GASTRONOMIA DE TUPUNGATO - ARGENTINA

TUPUNGATO   Y   SU   ARTE  CULINARIO   

Si nos remontamos  a la época de  los nativos huarpes  que habitaban tupungato  por el año de 1450,  

es cuando comienza el cambio en  el arte culinario de la  zona,  por la llegada  de los  incas, las costumbres  fueron cambiando,  no solo en la tecnología  que aportaron para la agricultura y mineria,

sino que también en el arte culinario.  

 

Los incas trajeron  entre muchas otras cosas,  semillas  de papas,  zapallo, quínoa, maiz,  que se convirtieron en muy poco  tiempo en el principal alimento de los que aquí habitaban,  es por esto que perduraron en las costumbres de este valle  hasta los dias de hoy.

 

Los elementos de cocina que se utilizaron hasta hace poco tiempo:

1   piedra de moler

2   piedra de machacar

3   el mortero

4   la cayana 

5   el chambao

6   la piedra de afilar

7   el lebrillo

8   la paila

9   las ollas

 

con estos enseres  se cocinaban comidas muy sabrosas,  a saber

1   la batiasca   ( asado indio )

2   cazuela

3   empanadas

4   pasteles

5   pastel de papa

6   locro de trigo  y  de  maiz

7   pirco 

8   humitas

9   charquican

10 chanfaina

11 tomatican

12 carbonada

13 salpicon

14 resbalosas

15 ulpo

16 cutriaco

17 poliada

18 challa  en bolsa

19 zanco

20 chichoca

21 mote

22 sopaipillas

 

estas  eran las comidas normales  en  nuestro valle,  hasta los años de 1950  1960,  desde entonces  y como en todas partes, se fue perdiendo por la influencia de las comidas  rápidas.

Orlando Gottardini
Historia de Tupungato
Confin Austral del Imperio Inca