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CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LOS ANDES

TORTILLA DE PAPA - MEDALLA DE PLATA

Tortillas para todos los gustos

Saludos amigos. Continuamos nuestra reseña del primer "Concurso de la Tortilla de Papa", sorprendiéndonos de la amplia gama de posibilidades que ofreció para el lucimiento de los participantes. Para muestra, la tortilla de papas nativas de César Lora, aromatizadas al sachainchi y huacatay, que pueden ver bajo estas líneas.

Tortilla de Camarones / Jamón Ahumado / Chorizo Español

Autor: Rosa Elena Ibañez Lozada (#13) / Medalla de Plata

La de camarones en Salsa de Coral, la de jamón con jalea de cebollas y la de chorizo con prosciutto en Salsa de Pimiento. La tortilla de papas elevada a nuevas alturas.

Tortilla de Lomo Saltado

Autor: Nathalie Nivia Vargas Bravo (#29) / Medalla de Plata

Nuestro emblemático platillo nacional demuestra su versatilidad  acogido por una sabrosa tortilla de papa.

Tortilla de Papa con Salsa de Aguaymanto

Autor: Sylvia Ena Ojeda Maura (#32) / Medalla de Plata

La tortilla es de papas cortadas finamente en láminas, acompañadas de jamón, queso paria y hierba buena, frita en aceite de oliva. La Salsa de Aguaymanto acompañante está enriquecida con ají amarillo.

Tortilla de Tacu Tacu con Pejerrey Crujiente

Autor: Alicia Adriana Cáceres Castagnola (#53) / Medalla de Plata

El pejerrey viene más crocante con hojuelas de kiwicha, prensado entre tortillas de huevo con tomate picado y chincho, tacu tacu de frejol canario y un encebollado en su punto.

Chicas de Plata: Nathalie, Alicia, Rosita y Sylvia.

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1 comentario

MARCOS ZAVALA DARG -

GASTON........ME ENCANTARIA SABER ¿CUANTOS TIPOS DE PAPA HAY EN EL PERU Y DESDE CUANDO LA EXPORTAMOS AL MUNDO?,Y SE QUE ESTE 2008 ES EL AÑO PERUANO D ELA PAPA Y QUIERO ESTUDIAR EN TU ACADEMIA DE LOS ANDES Y PREPARAR CEBICHE DE CALAMARES Y DE LANGOSTINOS.
FELICITACIONES POR LA CERVEZA FRANCA Y QUIERO SABER CUANTO CUESTA ESTUDIAR EN TU ISNTITUTO Y SER UN CHEFF INTERNACIONAL COMO TU DE EXITO.SALUDOS CORDIALES MARCOS ZAVALA DARG,CHEFF DESDE 1991.
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