Los Viernes:
11:00 horas - Cocina Italiana
13:00 horas - Cocina Japonesa
Inicio de Clases 6 de Julio
Matricula e Informes
Instituto de los Andes - Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina
jaimeariansen@hotmail.com
andes@institutodelosandes.com
MATRICULA ABIERTA - TURNOS MAÑANA Y NOCHE - TAMBIEN CAPACITACION A DISTANCIA - SISTEMA MODULAR
USTED PUEDE SEGUIR UN CURSO, UNA CADENA DE CURSOS PARA UNA ESPECIALIZACION O UNA COMPLETA CARRERA PROFESIONAL
INFORMES E INSCRIPCIONES: CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA - LA MOLINA
jaimeariansen@hotmail.com
Presenta
EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 20 AÑOS.
MARTES 12 DE JUNIO 2012
A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS
INSCRITAS 275 CREACIONES AGRUPADAS EN 17 ESPECIALIDADES:
TECNICAS GASTRONOMICAS - COCINA PERUANA CRIOLLA- COCINA PERUANA REGIONAL SUR - COCINA CHINA - PESCADOS Y MARISCOS - CEBICHES Y TIRADITOS COCINA NIKKEI - TECNICAS DE BAR - COCINA ESPAÑOLA - PASTELERIA CREATIVA - COCINA FRANCESA REGIONAL - INDUSTRIA DE MACERADOS - CHOCOLATERIA - CUP CAKE MANIA - BRUNCH - PANADERIA HOTELERA - DECORACION DE TORTAS
EL 13 de Enero de 1992 fuimos la primera escuela de gastronomía en el Perú, veinte años después seguimos siendo los primeros...
INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA. www.institutodelosandes.com
El Instituto de los Andes
Presenta
EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 20 AÑOS.
MARTES 12 DE JUNIO 2012
A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS
INSCRITAS 275 CREACIONES AGRUPADAS EN 17 ESPECIALIDADES:
TECNICAS GASTRONOMICAS - COCINA PERUANA CRIOLLA- COCINA PERUANA REGIONAL SUR - COCINA CHINA - PESCADOS Y MARISCOS - CEBICHES Y TIRADITOS COCINA NIKKEI - TECNICAS DE BAR - COCINA ESPAÑOLA - PASTELERIA CREATIVA - COCINA FRANCESA REGIONAL - INDUSTRIA DE MACERADOS - CHOCOLATERIA - CUP CAKE MANIA - BRUNCH - PANADERIA HOTELERA - DECORACION DE TORTAS
EL 13 de Enero de 1992 fuimos la primera escuela de gastronomía en el Perú, veinte años después seguimos siendo los primeros...
INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA. www.institutodelosandes.com
El primer programa a distancia especializado en gastronomía. Estudie profesionalmente en la comodidad de su hogar, con tutores especializados, tres años de experiencia con cientos de alumnos. Usted puede seguir un curso por afición, una cadena de cursos para obtener una especialización o una completa carrera profesional.
01 - Cocina Peruana criolla
02 - Cocina Regional Norte
03 - Cocina Regional Sur
04 - Cocina Regional Centro
05 - Cocina Novandina
06 - Clásicos de la Cocina Peruana
07 - Pescados y Mariscos
08 - Postres Peruanos
09 - Cocina Peruana Fusión
10 - Cocina Chifa
11 - Cocina Nikkei
12 - Cocina peruana de Autores.
Inversión: solo 400 soles mensuales – (150 dólares)
Duración tres meses por curso.
Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – Calle El Sauce 235 Rinconada – La Molina
Teléfono: 368-2537
andes@institutodelosandes.com
Los viernes a las 13:00 horas
Abril - Mayo - Junio
Matricula Abierta
Instituto de los Andes - Calle El Sauce 235
Rinconada - La Molina
PROFESOR: JAIME ARIANSEN CÉSPEDES
Syllabus:
- Evolución: Cronología – Las Etapas de la Alimentación
- Mitología – Los Dioses y la Gastronomía
- Personajes – Los Protagonistas de la Historia
- Cenas Memorables
- La historia del Café
- La historia del Té
- La historia del Azúcar
- La historia del Chocolate
- Etimología – La magia de los significados
- Gastronomía Afrodisíaca
- La ruta de las especias
- La historia de las bebidas
- La historia de la tecnología de cocina
- Las salsas de la vida
- Gastrografía
- Hoteles y restaurantes emblemáticos
Duración: Abril-Mayo-Junio
Horario: 18:00 a 19:30 – Martes y Jueves
Instituto de los Andes
Calle el Sauce 235 – Rinconada – La Molina
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA Y PISCO
MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 2 DE ABRIL
48 CAPITULOS –TEMAS
Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar el mejor vino y pisco, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training, Capacitación a distancia y Asesoría para Hoteles y Restaurantes.
Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Sistema Modular: Una clase, un grupo de clases, una especialización, la carrera completa.
Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.
Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino.
Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.
Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.
Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con - http://enologia.blogia.com
Teléfonos: 368-0441 y 368-2537
También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.