018B - MERCADOS DEL MUNDO

LOS HISTORICOS, PRINCIPALES Y TRADICIONALES CENTROS DE ABASTOS DEL MUNDO ENTERO

Por: Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes

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1. El popular portal gastronómico The Daily Meal publicó una lista de los mejores mercados del planeta. En el primer lugar figura el Mercat de Sant Josep de la Boqueria (conocidos solo como la Boquería). Con el tiempo este lugar se ha convertido en una de las más grandes atracciones turísticas de Barcelona. El enorme establecimiento incluye desde puestos de frutas, verduras y especias hasta bares de tapas. El diverso mundo de los sabores y olores españoles tienen aquí su reino.

2. El Borough Market es el mercado más emblemático y antiguo de Londres. Data del siglo XI. En sus más de 100 puestos podrás hallar la vasta historia y diversidad culinaria de Inglaterra. También se ofertan platillos étnicos.

3. El mercado de pescado Noryangjin, en Seúl, Corea, es todo un espectáculo para los ojos y el olfato. Todos los días se realiza una subasta de pescados. Asimismo, allí se pueden encontrar las más exóticas y extrañas especies. En el segundo piso del lugar se encuentran también una decena de restaurantes tradicionales.

4. En cuarto lugar, The Daily Meal eligió al mercado La Vega Central, ubicado en el centro de Santiago de Chile. Frutas, verduras, carne, pescado y también comidas preparadas y jugos frescos se venden en este lugar, cuya dinámica es bastante parecida a la de los mercados peruanos.

5. El mercado de pescado de Sidney es el segundo más diverso en lo que a especies marinas se refiere. Los visitantes pueden comprar pescado fresco allí o probar platillos ya hechos, como sashimi, ostras, entre otras muchas especialidades.

6. El Ferry Building Market Place, en San Francisco, está situado en la histórica central de ferry de la ciudad. Los productos que se ofertan se caracterizan por ser de alta calidad. Encontrarás productos frescos y comida preparada.

7. San Miguel, ubicado en el corazón de Madrid, es mucho más que un mercado. Es una parada obligada para los amantes de la buena comida. Allí no solo encontrarás productos gourmet. También es un lugar perfecto para reunirse con amigos y disfrutar de un buen trago, algunas cañas o insuperables tapas.

8. El mercado Torvehallerne, en Copenhague, Dinamarca, se ha convertido en poco tiempo en uno de los locales de moda de la ciudad. Es perfecto para ir por unos bocaditos célebres, como el sánguche de pato confitado que se vende en el puesto Ma Poule.

9. El Gran Bazar de Estambul, en Turquía, destaca por imponente. Con más de 4.000 puestos ubicados en más de 60 calles, en este gigantesco mercado no solo pueden encontrarse, alimentos, especias y comida turca tradicional. También destacan las bellas alfombras, lámparas o joyas que allí se venden.

10. La esencia de la comida toscana vive en el Mercato Centrale, ubicado en el corazón de Florencia.

COCINA ESPAÑOLA - TAPAS

España cuenta con destinos muy interesantes y con una gastronomía deliciosa. Por lo que nada mejor que fusionar la gastronomía con la cultura y el turismo. Comer bien y viajar van de la mano, por lo que cuando vayas de viaje por España debes tratar de conocer la cocina del lugar.

Elegir un lugar y hacer turismo gastronómico es una buena opción, además de conocer la cultura y naturaleza del lugar, las aportaciones culinarias es algo que debes hacer. Es por eso que mencionaremos los mejores lugares para ir de tapeo:

Madrid: La capital de España cuenta con bares muy castizos, restaurantes de toda la vida, y también mercados tradicionales para los más hedonistas. Te recomendamos los de San Miguel y San Antón, en estos lugares degustarás la gastronomía más elegante de la ciudad.

Vitoria: Esta es la Capital Española de la Gastronomía 2014. Gracias a sus pinchos y gastronomía local es que se ha llevado este año el título.

Gijón: No hay mejor lugar para probar la relación entre Asturias y la sidra que visitando Gijón. Puedes hacer la ruta de la sidra e ir a varios bares donde degustarás una botella de sidra con un aperitivo gastronómico de la cocina asturiana.

Jerez: Un viaje a Andalucía debe empezar por Jerez de la Frontera que ostenta durante este año el título de Ciudad Europea del Vino. Viajar a Jerez es una buena excusa para probar el brandy y las bodegas de vino de la ciudad gaditana.

Córdoba y Jaén: Siguiendo por Andalucía, debes ir a Córdoba y Jaén que tienen como emblema el aceite de olivar , y claro, su deliciosas tapas y atractivos turísticos como la Mezquita Catedral y la impresionante Catedral de Jaén.

Jabugo y Extremadura: Una ruta por Jabugo y la Sierra de Badajoz hará que pruebes los mejores jamones ibéricos de España, y además conocerás la importancia del cerdo ibérico en nuestro país.

Galicia: Podemos decir que los mejores platos de la gastronomía española se encuentran en Galicia. La degustación de sus  mariscos y pescados hará que quieras repetir la visita.

Islas Canarias: Viajar a Canarias y no probar su riqueza gastronómica y vinos es como ir a París y no ver la Torre Eiffel. Playas y buena comida.

Logroño: La capital riojana es uno de los lugares ideales para los más sibaritas. Prueba los vinos, pinchos, y no dejes de ir a la Calle Laurel donde hay un montón de locales para probar un vinito y una tapita. 

LA HISTORIA DE INÉS DE SUÁREZ

LA HISTORIA DE INÉS de SUÁREZ (1507-1580) CONQUISTADORA DE SUEÑOS Y SABORES - INSTITUTO DE LOS ANDES - HISTORIA DEL PERÚ - [e-mail]

01 - La importancia actual y el protagonismo de la gastronomía latinoamericana ha sido posible gracias a la obra fundamental de cientos de personajes, cada uno aportando su talento y experiencia, utilizando nuevos insumos, fusionando gustos y costumbres, sabores, aromas y texturas hasta convertirlas en algo muy especial a través del tiempo. El proceso de la evolución continúa sin pausa rumbo al futuro globalizado y gourmet.

02 - Debemos recordar con respeto a los pioneros, homenajearlos, difundir su historia, lo que nos permitirá seguir con paso seguro el camino de la vida, desde la compleja epopeya de comer para sobrevivir, siguiendo por el placentero arte de la buena mesa, hasta llegar a nuestros días y encontrarnos con las sorprendentes ciencias de la nutrición molecular.

03 - La entrañable protagonista de esta crónica, es Inés de Suárez, nació en la amurallada ciudad de Plasencia, en el norte de Extremadura de España, en 1507, en el seno de una familia modesta y muy católica. Su madre le enseñó desde muy pequeña el arte del bordado y la costura con el que se ganaban el sustento familiar, debido a la ausencia de la figura paterna.

04 - Plasencia, en el norte de Extremadura - España

05 - Extremadura - España

06 - Inés, con el propósito de agenciarse recursos para sus gastos y gustos de joven quinceañera, encontró un camino alternativo en la cocina y la repostería, principalmente friendo y horneando empanadas con variados rellenos, que vendía con facilidad debido a la gran aceptación de propios y extraños.

07 - Esta habilidad con los fogones le proporcionaría buenos dividendos el resto de su vida, tanto por necesidad o simplemente por placer.

08 - En 1526, a la edad de 19 años, contrajo matrimonio con el apuesto jugador y vividor Juan de Málaga, que sólo aportó como pareja las artes donjuanescas que dominaba con singular habilidad.

09 - Ejercitaba a menudo su fogosa afición en varios sitios, con muchas otras damiselas malas que estaban muy buenas, porque el chulo de Juan de Málaga tenía gusto exquisito con las mujeres y fue generoso con el dinero que ganaba dificultosamente su joven esposa Inés. Lo cierto es que él puso el sello en su matrimonio a eso de regresar a menudo oliendo a leña de otro hogar.

10 - Pero, eso que el amor es ciego nadie lo duda y en este caso también era sordo, porque Inés no escuchaba a su madre, ni a su hermana Asunción y al resto de sus amigos del barrio que le daban consejos de apalear a ese fresco de marido que le adornaba la frente mañana, tarde y noche.

LA HISTORIA DE JUANITA TUDOR

De los comentarios de Jahel Céspedes Toro (mi madre) y Rosa Céspedes Toro, sobre su bisabuela Juanita Tudor. De la recopilación de los hechos realizada por mi querido tío Eduardo Gantier, esposo de Elena Céspedes Toro. De mis propias investigaciones y el aporte de mi libre interpretación e imaginación. Es la narración de una “Historia Familiar” resaltando la gran amistad entre dos extraordinarias mujeres Juanita Tudor y Juanamanuela Gorriti - Por: Jaime Ariansen Céspedes - [e-mail]  -  [e-mail]  - [e-mail]

01 - Capitulo 1 - La Princesa - Dama de alto y reconocido abolengo, era doña Juanita Tudor, de ojos rasgados y almibarado color, cintura de avispa, cuerpo de tentación y los hoyos en las mejillas más profundos de la región.

02 - Habitaba la princesa en una casa de tres patios, florida y perfumada, de la calle Buenos Aires – en pleno corazón de Sucre – y era solícitamente servida por un tropel armonioso y bullanguero de esclavos, en el mejor de los estilos de la más exquisita alcurnia criolla.

03 - Rondaban su casa muchos apuestos galanes, codiciosos de su fresca hermosura, y Juanita, se las arreglaba para contentarlos a todos con sólo un especial guiño, pícaro y tentador, que era lo máximo en coquetería en esos tiempos del verso, el buñuelo, el miriñaque y la tradición.

04 - Pero no era precisamente ningún galán, el que tenía el privilegio de disfrutar más tiempo la compañía de la codiciada entre las codiciadas, de la resplandeciente Juanita. El afortunado personaje era de chocolate y canela, un joven embetunado y fino esclavo africano.

05 - José Manuel, estaba encargado de peinar diariamente la larga, espesa y rubia cabellera de Juanita. La ceremonia era cuidadosamente preparada y se fue volviendo un rito, desde el desplegar ese manto de oro, separar cuidadosamente cada una de las ensortijadas hebras, bañarlas con mimos y acariciarlas suavemente con los mil ritmos diferentes de un extraño y mágico cepillo nacarado.

06 - Colocar en su sien, la flor mas colorida y perfumada del vergel, era el fin del rito y la firma del mensaje diario y silencioso que José Manuel enviaba al mundo: ¡ No existe ninguna flor más bonita que mi amita! ¡ Mi inmaculada y celestial niña Juanita!

07 - Y una satisfacción sin límite envolvía a José Manuel y lo transportaba hasta el mismo centro del paraíso, que él no conocía, pero que intuía existiría en alguna parte.

08 - En la segunda cuadra de la calle Comercio, vivía la familia Lemoline, en sus salones se albergaba a la más fina y amena de las tertulias de la blanca ciudad, en esas alegres reuniones se consumían poemas, chocolate, armonías, mazapán, y las últimas noticias del lugar. La anfitriona era Rosa Lemoline, una amiga predilecta de Juanita Tudor.

09 - A ningún bardo le faltaba musa de inspiración, ni a los jóvenes tema para la conversación, cuando la princesa estaba en el salón de la familia Lemoline. Siempre rodeada de admiradores y codiciada con pasión. Juanita, era sin duda, el centro de la atención.

10 - Los versos más tiernos y apasionados de esa época los escribió Alfredo de Musset, en París, y de su obra “Las noches” se escapó un singular personaje, de delicada melancolía, transparente y etéreo, llamado Francisco de Grass.

002A - EL DIARIO DE INES MUÑOZ

El testimonio del fabuloso encuentro de dos mundo a través del diario de una extraordinaria mujer llamada Inés Muñoz.

El encuentro de dos mundos… (1532 – 1594) … Intuía que el objetivo de su misteriosa cita era enseñarme el escenario de algún “descubrimiento” histórico, que querían compartir conmigo. Confiaba en ellos, porque habían trabajado bien en algunas de las investigaciones del Instituto de los Andes. Cuando estuvimos en el presbiterio, nos detuvimos frente a una tumba, en el epitafio se leía: “Aquí yace Doña Inés Muñoz, fallecida el 3 de Junio de 1594. Benefactora de esta congregación…

01 – Entramos a la Iglesia de la Concepción, en pleno centro de Lima, el templo estaba en penumbras, solo unas cuantas velas estaban prendidas en uno de los altares. Jacinto Chupiquiondo, había coordinado una reunión en ese lugar junto con Judith Rosario, una de sus discípulas, bibliotecaria como él, ambos querían “presentarme a una extraordinaria mujer” que estaban seguros me fascinaría.

02 – Intuía que el objetivo de su misteriosa cita era enseñarme el escenario de algún “descubrimiento” histórico, que querían compartir conmigo. Confiaba en ellos, porque habían trabajado bien en algunas de las investigaciones del Instituto de los Andes. Cuando estuvimos en el presbiterio, nos detuvimos frente a una tumba, en el epitafio se leía: “Aquí yace Doña Inés Muñoz, fallecida el 3 de Junio de 1594. Benefactora de esta congregación y bendecida por la gracia de Nuestro Señor…”

03 – Bibliografía – Ingeniero… junto con Judith, hemos indagado en las ultimas semanas sobre la vida de esta señora, analizamos mucha información… muy buena… alguna inédita… creemos que usted debería escribir su historia… es como una verdadera novela… al mismo tiempo la joven depositaba en mis manos el voluminoso legajo, con copias de documentos de unos treinta cronistas e historiadores, de diversas épocas, que habían escrito u opinado sobre ella y varios libros en que la nombraban.

04 – Queríamos que conozca a Inés Muñoz, en el mismo sitio donde vivió los últimos años de su vida y perciba la importancia de su historia… prosiguió Jacinto… Intenté replicar, reclamar… bastaba que me hubieran enviado la documentación a mi oficina… pero por cortesía académica y respeto a la historia, me limite a decir… esta bien, lo leeré en los próximos días y luego me comunico con ustedes para arreglar cuentas… hice una reverencia y me despedí…

05 – Días después estaba entusiasmado, analizando la información y confrontándola con nuestro propio archivo. Era el diario de una mujer muy especial, inteligente, sagaz, culta, diplomática y por añadidura una fina gourmet. Doña Inés Muñoz, es la joven esposa de Martín de Alcántara, medio hermano del conquistador Francisco Pizarro.

06 – La vida de indiana la había recibido muy mal, durante el largo viaje desde España, fallecieron sus dos pequeños hijos y quedo desolada. Solo su temple de acero, el fragor de la guerra de conquista y las especiales atenciones de su esposo pudieron sacarla de una profunda depresión.

07 – Su testimonio se inicia a principios de 1533, en Cajamarca, el Inca Atahualpa está de rehén, ha sido capturado meses antes, el 15 de Noviembre de 1532, ha caído por confiado en una celada, su poderoso ejercito de miles de guerrero no interviene por miedo a que le hagan daño a su señor, al “hijo del sol”.

08 – El ambiente es peligroso y confuso, sé esta recolectando en todo el Tawantinsuyo el tesoro necesario para cumplir con la cuota del rescate. Es necesario administrar el poder, para lo cual se realizan jugadas políticas, como en una gran partida de ajedrez, el ambiente es tenso.

09 – Inés Muñoz es la encargada del entorno domestico de los Pizarro, referente al sustento, comprende que tiene mucho que aprender del sistema de alimentación local. Los insumos españoles escasean y el hambre no espera, se necesita toda la energía posible para las batallas diarias. A los conquistadores no les gusta la comida nativa, extrañan la sazón mediterránea, sueñan con pucheros, jamones, quesos y buen vino.

10 – Inés Muñoz tiene que enfrentarse a la realidad, no hay trigo para el pan, ni uvas para el tinto, no dispone de carne, leche, verduras ni los condimentos que conoce y domina, definitivamente tiene que adaptarse a las posibilidades.

001A - MARAVILLAS DEL PERÚ

01 El Perú es un país privilegiado, con cientos de especiales lugares y monumentos en la costa, sierra y selva, adornados con la incomparable cordialidad de sus pueblos – tenemos una gran cantidad de construcciones, flora y fauna patrimonios de la humanidad, que les presento en hermosos gráficos, lleno de orgullo por enseñar nuestras joyas, los esperamos con los brazos abiertos llenos de calidad amistad.

02 MACHU PICCHU – Machu Picchu (del quechua sureño machu pikchu, “Montaña Vieja”) es el nombre contemporáneo que se da a una llaqta (antiguo poblado andino) incaica construida a mediados del siglo XV en el promontorio rocoso que une las montañas Machu Picchu y Huayna Picchu en la vertiente oriental de la Cordillera Central, al sur del Perú y a 2490 msnm (altitud de su plaza principal). Su nombre original habría sido Picchu o Picho.

03 MACHU PICCHU – Según documentos de mediados del siglo XVI, Machu Picchu habría sido una de las residencias de descanso de Pachacútec (inca del Tahuantinsuyo, 1438-1470). Sin embargo, algunas de sus mejores construcciones y el evidente carácter ceremonial de la principal vía de acceso a la llaqta demostrarían que esta fue usada como santuario religioso. Ambos usos, el de palacio y el de santuario, no habrían sido incompatibles.

04 MACHU PICCHU 3 – Algunos expertos parecen haber descartado, en cambio, un supuesto carácter militar, por lo que los populares calificativos de “fortaleza” o “ciudadela” podrían haber sido superados.

05 MACHU PICCHU – Machu Picchu es considerada al mismo tiempo una obra maestra de la arquitectura y la ingeniería. Sus peculiares características arquitectónicas y paisajísticas, y el velo de misterio que ha tejido a su alrededor buena parte de la literatura publicada sobre el sitio, lo han convertido en uno de los destinos turísticos más populares del planeta.

06 INTIHUATANA – MACHU PICCHU – La intihuatana es considerada una construcción religiosa del Imperio incaico. Es una escultura monolítica labrada en piedra granítica, de dimensiones de 1 a 2 metros de altura y 2 metros de diámetro. Su forma parte de una base con distintos niveles y en la parte superior se eleva un saliente de aspecto cúbico donde 4 de sus caras indican a una de las principales direcciones geográficas: norte, este, sur y oeste.

07 TEMPLO DE LAS TRES VENTANAS – MACHU PICCHU

08 HUAYNA PICCHU – MACHU PICCHU – Las montañas Machu Picchu y Huayna Picchu son parte de una gran formación orográfica conocida como Batolito de Vilcabamba, en la Cordillera Central de los Andes peruanos. Se encuentran en la ribera o rivera izquierda del llamado Cañón del Urubamba, conocido antiguamente como Quebrada de Picchu. Al pie de los cerros y prácticamente rodeándolos, corre el río Vilcanota-Urubamba. El sitio arqueológico incaico se encuentra a medio camino entre las cimas de ambas

09 HUAYNA PICCHU – MACHU PICCHU – Machu Picchu está en la Lista del Patrimonio de la Humanidad de la Unesco desde 1983, como parte de todo un conjunto cultural y ecológico conocido bajo la denominación Santuario histórico de Machu Picchu. El 7 de julio de 2007 Machu Picchu fue declarada como una de las nuevas siete maravillas del mundo moderno en una ceremonia realizada en Lisboa, Portugal, que contó con la participación de cien millones de votantes en el mundo entero.

10 FLORES DEL HUAYNA PICCHU…  continua

082F - DIETAS

Vida sana en cuerpo sano, comiendo de todo, prudentemente y de acuerdo a la actividad de cada persona. Dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. La dieta es un modo de vida, por lo tanto, resulta un hábito natural y cultural. En ocasiones, el término suele ser utilizado para referirse a los regimenes especiales para bajar de peso o para combatir ciertas enfermedades.  [e-mail]

01 – Una dieta es el conjunto de nutrientes que se ingieren durante el consumo habitual de alimentos. Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesarios, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.

02 – La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental.

03 – Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.

04 – Las dietas, se utilizan para el tratamiento y prevención de diversas patologías (dietoterapia) además de para adaptar la alimentación a diversas situaciones fisiológicas.

05 – Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta, que significa ‘régimen de vida’.

06 – Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que alude al conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente.

07 – También puede hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer, beber y dormir.

08 – La historia, Parece ser que algunos homínidos europeos (España, Francia y Alemania), como el Homo antecessor, practicaban el canibalismo.

09 – Posiblemente esta práctica no es atribuible a la ausencia de alimentos y carecía de cualquier intención ritual, sino que se efectuó con lo que se ha denominado como «canibalismo gastronómico». Por tanto, puede considerarse como la referencia más antigua del canibalismo en Europa (más de 800.000 años de antigüedad)

10 – Debido a sus limitaciones biológicas fue necesario que la especie humana inventara armas para así poder cazar a otros animales y que descubriera cómo producir fuego para cocinar.

COCINA DE CARTAGO

La cocina de fusión es aquí milenaria: romanos, fenicios o árabes han ido dejando su huella en los recetarios familiares, alimentados por una variedad de ingredientes de la que pocas regiones pueden presumir: una de las mejores huertas bañadas por un mar con especies propias. Ello unido a una riqueza culinaria hace de la de Cartago una de las mesas más sorprendentes.

La mejor manera de conquistar la cocina de Cartago es, como en la batallas de antaño, por el puerto. Su lonja tiene el placer de abastecerse de dos mares el Mediterráneo y el Menor: meros, doradas, dentón, mújol, boquerones, langostinos, almejas, gambas, chanquetes..., lo difícil es elegir.

Los salazones

La más antigua de las recetas de la zona -los salazones- también viene del mar. Ya en la edad de bronce se conservaba así el pescado. Fenicios y romanos extendieron su aplicación a varios pescados -atún, mújol, bonito, sardinas, anchoas, maruca o corvina-, y que en los bares cartageneros se acompañan con guisantes frescos o tomates. El mar y la huerta, la seña de identidad de Cartagena.

El caldero

Para sacarle todo el sabor al Mediterráneo y al mar Menor, un 'caldero' es la mejor elección. Así se llama la receta tradicional de arroz que los pescadores preparaban en una hoguera en la playa. Pescado de roca o morralla para dar sabor, con dorada o mújol para acompañar y, como se suele decir, cariño para preparar los caldos, sofriendo por partes los ingredientes, y removiendo el arroz para dejarlo en su punto exacto de cocción. Se sirven la ración de pescado por un lado y el arroz por otro y se acompañan ambos de alioli. Los puristas exigen la presentación en la mesa en caldero de Zinc o de barro y servido en taza de barro o plato hondo.

Los michirones

Alubias blancas comidas con palillos a modo de tapa o en las mesas de los hogares para las celebraciones. Los michirones son otra de las señas de identidad gastronómica de Cartagena. Se preparan en un guiso con chorizo, jamón, tocino, patatas y guindillas, se recomienda tener cerca un vino de la tierra a baja temperatura: aquí los michirones gustan picantes. También en este plato típico se puede buscar la influencia cultural del puerto. Los víveres tenían que estar listos para soportar largos viajes, de ahí el hábito de cocinar la alubia seca y no fresca como se hace en otras zonas de Murcia.

Los exploradores

El nombre de este plato ya propone la experimentación de su receta, con un exitoso contraste dulce-salado que lo convierte en un plato exquisito y difícil de olvidar. Los exploradores, como lo llaman, son una variante de empanadilla rellena de morcón y huevo o de carne picada y rebozada con azúcar glas.

Un asiático

El comensal no puede levantarse de la mesa sin pedir un asiático, un café que se prepara con leche condensada, brandy y Licor 43, y que empezó a servirse a comienzos del siglo XX, ante la demanda de los marineros -sí lo han adivinado- asiáticos. La infusión oriental tiene su propia competición: 'La ruta del asiático' . Durante dos semanas los bares de toda la ciudad se esfuerzan por preparar la mejor combinación de los tres digestivos.

Citas para comer 'a tajo parejo'

Cartago es un lugar idoneo para comer sus platos típicos 'a tajo parejo', como dicen los autóctonos al comer con apetito y ordenadamente.

Dos platos reciben todas las miradas: el pulpo a la cartagenera y los rollitos de San Antón.

El pulpo a la Cartagenera es un pulpo pequeño de roca que se prepara en las grandes planchas que los bares sacan a las calles.

Para el postre hay que andar con reflejos: según la tradición "quien roba un rollo a san Antón, novios tendrá un montón". Los rollos se le ponen al santo a modo de ofrenda. En las fiestas de San Antón, el santo mira amablemente hacia otro lado. Todo sea por el amor.