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CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LOS ANDES

04 BOLIVIA

POR QUE QUEBRÓ MCDONALDS EN BOLIVIA

La cultura boliviana a través de la actividad culinaria como una representación de la industria cultural más importante y grande de nuestro país, tal es la intención de Fernando Martínez, director del documental ¿Por qué quebró McDonald’s?, que se exhibe en salas del cine Center desde el jueves pasado.

“Somos un país de sabores fuertes, de muchas horas de trabajo dentro la cocina, eso es amor. Bolivia y sus sabores, hoy, son la representación de un mestizaje grande, ése es el valor que tiene nuestra cocina”, fundamenta Martínez, al  explicar el fracaso en nuestro país de la franquicia de comida rápida más exitosa y poderosa del planeta.

Se escogió el género documental porque “una imagen documental es más poderosa que una ficción”, explica Martínez, haciendo referencia a la importancia de reflejar aquello que la televisión no muestra. El director apuesta por la producción de documentales bolivianos porque en Bolivia “cada esquina tiene una historia digna de ser contada”.

Esta coproducción boliviana-argentina -venezolana se grabó en dos etapas. La primera, una etapa de investigación, exigió la realizaron alrededor de 125 entrevistas y un viaje por todo el país; la segunda está dedicada a entrevistas intimistas en La Paz, Cochabamba y Santa Cruz. Las grabaciones se extendieron también a Buenos Aires, Salta, Lima, Arica, Cuzco, Santiago, Bogotá, Caracas y San Pablo. Las dos etapas de rodaje sumaron 90 días y otras 90 de edición.  La etapa de post producción fue más larga, pues abarcó alrededor de cuatro meses, debido a las exigencias de  calidad en audio e imagen requerida.

El documental demandó una inversión de alrededor de 180 mil dólares, que ha sido cubierto por varios fondos internacionales de Suecia, Argentina y Venezuela, en cooperación al trabajo de Producen Bolivia e Ibermedia.
Documental cultural

A lo largo de sus 75 minutos de metraje, el espectador  podrá descubrir el significado de la comida en las diferentes regiones del país, con más de diez personajes, entre ellos, chefs bolivianos, cocineras, personalidades de la cultura, nutricionistas e historiadores. Es un documental bastante cultural “para poder disfrutar de nosotros mismos”, comenta el director.

El estreno mundial se realizó en el Festival Internacional de Cine de Göteborg, en Suecia, donde el filme tuvo una buena acogida. También ha participado en festivales de México, Chile, Brasil y, paralelo al estreno en Bolivia, se presenta en España.

Por último, consultamos a Martínez: ¿Por qué quebró McDonald’s?  “Bolivia es un país que abre el corazón y demuestra cariño a través de la comida y el baile. Detrás de las razones económicas hay mucha sociología, y en ella mucha cultura”, explica. “En este caso la cultura triunfó”.

anagabrielaguz@hotmail.com

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CHUPE CHUQUISAQUEÑO

COMIDA TÍPICA DE SUCRE



INGREDIENTES

1/2 kilo de carne de res, 1 cebolla cortada en tiras, 1 nabo picado, 2 ramitas de perejil, 4 choclos, 6 papas peladas, 1/2 kilo de zapallo cortado en cuadraditos, 1/2 taza de arroz, sal.

1 En una olla

CON AGUA CALIENTE con sal cocinar la carne, la cebolla, el nabo y el perejil.

2 Añadir 

LOS CHOCLOS cortados en cuatro, el zapallo y las papas cortadas en dos.

3 Incorporar

EL ARROZ, verificar la sal y dejar cocinar hasta que todo esté bien cocido.

Servir en plato hondo y adornar con perejil.

El delicioso perejil

Una hierba aromática ¿puede ser beneficiosa para su salud? La respuesta es sí, son conocidas las propiedades medicinales del perejil para adelgazar.

Su composición química es la responsable de los beneficios del perejil para perder peso, sus componentes son:

* Licina (aminoácido esencial).
* Vitamina C.
* Vitamina E.
* Pro caroteno, precursor de la vitamina A.
* Aceites esenciales como el apiol y la miristicina entre otros.
* Flavonoides, esencial para considerar al perejil un excelente antioxidante.
* Fósforo.
* Calcio.
* Hierro, entre otros.

Gracias a su composición química tan rica en nutrientes, se puede decir que las propiedades medicinales del perejil para adelgazar son:

Diurético, gracias al apiol que contiene, depurativo, ayuda a bajar el colesterol, ayuda a disminuir los triglicéridos, ayuda a la eliminación de gases, ayudando a desinflamar el estómago, digestivo.

Podrá  disfrutar de todas las propiedades medicinales del perejil para adelgazar consumiéndolo de diferentes formas:

A través de su zumo solo o en mezcla con otros vegetales como el apio, zanahoria, hinojo, o cualquier otro vegetal que a Ud. le guste. Puedes, si así lo deseas consumir 2 vasos al día del zumo de perejil. A través de su infusión. 2 o 3 tazas de té de perejil al día.

La utilización de alimentos con propiedades adelgazantes, es una alternativa natural para ayudarte a complementar una dieta hipocalórica.

Quizás busca resultados rápidos, pero como Ud. bien sabe, estos no siempre son buenos, por eso en Ud. está la decisión de cómo realizar un tratamiento dietoterápico.

Consejo práctico - El perejil se mantiene fresco y conserva mejor su sabor y textura si se coloca en el refrigerador en una bolsa de plástico.

El perejil es una hierba que se utiliza principalmente como condimento aromático para realizar distintas preparaciones.

Gracias a los componentes de esta hierba, puede disfrutar de los beneficios del perejil para perder peso. Pruébela y cuando la coma piense que en este caso, lo simple es sinónimo de completo.

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