EL INSTITUTO DE LOS ANDES ESTUVO EN LA PELEA DE KINA

Durante la pelea ganada ampliamente por nuestra campeona mundial la queridísima Kina Malpártida, defendiendo su corona contra la fuerte Liliana Pantera de Colombia. El Banco Continental inauguro comercial protagonizada por Gastón Acurio, fue producido y filmado en nuestro local, excelente comercial con rayos, cortocircuito, efectos especiales de lluvia, truenos, fuego y un espectacular baile de chefs... cada día salen mejor los comerciales filmados en el Instituto de los

MERCADO DE PLATOS PREPARADOS

El consumo de platos preparados sigue creciendo en España LOS MENORES DE 35 AÑOS ADQUIEREN MÁS ESTOS ALIMENTOS

A Fuego Lento -  Los hábitos de vida, la falta de tiempo y la incomodidad para la preparación de algunos alimentos han dado lugar a que la población demande productos listos para su consumo de una manera sencilla y cómoda y que, al mismo tiempo, sean saludables. Esta semana el catedrático en nutrición y presidente de la Federación Española de Nutrición, Gregorio Varela Moreiras, ha destacado en la presentación del Proceso Carretilla Exclusivo y Patentado Sin Conservantesesta los valores nutricionales de los platos preparados y su consumo entre los españoles, que se ha extendido de forma continuada en los últimos años. Además, ha destacado que este tipo de alimentos pueden ayudarnos a recuperar nuestra dieta mediterránea ya que considera importante "recurrir a las herramientas que nos ofrecen las nuevas tecnologías para mantener los buenos hábitos alimentarios", razón por la que "no se deben identificar los platos preparados con la mala imagen de la comida rápida". Según un análisis realizado por la FEN, algunos de estos platos presentan un valor enérgico diverso,

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Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training y Capacitación a distancia. Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte en forma como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

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Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

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EL MARTINI PERFECTO

El secreto para conseguir el 'Dry Martini' perfecto

El rey de los cócteles es uno de los preferidos dentro y fuera de la gran pantalla

Es el rey de los cócteles desde que James Bond lo pusiera de moda allá por los años 60 y, desde entonces, el Martini se ha convertido en un clásico que es casi imposible disociar de ese 'mezclado, no agitado' y su receta a base de vodka, casi tan famosa como el agente 007 en la gran pantalla.

Preparar un buen Dry  Martini requiere, para todo entendedor en licores y bebidas que se precie, de técnica y práctica: ginebra, vermú y una aceituna, o en su defecto una corteza de limón, es todo lo que se necesita para recrear la receta original, aunque no es tan sencillo como parece. De hecho, el Dry Martini es uno de los cócteles más complejos de elaborar a la hora de conseguir el equilibrio exacto entre sabores y texturas.

Ya sea para disfrutar en un almuerzo de ejecutivos a la antigua usanza, o porque te apetezca disfrutar de él en casa, cualquier entendido te dirá que lo principal a la hora de dar con el Dry Martini perfecto es seleccionar la ginebra correcta: Tanqueray, Beefeter, Gordon's, Bombay, Blue Saphire… Dulce, semiseca o seca, no hay una mejor que otra mas allá de las preferencias personales, así que, antes de comenzar, asegúrate de que conoces el sabor y la intensidad de cada una, para que el cóctel se adapte totalmente a tu paladar.

Lo siguiente que debes controlar son las cantidades: en una proporción de cuatro a uno, procura enfriar la ginebra, el vermú, el vaso y la coctelera antes de comenzar. Una vez frío, llena la coctelera con hielo picado y las porciones correctas de alcohol (en shots de 25 ml), y mezcla el combinado sin agitarlo para evitar que el hielo pierda consistencia. Sirvelo en la copa, y exprime una corteza de limón sobre la superficie, hasta que esta quede cubierta por una finísima capa de jugo, o sustituye el limón por una aceituna. Recuerda que en la práctica esta la perfección...