Private Collection y de sus restaurantes bandera “Alma” / Egresado del Instituto de los Andes
Miércoles 12 de Agosto / 3:00 PM
Menú:
Cauche de Conchas con Huevo Micuit y Papa Perforada en Huancaína de Queso de Cabra
Pulpito en Moho de Tiradito sobre Escribano de Papas Rojas y Barnis de Aceitunas
Atún Majado de Yuca en Salsa de Cocona y Charapita con Ensalada de Palmitos
Bombón de Cordero, Papa Amarilla y Aceitunas de Botija en Salsa Ligera de Jugos de Cocción
INSTITUTO DE LOS ANDES - Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537
COCINA DE AUTOR
No cabe duda de que las técnicas orientales han sido recibidas por la gastronomía peruana con regocijo, produciendo una espectacular fusión de sabores. ¿Podrás resistirte a esta deliciosa invasión? El Instituto de los Andes te invita a descubrirlo...
Con el Chef Deivi Taibo Uekado
ITAMAE - La Bistecca
Miércoles 05 de Agosto / 3:00 PM
Menú:
Eby Furay en Salsas de Aguaymanto
Saltado de Bondiola de Cerdo en Maracuyá
Fusión de Tiradito de Salmón
Causa Furay de Langostinos en Salsa Acebichada
COCINA 106 / CUPO LIMITADO / UNIFORME INDISPENSABLE / Inscripciones en RECEPCION
INSTITUTO DE LOS ANDES / Calle "El Sauce" 235 Rinconada - La Molina / Telf: 368-2537 / andes@institutodelosandes.com
IMPORTANTE: ALUMNOS NO INSCRITOS ORIGINALMENTE EN EL CURSO PUEDEN COMPLETAR SU CUOTA DE 10 CLASES MAGISTRALES Y ACCEDER A CREDITAJE Y UNA CERTIFICACION ESPECIAL
EZEQUIEL BARRERA
El Instituto de los Andes presenta SABORES DE LA FLORIDA
La Cocina Floridiana funde creativamente lo clásico norteamericano con la calidez latina y el colorido caribeño, ofreciendo una gastronomía en auge y muy variada. Te invitamos a conocerla junto a un verdadero experto...
Ezequiel Barrera, Sous Chef Ejecutivo del Marriott Coral Springs, Florida
Miércoles 22 de Julio, 3:00 p.m
El Menu:
El Lechón (LTC) - Con Tomate y Cilantro
El Pollo - Jerked en tostada, con chimichurri de frejoles negros y vinagreta de palta.
Los Camarones - Rellenos de plátano dulce, tártara de rocoto y mojo.
Texturas de Fresas - En sopita dulce con champagne y rema chantilly, Fritas con crema inglesa y vainilla, en estilo carpaccio con salsa zabaglione.
Calle el Sauce 235 - Rinconada - La Molina
Telefonos: 368-0441 368-0441
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