TORTILLA DE PAPA - MEDALLA DE PLATA
Tortillas para todos los gustos
Saludos amigos. Continuamos nuestra reseña del primer "Concurso de la Tortilla de Papa", sorprendiéndonos de la amplia gama de posibilidades que ofreció para el lucimiento de los participantes. Para muestra, la tortilla de papas nativas de César Lora, aromatizadas al sachainchi y huacatay, que pueden ver bajo estas líneas.
Tortilla de Camarones / Jamón Ahumado / Chorizo Español
Autor: Rosa Elena Ibañez Lozada (#13) / Medalla de Plata
La de camarones en Salsa de Coral, la de jamón con jalea de cebollas y la de chorizo con prosciutto en Salsa de Pimiento. La tortilla de papas elevada a nuevas alturas.
Tortilla de Lomo Saltado
Autor: Nathalie Nivia Vargas Bravo (#29) / Medalla de Plata
Nuestro emblemático platillo nacional demuestra su versatilidad acogido por una sabrosa tortilla de papa.
Tortilla de Papa con Salsa de Aguaymanto
Autor: Sylvia Ena Ojeda Maura (#32) / Medalla de Plata
La tortilla es de papas cortadas finamente en láminas, acompañadas de jamón, queso paria y hierba buena, frita en aceite de oliva. La Salsa de Aguaymanto acompañante está enriquecida con ají amarillo.
Tortilla de Tacu Tacu con Pejerrey Crujiente
Autor: Alicia Adriana Cáceres Castagnola (#53) / Medalla de Plata
El pejerrey viene más crocante con hojuelas de kiwicha, prensado entre tortillas de huevo con tomate picado y chincho, tacu tacu de frejol canario y un encebollado en su punto.
Chicas de Plata: Nathalie, Alicia, Rosita y Sylvia.
1 comentario
MARCOS ZAVALA DARG -
FELICITACIONES POR LA CERVEZA FRANCA Y QUIERO SABER CUANTO CUESTA ESTUDIAR EN TU ISNTITUTO Y SER UN CHEFF INTERNACIONAL COMO TU DE EXITO.SALUDOS CORDIALES MARCOS ZAVALA DARG,CHEFF DESDE 1991.