PESCADOS Y MARISCOS

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

CEBICHE

CAUSA

CORDON BLUE

TIRADITO

CONCHITAS A LA PARMESANA

CHEFS:

EDUARDO GARCIA: CEBICHE, PAPAS RELLENAS DE MARISCOS, LANGOSTINOS ATEMPURADOS

SONIA MEJIA: CAUSA DE PULPA DE CANGREJO, CEBICHE

AKEMY ORELLANA: CORDON BLUE DE PESCADO CON SALSA DE AJI

GABRIEL ROMERO: MERO INJUSTAMENTE HORNEADO, TIRADITO DE LENGUADO A MI IMAGINACION.

GONZALO SEMINARIO: CONCHITAS A LA PARMESANA CON BASE DE PAPA, LASAÑA CON SALSA MARINERA.

POSTRES PERUANOS

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

MAZAMORRA DE MAIZ MORADO

TURRON DE DOÑA PEPA

BIEN ME SABE

SUSPIRO DE LIMEÑA

CHEFS:

RITA ALBRIZZIO: MAZAMORRA MORADA, TURRON DE DOÑA PEPA

SARA SANCHEZ: BIEN ME SABE DE CHIRIMOYA, GUARGUEROS RELLENOS DE MANJAR DE PALLARES, CREMA VOLTEADA DE CAMOTE

COCINA PERUANA REGIONAL SUR

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

HUMITAS

ROCOTO RELLENO

CARAPULCRA CHINCHANA

CHEFS:

ANDREA GARCIA: PASTEL DE ROCOTO CUSQUEÑO, CAPCHI CUSQUEÑO DE HABAS, HUMITAS CUSQUEÑAS DE ANIS Y PASAS.

JOSE MAGILL: CARAPULCRA CHINCHANA.

SARA SANCHEZ: HAPCHI DE ROCOTO, CAUCHE DE CAMARONES.

EMPANADAS

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES 

CHEFS:

JOSE CASTRO, EMPANADAS FRITAS DE AJI DE GALLINA

NANCY GUEVARA, EMPANADAS RELLENAS DE ADOBO DE CERDO

LUIS EDUARDO SOTO, EMPANADA DE MANZANA, MASA HOJALDRE

COCINA INTERNACIONAL

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

CANILLA EN SALSA DE HIGOS A MI ESTILO

TRIANGULOS DE QUESO GRUYERE

ALPACA ESTILO PACHAMANQUERO

FLAN DE QUINUA CON QUESO MASCARPONE

CHEF: ROSARIO REYES

SERVICIO DE BAR 2

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA - INSTITUTO DE LOS ANDES

NEGRONI

FRUTAS PUNCH

COCTEL STAR

CHEFS: RICARDO CASTRO, CARLA VARGAS, TATIANA VENTURA

COCINA FRANCESA

GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA - INSTITUTO DE LOS ANDES

POLLO AL  CHAMPAGNE

FONDUE DE CHOCOLATE

QUICHE LORRAINE

PARIS BREST

CHEFS: DEBORA FEMENIA, TATIANA JIMENEZ, NORMAN MONTERO, MICHELE REMY, BETZABE ROMERO, LILIANA VALENCIA

COCINA NATURISTA

GANADORES DEL 66 FESTIVAL - INSTITUTO DE LOS ANDES

ENSALADA CON FLORES

ENSALADA PRIMAVERA

STROGONOF AL NATURAL

ALBONDIGAS VEGETARIANAS

ATÚN EN COSTRA DE AJONJOLI

CHEFS: RITA ALBRIZZIO - HECTOR BELTRAN - Ma. CARMEN CANALES