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CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LOS ANDES

EL SAN JUAN NEPOMUCENO

El San Juan Nepomuceno fue un navío de línea de 74 cañones de la Armada Española entre 1766 y 1805, apresado en la Batalla de Trafalgar.

Fue construido en Guarnizo en 1766 junto a otros cinco barcos de similares características, proyectados por Francisco Gautier. Uno de éstos, el San Ildefonso, se mantendría junto a él en casi todas las operaciones que ambos desempeñaron a lo largo de su existencia.

Desde su construcción se reveló como un barco muy velero, aunque poco ágil en las maniobras cerradas a pesar de su revolucionario casco. Aun así fue asignado para desempeñar funciones de exploración o de caza de barcos menores.

En 1767 desempeñó su primera misión, al escoltar hasta los Estados Pontificios a los barcos con los jesuitas, desterrados de España por el gobierno de Carlos III aquel año.

En 1781-1783 desarrolló acciones en aguas caribeñas, coincidiendo con un período de hostilidades entre España e Inglaterra. Llegó a ser navío insignia de la flota que partió a la conquista de Pensacola y apresó a la fragata británica London en el curso de las operaciones.

En 1793 entró en aguas mediterráneas, donde participó en la guerra contra la Francia revolucionaria, conflicto en el que España, fue aliada de Inglaterra.

En 1797 estuvo presente en la Batalla del Cabo de San Vicente contra una flota inglesa, aunque no llegó a entablar combate, al igual que otros 13 de los 35 barcos españoles presentes. El resultado fue una relativa derrota española.

En 1803 Cosme de Churruca pasó a ser capitán del barco, destacado marino y militar y uno de los personajes más ilustres de la Armada Española de la época.

En 1805, el San Juan Nepomuceno tomó parte junto con el resto de la flota hispano-francesa en la Batalla de Trafalgar, en la cual fue capturado tras rendirse y llevado a la base de Gibraltar por la flota inglesa. Fue uno de los últimos barcos en rendirse, se batió al principio contra dos navíos ingleses y más tarde contra cuatro, cuando otros navíos españoles y franceses ya habían abandonado la lucha. Su capitán, Cosme de Churruca, herido de muerte, prohibió a sus oficiales rendirse y ordenó continuar la lucha. Su segundo comandante, Francisco de Moyna, también acabó muerto. Finalmente, al alcanzar los 100 muertos y 150 heridos a bordo, el oficial al mando ordenó rendirse. En ese momento, es posible que el San Juan tuviera hasta seis navíos ingleses cañoneándole.

Tras la batalla de Trafalgar, fue tomado al servicio de Gran Bretaña como HMS San Juan y sirvió como pontón en Gibraltar durante muchos años. En honor al valor de Cosme de Churruca, se colocó una placa con su nombre en la cabina que él había ocupado mientras que permaneció a bordo, y se ordenó que todo el que en ella entrara, se quitara el sombrero como muestra de respeto a un enemigo aguerrido.

LAS CEREZAS

MADRID, (EUROPA PRESS) -

Investigadores de la London South Bank University, en Reino Unido, aseguran que las cerezas ácidas pueden ayudar a los atletas a acelerar su recuperación muscular tras una dura sesión, según los resultados de un estudio publicado en ’Medicine & Science in Sports & Exercise’.

La investigación contó con un pequeño grupo de diez atletas a quienes se les dio una onza de un complemento antioxidante a base de zumo de cereza ácida, dos veces al día una semana antes y dos días después de un intenso entrenamiento.

La recuperación de los atletas después de tomar este complemento fue significativamente más rápida en comparación con aquellos que tomaban otros productos pero sin el mismo contenido de fitonutrientes de ofrece el zumo de cereza.

De hecho, el 90 por ciento de los atletas recuperaron su potencia muscular después de 24 horas, frente a sólo el 85 por ciento de los que no tomaron la cereza, "una diferencia significativa que podría afectar al rendimiento de un deportista".

Por ello, los investigadores sugieren que los complementos antioxidantes con estos frutos pueden disminuir el daño oxidativo en los músculos, permitiendo una recuperación más rápida.

Los investigadores atribuyen estos beneficios a los compuestos antioxidantes que poseen las frutas rojas llamados antocianinas, también responsables del color rojo brillante que tienen las cerezas.

Según la dietista y autora del estudio Wendy Bazilian, "las cerezas son un súper alimento" que se convierten en el "complemento perfecto" después de un entrenamiento.

Además de los beneficios de recuperación, la investigación también sugiere que las cerezas podrían afectar a la inflamación asociada a la enfermedad cardiaca y la artritis.

EL PACHARÁN DE OSBORNE

Osborne completa su gama de licores de sobremesa con un pacharán

La división de bebidas espirituosas de Grupo Osborne ha lanzado al mercado su nueva apuesta para las sobremesas, el pacharán 'Endanza', categoría en la que hasta ahora no tenía presencia. De ese modo, completa su gama de licores de consumo de sobremesa donde en los últimos años ha sacado los licores 'Xantiamén' (licor de hierbas, orujo blanco, licor de café, crema de orujo y licor de miel) y 'Limonciño'.

Pacharán 'Endanza', de sólo 25º, presenta a la vista un atractivo tono cereza con ribete pardo y un intenso aroma a endrina con fondo de anís. Se comercializa en botella de 70 cl de perfil acampanado y con tratamiento al ácido sobre la que presenta una etiqueta juvenil que lo distancia del clasicismo imperante en esta categoría de producto.

Pese a que las ventas de pacharán cayeron más de un 11% el pasado año, según datos de Nielsen, las expectativas de ventas de 'Endanza' son buenas, según la compañía, y sólo con los primeros pedidos ya se han superado las 20.000 botellas.

APRICOT COCKTAIL

Publicado por Elkanu

Cocktail Apricot Cocktail

Tipo de trago :
Batido; Copa Cocktail

Ingredientes :
30 ml Apricot Brandy
30 ml Vodka
10 ml Jugo de Limón
10 ml Jugo de Naranja

Decoración :
Cereza

Preparación :
Agregar hielo en la copa cocktail y en la cóctelera; refrescar la copa utilizando la cuchara mezcladora y haciendo girar el hielo. Colocar el apricot brandy, el vodka, el jugo de limón y el jugo de naranja en la cóctelera. Retirar los hielos de la copa ya refrescada. Batir la coctelera energicamente hasta que se integren y se enfríen todos los ingredientes. Servir la mezcla en la copa utilizando el colador. Decorar con una cereza.
Comenzamos el 2011 con el Apricot Cocktail, un trago aperitivo muy rico

EL MOJITO

Publicado por Heltroger

Mojito

 

La anécdota del descubrimiento del mojito por parte de Hemingway en Cuba es muy conocida, cuentan que una vez el famoso escritor se encontraba tendido sobre la hierba en la huerta de su casa... tomando ron de la botella sazonado con jugo de limón, como sintió agrieras, se metió a la boca un manojo de menta para combatirla y al pasarlo con un trago de ron al limón este le supo fantástico, un par de días mas tarde en la Habana, en el famoso bar la Bodeguita del Medio, donde era muy conocido y asiduo visitante, quiso explicar su descubrimiento, como el quería decir en su ingles enredado manojito de menta dijo erróneamente mojito de menta y ahí se inmortalizo el nombre de este sabroso cóctel.

Receta : 4 Cl de Ron Blanco - 2 Cl de Ron Amarillo - 1 Cucharada de azúcar morena

Medio Limón - 10 hojas de Menta - ½ vaso de hielo picado - Agua mineral

En un vaso alto se pone la cucharada de azúcar, las hojas de menta, se parte el medio limón en cuatro, se macera todo junto, se pone abundante hielo picado hasta llenar el vaso, se vierte el ron y se revuelve bien, tapando con la mano el vaso para que la mezcla no salpique la mesa donde estamos preparando el cóctel, para finalizar rellenamos el vaso con el agua mineral, se sirve con un pitillo largo.

CHOCOLATE

Disfruta del chocolate el alimento de los dioses
Olga Román / Primera Hora

El chocolate sí que tiene lo suyo… es rico en historia, tradición, sabor y valores nutritivos.

Este popular alimento se extrae de la hoja del cacao y su nombre científico es Theobroma, y se dice que su uso frecuente comenzó alrededor del año 600.

La historia indica que los aztecas atribuían un origen divino al cacao porque el dios Quetzalcoatl (Serpiente Emplumada) les regaló su planta. Esto le ganó el mote de "alimento de los dioses"

En el siglo XVI, cuando el explorador español Hernán Cortés desembarcó junto con sus hombres en México con el fin de conquistarlo, el emperador Moctezuma y el pueblo azteca pensaron que éste era la reencarnación de Quetzalcoatl y le ofrecieron un gran banquete con tazas de oro llenas de chocolote (bebida hecha a base de cocoa). Ésta era una bebida tonificante, energética y afrodisíaca. El hospitalario pueblo azteca jamás se imaginó que Cortés se convertiría en uno de los responsables de su desaparición.

El explorador envío granos del alimento a España, donde se les agregaron endulzantes. Con los años, el cacao dio origen a uno de los productos más populares del mundo: el chocolate.

Todo es cuestión de medida - No te sientas culpable si sucumbiste a la tentación de comerte un pedacito de chocolate… o dos.

Este alimento con tan mala publicidad (archienemigo de las dietas más populares), se le adjudican múltiples beneficios para la salud: es una muy buena fuente de energía, tiene minerales como fósforo, sodio, potasio, calcio, magnesio, zinc, manganeso, hierro y cobre. También contiene las vitaminas A, B1, B2 y B12. El chocolate oscuro es muy rico en cobre, que contribuye a prevenir enfermedades cardiovasculares. No se trata de que te comas la caja completa. Ya sabes, la moderación evitará que te dé el ataque de culpa por el que jurarás que pasarás más de cinco horas corridas en la trotadora para desacerte del exceso de calorías –y de grasa- consumidas.

San Valentín está cerca…

La semana que viene se celebra el Día de San Valentín, la oportunidad perfecta para recordarles a tus seres queridos (pareja, familia o amistades) cuánto los quieres. Sí, ellos lo saben. Sí, siempre se los demuestras. Perfecto. Nunca está de más un recordatorio. Puedes ir a la farmacia más cerca de tu casa el mismo 14 de febrero y comprar algunas cajitas de chocolates y regalárselas a tus adorados. También puedes hacer algo más original: prepara una de las recetas que aquí te ofrecemos. Ah, y si no tienes con quien compartir durante la celebración, sé feliz y saborea lo que cocines. Después de todo, el amor empieza en casa.

Bizcocho de triple
de chocolate

Ingredientes - 5 oz. de pasta de chocolate amargo - 2 barras de mantequilla - 2 1/4 tz. de harina lista para bizcochos - 2 tz. de azúcar morena - 1 1/4 tz. leche evaporada - 3 huevos grandes - 2 cdtas de vainilla - 1 cda. café instantáneo (descafeinado) - Todos lo ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de utilizarse.

Procedimiento - Precalienta el  horno a 350 grados. Engrasa los  moldes, puedes utilizar dos redondos de 9x2. Troza las barras de mantequilla en cuadros. Derrite el chocolate con la mantequilla sobre un  baño de maría. Cierne  la harina y el azúcar.  Déjalas  aparte.Una vez derretido el chocolate y la mantequilla,  revuelve frecuentemente hasta que pierda el calor. Bate los    huevos   para añadirlos con el chocolate. Bate los huevos, la leche y la vainilla con una batidora eléctrica o manual.También puedes utilizar una cuchara de madera. Añade la mezcla del chocolate a la harina cernida con el azúcar. Divide la mezcla uniformemente. Hornea por 35 minutos a 350 grados.

Mousse rápido - 2 tz. cool whip  - 1/4 tz chocolate dulce líquido - Mézclalos con un batidor de mano para que la crema batida no    pierda su textura. - Incorpora el chocolate poco a poco y asegúrate de que ambos ingredientes están bien fríos.

Cobertura de chocolate duro - 1 libra de pastillas de chocolate  - Derrite sobre un baño de maría y viértelo sobre el bizcocho.

Chef Solange  Ortiz Rodríguez, Culinary Spot

Pechuga de pollo crujiente  con mole Rojo

Ingredientes - 2 cdas de aceite de oliva extra virgen - 5 dientes de ajo machacados - 2 pimientos rojos (pueden utilizarse frescos o de lata) - 2 cdas de polvo de chili -  1 ají serrano rojo (sin semilla) - 1 cdta. de comino molido - 1 palito de canela - 1 cebolla cortada  - 1 cda. pasta de tomate - 1 cda. de mantequilla de maní - 1 lata de tomates trozados, escurridos (puede usar frescos o de lata) - 2 chipotles cortados (sin semillas) - 10 onzs de caldo (puede sustituirse por caldo de vegetales, pollo o carne) - 2 onzs de chocolate rojo semi amargo puede utilizar semi-dulce  -  Sal y pimienta blanca  a gusto - 5 pechugas de pollo con piel

Procedimiento - Precalienta el sartén a fuego medio alto. - Añade el aceite de oliva y rostiza el ajo en el sartén hasta que se  caramelice tomando un color marrón claro. (Asegúrate de que no se queme porque adquiere un sabor amargo y daña la receta). - Rostiza el pimiento rojo, el ají serrano, añade el chili, el  comino y el palito de canela. - Una vez estén rostizados todos los ingredientes, añade la cebolla hasta que quede  traslúcida. - Luego, carameliza la pasta de tomate, añade la mantequilla de maní, los tomates trozados y los chipotles. Es importantes que abras los chipotles y les saques las semillas. Puedes dejar alguna  para que adquiera un sabor picante.Mezcla bien todos los ingredientes y añade el caldo. Cocina por 25 a 30 minutos a fuego medio bajo. No  permitas que hierva.  Saca el palito de la canela y muele  todos los ingredientes en una licuadora. Luego añade el chocolate rojo y deja que se derrita en el caldo. Cocina hasta que  se espese. Una vez listo, derrama sobre las pechugas, carne o vegetales de tu predilección. Sazona las    pechugas y céllalas en el sartén. Puedes transferirlas  a una bandeja. Añade la salsa y cocina durante 45 min. en el horno a 350 grados.Receta de chef Solange M. Ortiz Rodríguez & chef Francisco Murphy Rivera, Culinary Spot

EL JEREZ 01

El jerez (en inglés sherry y en francés xérès) es un tipo de vino español que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, todas pertenecientes a la provincia de Cádiz. La zona de producción del vino abarca, además de las nombradas, a Chiclana de la Frontera, Chipiona, Puerto Real, Rota y Trebujena en dicha provincia y a Lebrija en la provincia de Sevilla. El conjunto geográfico formado por la zona de producción y la zona de crianza del jerez se conoce con el nombre de Marco de Jerez. Esta especialidad vínica es un elemento clave en la historia de los municipios que integran el Marco y en la identidad cultural de sus habitantes. Además del movimiento económico y cultural, los vinos jerezanos han contribuido en la especialización del Ratonero Bodeguero Andaluz, la raza canina originaria y más característica de este territorio.

El "Marco de Jerez" es el territorio vitivinícola español de las provincias de Cádiz y Sevilla, en la comunidad autónoma de Andalucía, donde se produce y se cría el jerez. Está compuesto por Jerez de la Frontera (que le da nombre), Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María, Trebujena, Chiclana de la Frontera, Puerto Real, Rota, Chipiona y Lebrija (único situado en la provincia de Sevilla). Se divide en dos áreas diferenciadas, la "zona de producción" y la "zona de crianza". La zona de producción está compuesta por Jerez, Sanlúcar, El Puerto, Trebujena, Chiclana, Puerto Real, Rota, Chipiona y Lebrija, mientras que la zona de crianza se limita a Jerez, Sanlúcar y El Puerto.

Paisaje característico del Marco de Jerez.

Su situación geográfica, bajo la influencia climática del Atlántico y del Mediterráneo y con una media de 30 días al año de precipitaciones intensas, hace que la crianza de sus caldos tenga características especiales. Otros elementos diferenciadores son la tierra albariza, la variedad de uva Palomino, la crianza bajo flor (levaduras del género Saccharomyces) y el sistema de crianza de criaderas y soleras.

El vino producido es el jerez de todas sus especialidades: el fino, la manzanilla, el amontillado, el oloroso, el palo cortado, el pedrojiménez, el moscatel, el Pale Cream, el Medium y el Cream. Asimismo en la zona se produce el Vinagre de Jerez y el Brandy de Jerez.

El jerez forma parte del Foro de Denominaciones de Origen Vitivinícolas Históricas junto con el oporto, el rioja, el burdeos, el champaña, el coñac, el borgoña y el barolo. Las siguientes circunstancias históricas han ido determinando la identidad de los vinos producidos en el Marco de Jerez.

En el siglo I a. C. Estrabón, en el libro III de su Geografía, dice que la vid fue traída a la región por los fenicios, fundadores de Gadir, hacia el 1100 a. C. En el Yacimiento arqueológico de Doña Blanca, ciudad fenicia situada en el término de El Puerto de Santa María, se han encontrado un lagar que data del siglo IV a. C. En esa época, parece ser que la región donde actualmente está Jerez se llamaba Xera y su principal ciudad era Asta Regia.

Tras la pacificación de la Baetica en el 138 a. C. por parte de Escipión Emiliano y la subsiguiente romanización de la región, se inició una intensa exportación de aceite de oliva, vino y garum desde la provincia hispana Bética hacia la metrópoli romana y otras partes del Imperio. Por entonces, la región de Xera pasó a denominarse Ceret.

Durante la Edad Media, en el año 711, con la islamización de Hispania, Ceret pasó a denominarse Šeriš (Sherish). En los más de cinco siglos que duró en la zona la dominación islámica, Sherish se mantuvo como un importante centro de elaboración de vinos, a pesar de la prohibición coránica, bajo la excusa de la producción de pasas y la obtención de alcohol con fines medicinales. En el 966, durante el califato de Alhakén II, a instancias de Almanzor, se decidió arrancar los viñedos jerezanos por motivos religiosos, pero la oposición local consiguió que sólo se arrancara un tercio del mismo. En el siglo XII, los vinos de Sherish ya eran exportados y apreciados en Inglaterra, pasando a ser conocidos allí como Sherry.

Con la conquista de Sevilla en 1248 por Fernando III el Santo, el área de Sherish quedó sometida bajo una especie de protectorado. En 1264 se produjo la reconquista definitiva del reino vasallo por parte de Alfonso X el Sabio. Según el libro de repartimiento de la ciudad, redactado tras la conquista castellana, existían en ella 21 cascos de bodega. De las siete mezquitas existentes dos fueron convertidas en bodegas. Con la presencia cristiana, el topónimo árabe se castellanizó, pasando a ser Xeres o Xerez. Con el tiempo se añadió de la Frontera, al lindar su término con el Reino de Granada.

EL SENSOL DE MAZARRÓN Y RAÚL GARCÍA

EL SENSOL DE MAZARRÓN PARTICIPA EN LA II MUESTRA GASTRONOMICA GRUPO HOTUSA.

Esta muestra gastronómica se enmarcó coincidiendo con las celebraciones de Fitur y promocionó la excelente cocina que ofrecen los hoteles españoles y europeos.

El hotel Sensol&Balneario Resorts de Mazarrón representó a Murcia el pasado 19 de Enero en la II muestra gastronomica del grupo hotusa celebrada en el Hotel Eurostar Madrid Tower de Madrid.

En esta II muestra gastronómica participaron catorce Chef de España, Italia y Portugal donde presentaron sus platos más significativos.

El Hotel Sensol de Mazarrón presentó sus manitas de cerdo a la murciana una propuesta del Chef Ejecutivo Raúl García, que junto con su Sous Chef Mati López  fueron los encargados de cocinar este plato durante mas de tres horas y media.

Jesús Santiago (2º maître del hotel) fue el encargado de dar un acorde perfecto al plato, acompañándolo con un Barahonda crianza de Yecla y un Rioja de la casa Manoli hotels.

En esta II convocatoria, también participaron los hoteles:  Olympia 4*, Alameda Palace 5*, , Madrid Tower 5*, Roma Aeterna 5*, Hotel Covención 4*, Hotel Qgar 4*, Posada del Palacio, Monumento San Clodio 4*, Conventual de Alcántara 4*, Mirador de Llerena 4*, Hurdes Reales 4*, Grand Marina 5*, Das Letras 5*, Las Adelfas 4*.

En definitiva, un gran éxito gastronómico.