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CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LOS ANDES

LOS PLACERES QUE NO CONOCIAS

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Este es el título del Dossier que preparó el ahora flamante Chef Internacional Agustín Quezada, como parte de su proceso de Titulación (lo sostiene muy orgulloso en la foto). Agustín, conocido por todos, culminó exitosamente todas las etapas de evaluación, incluyendo el examen práctico ante Jurado Calificador, de donde proceden estas imágenes.

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 El plato fuerte fue este explosivo Risotto de Tinta de Calamar con Crustáceos y Alioli de Rocoto.

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 El terreno fue preparado por estas Cucharillas Marinas en una variedad de salsas.  

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Como entrada, una Trilogía de Causas con frutos marinos y para beber un fresco cocktail denominado "Across the Pacific". El postre fue un delicado Bavarois de Coco y Maracuyá. Agustín, quien se desempeña en las cocinas del Hotel Sheraton, acaba de tomar con buen pie el sendero hacia el éxito profesional, un camino que ya muchos alumnos del Instituto de los Andes han ido marcando, como por ejemplo, Maggie Fernández y Sandra Gadea, a quienes pueden ver aquí recibiendo sus Diplomas de Chef Internacional, junto a su profesor Carlos Otero. No cabe duda de que las instituciones son grandes por sus frutos... ¡felicitaciones a todos ellos! 

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