GASTRONOMÍA CHINA
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En cuanto a cocina...
El gran filósofo china LAO TZU dijo: " gobernar una gran nación viene a ser como cocinar un pequeño pescado". Lo que quería decir era que a la hora de gobernar un país hay que saber emplear los condimentos y dar los toques adecuados para obtener buenos resultados. Esta metá fora es una muestra de la importancia atribuída a la comida por los chinos.
La cocian en sí se puede clasificar en 2 grupos principales pero con diferentes estilos: del norte y el del sur.Los platos del Norte contienen aceite, sin resultar empalagosos, y tienden a predominar el sabor del vinagre y el ajo. La pasta desempeña un papel fundamental en la cocina del norte: los tallarines, bolitas similares a los ravioles, bollos rellenos al vapor, y el pan al vapor son los pltos a base de harina muy comunes. Quizás sean los estilos de Pekín, Tientsin y Shantung los más conocidos dentro de la cocina china del norte.
El aroma, el sabor y el color no son lo único que se toma en cuenta en la cocina. La nutrición, naturalmente es lo principal.
Los chinos poseen ciertas normas y costumbres relacionadas con las comidas. Un ejemplo, se debe de comer sentado. Existe tambien un orden preestablecido que determina quien debe ocupar el primer lugar entre los hombres, las mujeres, los ancianos y los jóvenes. El plato principal se debe de comer con palillos y la sopa con la cuchara.
Existen varios métodos de preparación:
- Rehogado
- Estofado
- Al vapor
- Muy frito
- Salteado
Los platos pueden ser sabrosos, dulces ácidos o picantes. Los colores más habituales son rojo, amarillo, verde, balnco y caramelo. Se emplean también guarniciones como tomates, rábanos blancos chios, pepino, etc, que se cortan o esculpen para hacer el plato más atractivo a la vista. Todos estos elementos contribuyen a hacer de la comida china una fiesta para los ojos, el olfato y el gusto.
Importancia del Té...
Los chinos no podrian vivir sin el té, ellos fueron los descubridores y su consumo se remonta a tiempos inmemoriables. Es muy tradicional encontrar en viejas calles a ancianos bebiendo té.
El té constituye un elemento indispensable en la vida de todo chino. El Té se elabora a partir de las hoas más recientes y tiernas del árbol del té. La gran variación de Té se debe a los diferentes tratamientos a los que las hojas son sometidos.
El té sin fermentar se denomina "té verde". Para lograr un buen té, se debe tomar bastante atenciñon en cuanto a la calidad del agua, la temperatura, la cantidas de hojas de té empleadas y la clase de tetera, para la correcta preparación del té se necesita agua blanda osea con un contenido bajo en minerales, clara y fresca.
Condimentos más utilizados en la cocina China...
- Polvo cinco especias o cinco sabores. (Um Gion Fan)
- Brotes de soja o "Dientes de Dragón"
- Salsa de tamarindo
- Porotos Tausi o negros salados.
- Pak Choy
- Algas
- Camarones secos
- Fideos de arroz
- Jengibre
- Aceite de ajonjolí
- Vino de arroz
- Salsa de ostras
- Salsa de pescados
El wok: invento de la cocina china...
Es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. Dispone también de una tapadera y una rejilla, la cual hace que funcione como grill y poder cocinar al vapor. Gracias a su forma facilita la preparación de la mayoria de platos y en cuanto a tamaño.
El wok ofrece ventajas, el calor se distribuye de manera más uniforme y suave qye los alimentos se cocinen en menos tiempo, y ademñas requiere menos aceite, por lo que es uno de los métodos de cocción más rápidos y saludables.
China + Perú... 
El chifa es un término utilizado en nuestro país, lo cual es el mestisaje de nuestra comida criolla con la cocina traída por los inmigrantes chinos.
Actualmente el chifa el chifa a adquirido personalidad propa, formando parte de nuestra gastronomía.
Platos principales en nuestro país:
- Arroz Chaufa
- Tallarín Saltado
- Wantan
- Sopa Wantán
- Kam Lu Wantán
- Pollo Chijaukai
- Pollo Tipa Kay
- Aeropuerto
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