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CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LOS ANDES

EL AJENJO

 

AJENJO. Se conoce como ajenjo a un fuerte licor de color verde, procedente de la planta del mismo nombre, el ajenjo. Muy popular en el siglo XIX en Francia, el ajenjo fue el causante de una epidemia de alcoholismo, especialmente en los círculos de la bohemia Europea del siglo pasado.

De fuerte porcentaje de alcohol, es de 68 grados, el ajenjo comienza su vida oficial en 1797 cuando el científico doctor Ordinaire firma un convenio de concesión con el Industrial Henri - Louis Pernod, para producir su invento. Hoy el consumo del ajenjo puro está prohibido en la mayoría de los países y prácticamente no se le ofrece. Sólo se utiliza el ajenjo como materia prima de una serie de otros licores, como el Vermut y el Pernod. Otros nombres que se le da al ajenjo es el de Absenta o Absinthe.

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