COCINA SALUDABLE

Por Alicia Anavi y Leticia Radavero/ ES, http://www.grupoq.com.ar/

Consejos para cocinar más saludable

Una buena alimentación comienza con la selección y compra de alimentos, seguida por una correcta preparación. Elegir los métodos de elaboración más adecuados permite reducir la cantidad de grasas y conservar los nutrientes que la naturaleza regala. Ten en cuenta los siguientes consejos.

Comer saludable puede ser rico, solo hay que animarse a ser creativos.

Cocina al vapor, por hervido, en ollas antiadherentes o de teflón que permitan cocinar sin el agregado de grasas.

- Siempre agrega los aceites al terminar la cocción.

-En lugar de agregar crema a las salsas, utiliza yogur o queso blanco descremado.

- Antes de cocinarlas, retírale la grasa visible a todas las carnes y la piel de las aves. Se pueden cocinar las mismas en fuentes con canaletas para que la grasa, al derretirse, quede en las mismas.

- Cocina las carnes magras a la parrilla, plancha, al horno, usando colchones de vegetales o envueltas en papel encerado o de aluminio. Dale sabor a las mismas con hierbas frescas o secas como tomillo, romero, orégano, salvia entre otras. También puedes cocinarlas con caldos, evitando el agregado de salsas más pesadas.

-  Si preparas caldos con carnes o carcasas, déjalos enfriar y retira con la ayuda de un colador la grasa de la superficie antes de usarlas.

- El microondas es un buen aliado a la hora de cocinar la verduras evitando la pérdida de nutrientes.

- En lugar de usar mantequilla o margarina elige aceites vegetales como el aceite de girasol alto oleico, el de canola, el de maíz, girasol u oliva. 

- Para saltear las verduras, utiliza rocío vegetal y deja que se cocinen con la misma agua que despiden durante la cocción. Ten presente que un buen salteado de verduras solo requiere 7 minutos, ya que cuanto más tiempo las cocines entonces más pérdidas de nutrientes habrá. 

- Las pastas deben quedar al dente, de esta manera permanecerán durante más tiempo en el estómago manteniendo la sensación de saciedad y se pueden combinar con verduras para aumentar la cantidad de fibras.

Reemplazos saludables

Crema de leche  por Queso untable descremado o crema 0% de grasa   

Quesos grasos por Quesos magros (menos del 12% de grasa)   

Helados de crema por Helados de agua, de fruta o diet   

Mayonesa común por Mayonesa light   

Aderezos con grasa por Aderezos bajos en calorías o caseros   

Salsas fritas por Salsas con caldos o sin grasas   

Sopas cremas por Caldos o sopas desgrasadas   

Mantequilla por Queso untable diet