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CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LOS ANDES

6 CONSEJOS PARA COMER SUSHI

 

Por Beth Dreher

Un distinguido chef da algunas pautas para disfrutarlo al máximo.

Para disfrutar más del sushi, siga estos consejos de Masaharu Morimoto, distinguido chef de la cadena televisiva Food Network, y dueño de restaurantes en Nueva York, Filadelfia y Mumbai:

Remoje el lado correcto.

Cuando coma sushi nigiri (un poco de arroz glutinoso cubierto con una tira de pescado o marisco), remoje ligeramente la tira —no el arroz— en la salsa de soja para disfrutar más el sabor.

Coma en orden.

Vaya de lo claro a lo oscuro. Para apreciar el sabor de cada tipo de pescado, empiece con las variedades suaves y de color claro, y siga luego con el pescado oscuro, que es más grasoso y de sabor más fuerte.

Use el wasabi con moderación.

Si el chef no añadió wasabi a su sushi, unte un poco directamente sobre el pescado o el rollo. No altere el sabor del wasabi mezclándolo con la salsa de soja.

Limpie su paladar.

No ponga jengibre encurtido en su sushi. En vez de eso, cómalo entre bocados, y de esa manera preparará sus papilas gustativas para lo siguiente.

Olvide los palillos de madera.

El sushi nació como una comida callejera, y sigue siendo aceptable comerlo con los dedos, si lo prefiere.

No mordisquee.

Los chefs de sushi miden cuidadosamente las proporciones de pescado, arroz y wasabi en cada pieza; coma éstas de un solo bocado.

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