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CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LOS ANDES

NUEVO CURSO DE QUESOS


Instituto de los Andes

 

Programa de Maestría

 

 

 

Presenta: Quesos del Mundo

 

 Profesor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

 

Todo lo que Chefs y Gourmets deben conocer sobre el fascinante mundo de los Quesos:

 

La Cultura de los Quesos: Historia, Definición, Composición, Clasificación, Familias, Producción, La Calidad, Denominaciones de Origen, Vocabulario, Quesografía, Mercado.

 

La Técnica de los Quesos: Manipulación, Conservación, Almacenamiento, Utensilios, Corte, Rallado, Servicio, Hornear, Gratinar, Maridaje con Vino.




La Gastronomía de los Quesos
: Ensaladas, Sopas, Huevos, Tostadas, Sanwiches, Suflés, Pastas, Polenta, Risotto, Pizzas, Pescados, Carnes, Aves, Salsas, Hortalizas, Papas, Fondue, Postres.

 

Metodología de la Enseñanza:  La más efectiva de la pedagogía moderna, una inmersión completa en el mundo de los quesos durante 11 semanas a través del correo electrónico (e-mail) diario.

 

Clases presénciales los Miércoles de 9:00 a 11:00 horas, Inicio el 13 de Enero. Los participantes cocinaran con queso y organizaran un dossier y archivo de consulta.

 

Informes e Inscripciones: Instituto de los Andes – El Sauce 235 – Rinconada – La Molina – Teléfonos: 368-0441 / 368-2537

Correo: jaimeariansen@hotmail.com / andes@institutodelosandes.com

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2 comentarios

Jaime Ariansen -

te invitamos a visitar nuestra biblioteca, hemos puesto cientos de articulos en nuestros blogs y grupos de estudio, a tu servicio...

ANDRES -

quisiera saber si alguien vende libro sobre quesos del mundo estaria interesado aunque fuese de segubda mano en buen estado
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