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CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LOS ANDES

SABOR A EGIPTO


Por: Daniel Seminario Ramírez.

Hace días que tuve la rara curiosidad de saber que platos típicos puedo encontrar en Egipto y comencé mi pequeña búsqueda por la web y por supuesto preguntando a familiares y amigos que conocen esta ciudad.

Aquí solo mencionare los complicados nombres de los platos y una pequeña explicación de los ingredientes que contienen. Espero les sirva de guía cuando tengan la oportunidad y suerte de visitar la cuna de una gran civilización o simplemente por saciar su curiosidad.

Entradas: Tenemos toda una gran variedad de entrantes fríos de procedencia oriental  y que se sirven en numerosas escudillas (tazones sin aza) de pequeño tamaño. Son realmente verdaderas delicatesen, entre las que se destacan:

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Tabbouleh: Es un plato elaborado con trigo partido, remojado y escurrido, que se mezcla con tomates, cebolla picada, menta y perejil, y se aliña con aceite de oliva y zumo de limón. Para comerlo, se utilizan hojas de lechuga, col o vid a modo de cucharas.

·         Kobeiba: Plato hecho con carne, pescado y nueces picadas.

·         Baba Ghannoush:  Una preparación simple hecha de puré de berenjenas , ajo, pasta de ajonjolí  y se sirve en el pan árabe

·         Kibbeh :  Albóndigas de carne de cordero frita y sémola de trigo

·         Basterma:  Cecina ahumada

·         Sambousek:  Empanadas de verdura

·         Hummus Bi Tahina: Garbanzos en puré con pasta de sésamo

·         Wara Annab: Hojas de parra rellenas de distintos ingredientes

·         Betingan: Rodajas de berenjena adobadas

 Platos típicos:

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 Koshari: Capas superpuestas de macarrones, arroz y lentejas con salsa de tomate

·         Fattahf: Capas de pan seco empapado en caldo, arroz y carne aliñado con ajo y vinagre y cubierto con yogurt, nueces y pasas

·         Moulouhiya: Sopa de espinacas

·         Hanan: Pichones rellenos de granos de trigo verde o arroz

·         Shish: Kebab Brocheta de carne de cordero

·         Kufla: Rollos de carne picada de cordero a la brasa

·         Gambari: Gambas gigantes con salsa de ajo de Alejandría

·         Mashi: Arroz con carne que se acompaña con hojas de parra, tomates, berenjenas o pimientos verdes
Todos estos platos se sirven acompañados de PILAU arroz con verduras

Postres:

El preferido por los egipcios es:

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 Om Ali: Mezcla de pan o pasta con leche, nueces, coco y pasas que se toma caliente (ej. arroz con leche)

·         Aish Es Serail: Hogaza de pan con miel ablandada con jarabe de azúcar

·         Baklava: Masa rellena de nueces aromatizada con aguamiel o con una infusión de azahar

·         Kumafa: Tallarines horneados con azúcar, miel y nueces

Fuente: Donnawana.

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