LOS 100 AÑOS DEL RITZ

El día en el que echaron a Ava Gardner del Ritz... y otras anécdotas

@Eduardo Verbo

Entrar en el Ritz es remontarse al año 1910. Poco ha cambiado el buque insignia del lujo y el buen gusto hotelero en España desde que hace cien años Alfonso XIII lo inaugurara, para placer de los altos mandatarios europeos y lo más granado de la jet society patria. Han descansado en sus habitaciones un sinfín de personalidades que van desde Nelson Mandela a Jennifer López, Cary Grant o Ava Gardner, a quien echaron del hotel por su tendencia al sexo y el alcohol. El Ritz celebra cien años de historia y más de mil historias que contar.

La filosofía empresarial del mítico hotel era y sigue siendo fiel a la premisa mágica de César Ritz, su fundador: “Aquí nos adelantamos a los deseos de los clientes”, repiten sus empleados, que se esmeran en hacer triunfar los detalles más pequeños e insignificantes a simple vista. Esa es una de sus tantas señas de identidad. Un ejemplo: cada vez que Frank Sinatra llegaba al Ritz, le esperaba un piano de cola blanco, impaciente por hacer sonar una de sus famosas canciones. O, ahora, cuando lo hace Plácido Domingo, el tenor camina a sus anchas por su habitación con un albornoz y unas pantuflas bordadas con sus iniciales, cortesía de la casa, que también halaga con flores blancas a una de sus grandes clientas: la top Cindy Crawford. Lujo, exclusividad y una atención vocacional, que hace las delicias de los que acreditan tener pedigrí en su ADN: Los duques de Windsor, cabezas coronadas de Omán, Fidel Castro, Margaret Thatcher, Matta Hari, Elton John, Dalí, García Márquez, Orson Welles, Richard Burton, Yves Saint Laurent... Todos menos Michael Jackson, a quien se le denegó la entrada por tener mascotas.

Además, la privacidad de todos y cada uno de sus clientes ha constituido una gran preocupación, desde su construcción hace cien años. La prensa tenía difícilmente acceso al interior, ya que el diseño inicial de la recepción del hotel tuvo en cuenta el acoso al que los medios podrían someter a las estrellas y se ideó su ubicación en un cuarto oculto desde la calle. A pesar de ello, sus empleados recuerdan aquella ocasión en la que Leslie Howard se disfrazó de viejo para pasar desapercibido o cuando Liz Taylor se camufló y salió por la puerta de maletas, aquella ocasión en la que vino a España a recoger el Premio Príncipe de Asturias y se reunió con los Reyes en Zarzuela.

Y así, no cien, sino miles de historias más, ya que el Ritz, una joya del estilo arquitectónico Belle-Epoque, ha cristalizado en sus estancias momentos muy importantes de la historia más reciente de la historia. Yasser Arafat dio aquí su primera rueda de prensa; Fleming, famoso por haber descubierto la penicilina, se enamoró de los callos a la madrileña y se llevó ingentes raciones de ellos a su Escocia natal; Antonio Banderas le dio en el Ritz el ‘sí, quiero’ a su primera mujer, Ana Leza; los príncipes de Mónaco pasaron su luna de miel en el hotel, que sirvió como hospital durante la Guerra Civil, y el rey de Marruecos no se quiso marchar cuando descubrió las comodidades que ofrecía. “Montó su propia cocina. Cenaba a las cuatro de la mañana y la verdad que nos volvió un poco locos”, recuerdan. Aunque sin duda alguna, el momento más duro que vivieron sus trabajadores fue la llegada del emperador de Etiopía, Haile Selassie, a quien costó satisfacer con creces. “No le podíamos dar la espalda, ni tocarle, ni mirarle a los ojos. Le tuvimos que coser unas insignias en el traje y fue realmente complicado hacerlo”, afirma uno de ellos.

El Ritz más real

La historia del Ritz está inexorablemente ligada a las efemérides de la Casa Real e importantes familias de la aristocracia española, que decidieron irse a vivir al hotel cuando la Guerra Civil española arrasó con sus palacios. El rey Alfonso XIII, la reina Victoria Eugenia y el presidente del Gobierno, José Canalejas, lo inauguraron el 2 de octubre de 1910 a las cinco de la tarde, tal y como retratan las crónicas de la época. Se transformaba en realidad un proyecto, en el que el propio rey había participado activamente, ya que era consciente de la débil oferta hotelera de Madrid y de las dificultades de los altos mandatarios europeos y los invitados a su boda, celebrada cuatro años antes, para hospedarse. Madrid se convertía en estandarte del lujo y la distinción. Londres y París habían hecho lo propio años antes. Al morir en el exilio en Roma, el Ritz de Madrid, el tercero para su fundador, fue el lugar escogido para colocar la mesa de condolencias del abuelo del rey Juan Carlos.

Cuentan sus trabajadores más veteranos que, antes de convertirse en Rey de España, el padre del príncipe Felipe también solía acudir al hotel para comprar la prensa internacional o, curiosamente, para que el peluquero le diera un buen corte. Además, uno de los platos favoritos del monarca era el típico cocido madrileño, marca de la casa, que todavía ofrecen en la actualidad.  La cuidada gastronomía del hotel llevó a Franco a contratar el catering para la boda de su hija, Carmen Franco, con el marqués de Villaverde.

Es más, en la actualidad, la confianza en los servicios del hotel llega a tal extremo que todavía hoy en día el Ritz destaca un equipo de profesionales en el Palacio de El Pardo, para agasajar a los invitados por el Gobierno o la Casa Real. Hasta los 80 la residencia oficial había sido el Ritz.

La suntuosidad durante nuestros días

Aparte del pasado, en el Ritz también se puede disfrutar del presente. Sus 167 habitaciones disponen de baños de mármol, alfombras,confeccionadas a medida para el hotel por la Real Fábrica de Tapices, marroquinería, con la inconfundible rubrica de Enrique Loewe, o sábanas de lino bordadas en seda. Pero uno de sus principales atractivos son sus amplios salones, amenizados con la música de piano, para leer, tomar un café o disfrutar de su tranquilo trasiego.
 

Veinte empleados, vestidos impolutamente de Pierre Balmain, se encargan de mantener  perfecta la cubertería de plata. Las 30 piezas de oro, que forman parte de la colección del día de la inauguración, tan sólo se utilizan para ocasiones muy especiales, cheque en blanco mediante. Y así transcurre en el mítico hotel Ritz de Madrid, el mismo en el que durmió el maharajá de Kaphurtala y Anita Delgado o Lady Di y el príncipe Carlos, un día más de sus cien años de historia.
 

ÁLBUM: Cien años de Hotel Ritz »

EL EXCESO DE ALCOHOL

Neomundo para Periodismo.com

Otro riesgo para bebedores empedernidos: aumenta la posibilidad de tener cáncer

Los bebedores de alcohol consuetudinarios corren otro riesgo de salud: sus posibilidades de contraer cáncer son significativamente mayores. Así lo afirma un estudio epidemiológico realizado en Canada.

 

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Los bebedores "pesados" de cerveza y otras bebidas alcohólicas corren un riesgo mucho mayor de desarrollar diversos tipos de cáncer que la población en general. Así lo afirma un grupo de epidemiólogos de Canadá.

Sus hallazgos confirman que las personas clasificadas en la categoría más alta de consumo aumentan su riesgo de desarrollar cáncer de esófago en siete veces; cáncer de colon en un 80 % y incluso cáncer de pulmón en un 50 %.

En total, los investigadores encontraron relaciones estadísticamente significativas entre un alto consumo de cerveza y otras bebidas y seis diferentes tipos de cáncer. En cambio, beber vino en forma moderada no demostró efectos negativos sobre la salud.

La investigación fue realizada por el Dr. Andrea Benedetti de la Universidad McGill, Dr. Marie Parent de INRS-Institut Armand Frappier y el doctor Jack Siemiatycki de la Universidad de Montreal.

"Hemos examinado los datos de dos maneras," dijo Benedetti, profesor de medicina de McGill especializado en epidemiología, bioestadística y salud laboral.

"Se compararon las personas que bebieron fuertemente con un grupo de referencia, que se abstuvo o bebió alcohol sólo en forma ocasional. También analizamos las tendencias a través de categorías tales como: no bebedores, bebedores semanales y bebedores diarios.

RESULTADOS

Los resultados fueron sorprendentes. "Encontramos un mayor riesgo de padecer cáncer de esófago, el cáncer de estómago, cáncer de colon, cáncer de hígado, cáncer pancreático, cáncer de pulmón y cáncer de próstata", añadió Benedetti. "El riesgo más fuerte fue para el cáncer esofágico y de hígado".

"Este estudio confirma muchos estudios semejantes de diferentes trabajos sobre los efectos de varios tipos de consumo de alcohol y cáncer," resumió Siematycki, profesora en la Universidad de Montreal.

Los resultados fueron publicados en el número actual de la revista médica Cancer Detection and Prevention.

"En general los bebedores casuales fueron los menos afectados" concluyó Benedetti. "El mayor riesgo lo padecen las personas que beben todos los días, en forma exagerada".

Más información en www.neomundo.com.ar

UNA PAELLA EN CHILE

Una paella hecha con cariño

 César Fredes / La Nación Domingo

El amor por lo que se hace, el entusiasmo por satisfacer a los comensales y no la pasión por salir en la foto que impera en Chile, es lo que obtiene buenos platos, paladares agradecidos y cierta potencia de una cocina nacional. Y como dice Carlos Arguiñano la cocina debe quedar “rica, rica.

 

Los viajes que hacemos tienen un interés primordial que, junto al paisaje físico y humano que visitamos, calles, callejuelas de piedra, catedrales, personas memorables, son platos, copas, mesones y barras. Lo que con mayor disfrute y contemplación hacemos en los viajes es comer y beber y con esto, inevitablemente comparar. Y comparar con Chile.

¿Por qué en los dos países vascos, el francés y el español, todos los panes son deliciosos, aromáticos, crujientes y dorados y en Chile no?

¿Por qué en cualquier barra de bar española al pedir un par de cañitas de cerveza te ponen siempre a lo menos un platito con aceitunas o con tortilla de papas y en Chile no?

¿Por qué por allá un restaurante de 30 personas lo atienden magníficamente dos personas y acá lo atienden mal cinco o seis?

¿Por qué en un bar de carretera en Andalucía “te ponen”, junto a las tres cervezas que pediste, dos platitos, uno con albóndigas en salsa con sepia troceada de antología y en el otro caracoles con otra salsa tan buena que es obligatorio rebañar con el buen pan hasta no dejar ni gota?

Lo más genérico que se nos ocurre decir es que todas las personas que nos sirvieron en muchas circunstancias están haciendo su trabajo y que el trabajo lo respetan y en consecuencia saben hacerlo.

“Nadie nace sabiendo y Europa es Europa”, nos dirán como la excusa más fácil.

Estamos pensando no ya en los simples cocineros jóvenes, egresados de Inacap o no, sino en los empresarios más poderosos de la industria alimentaria chilena, en las autoridades gremiales, en Achiga, hasta en los ejecutivos de la Imagen País, de Sernatur y de ProChile: ¿Hasta cuándo la excusa de que nadie nace sabiendo?

Se está enviando al exterior a mostrar el rostro gastronómico de Chile a gente que no representa a la cocina chilena, a gente que tiene serias dificultades para mantenerse trabajando, sin ningún éxito en los restaurantes que han montado con más arquitectura y publicidad que con cocina. A gente que no tiene gracia cocinando, que no son capaces de mostrar nada elocuente como expresión de nuestra cocina.

Los dirigentes del gremio gastronómico en Chile no han aprendido nada en los últimos quince años y menos han impulsado el desarrollo de buenos restaurantes nacionales. Copiamos todo y copiamos mal.

Una paella en Murcia

No se puede sufrir demasiado por los erráticos rumbos de nuestra cocina chilena.No se puede seguir comiendo cincuenta filetes de atún de Isla de Pascua “apanados en panko” en distintos restaurantes. Hay que salir fuera y ver. Y disfrutar de cocina verdadera, con inteligencia, a veces campesina, autodidacta, pero sin panko.

Ya seguiremos con la paella andaluza, pero es necesario responder a la interrogante que los lectores se estarán planteando. ¿Qué demonios es el panko?

Suena a japonés, suena a sushi, porque allí se emplea mucho. Suena a cocina peruana, porque los peruanos también lo han adoptado. Suena a Carpentier, a Olivera, a Palomo, a todos los mediáticos que también lo emplean.

Pero el panko es ¡solamente pan rayado sin corteza!

Pan que se emplea mucho en Japón, que vía sushi impacta mucho a los cocineros chilenos más jóvenes, profesionales y aficionados que “googlean” y se informan recíprocamente de cuanto ingrediente “exótico” existe para hacer sus reuniones culinarias.

En España -y esto es muy decidor- se emplea el verbo “guisar” como sinónimo de cocinar. “Mi madre guisa muy bien”, “quiero aprender a guisar”, “la esposa de fulano guisa de maravilla”.

Todo muy claro, porque la cocina esencial es el guiso, en donde con arte, con tiempo, con paciencia y con sabiduría, a menudo con muy poco dinero, se transforman tres o cuatro ingredientes en una preparación gloriosa y verdadera, como las benditas albóndigas salseadas con trocitos de calamar.

En el guiso no hay “montaje de plato” ni “emplatado”, la cátedra fundamental en las escuelas de cocina chilenas. Los platos no tienen que “tener altura” ni ir “sobre” risotto o camas. Tienen que tener sabor, aroma, suculencia. Y como dice Carlos Arguiñano, un chef vasco al que imitar pero que nadie imita, tienen que tener “fundamento”.

En casa de la familia Marín, en la huerta murciana de Cehegin, a media hora en auto de Murcia “capitá”, en donde son bastante andaluces, comimos una de las paellas más deliciosas e impresionantes de toda la vida y no pudimos dejar de preguntarnos por qué en Chile, en donde tenemos tanta costa y donde comemos arroz graneado todos los días no comemos paellas o “arroces”, como dicen en España, en donde no comen arroz blanco como nosotros, al que llaman “arroz a la cubana”.

La paella fue echa con leña de durazno, en una paellera de hierro de más un metro de diámetro, en el patio, entre los naranjos y los olivos y no tenía una brizna de chorizo, ni de cerdo, ni de pollo. Sólo pescados y mariscos del Mar Menor murciano y bastante azafrán de por allí cerca. Gambones y cigalas, pequeñas langostas de sabor delicioso de la costa de Garrucha. Y el caldo, clave de toda buena paella, era un hallazgo, era una profunda delicia hecha con el hervor de abundantes trozos de “emperador”, como llaman por allá a nuestra albacora y con mucho atún blanco, su bonito del Norte, de sabor y firmeza deliciosos. Sabor extraordinario, buen tenor graso de los pescados, arroz de Calasparra, allí al ladito, uno a uno, mojadito.

Ramón, el paellero, es un amateur que cocina para la familia y los amigos sólo por cariño y todos los abrazos, palmoteos y felicitaciones que recibe son todo su pago.

Vendedor de flores de oficio, Ramón hace una paella que en Chile ningún chef sabe ni intenta hacer.

La explicación de esa calidad tiene otra explicación: cariño por la cocina, verdadera pasión, que entre nuestros profesionales es moneda muy escasa

LA MANZANA

Miquel Sen - El Periódico de Catalunya

Cuando un ingrediente es bueno y le aplicamos una técnica culinaria sencilla, el cocinero tiene más de la mitad de su éxito asegurado. Si dejamos la complejidad para los profesionales y buscamos una cocina desacomplejada, la lectura del mercado como un libro de recetas puede resultar atractiva, incluso para nuestra economía. Como ejemplo y ya que estamos en plena temporada de manzanas y peras, podemos integrarlas a una cocina a veces olvidada, pero con este punto genial que da la mezcla del dulce con el salado, una seña de identidad de la gastronomía catalana.

 

Las manzanas ya eran cotizadas como ingrediente básico en la cocina de la antigua Roma. ANDREA BOSCH

El criterio para seleccionar las mejores frutas dulces se lleva a cabo a partir de su calibrado. Una caja de manzanas de la mejor calidad suele contener 18 unidades. El siguiente calibre correspondería a las 24 unidades. Es decir, mayor tamaño y color uniforme son fundamentales para definir un precio de venta al público que va desde 2,50 euros hasta algo menos de 1 euro por kilo.

La variedad también marca la cotización: la manzana fuji procedente de Francia, la royal gala, catalana, la verde doncella de Aragón y la reineta del Bierzo. Estos criterios de calidad también valen para las peras. Se está acabando la temporada de pera herculina de Jumilla, que llega a los mercados tras conservarse en cámara, mientras que la pera fresca, recién recogida, nos proporciona excelentes ejemplares de peras conferencia, de Rincón de Soto, blanquillas de Lleida y las primeras golosas peras de Puigcerdà.

Al margen de ser frutas frescas de gran categoría gustativa, peras y manzanas son ingredientes de un recetario con raíces en la cocina de la antigua Roma.

Apicius, el primer tratadista gastronómico serio de la historia, da la receta de una conserva de peras con miel que podrían recuperar unos cocineros de la categoría de Joan y Jordi Roca. La fórmula de un conejo con peras que, según Néstor Luján, fue un plato de pasadas fiestas mayores, es más fácil de recuperar si lo cocinamos con los mismos criterios con los que preparamos el exquisito pato con peras de la cocina ampurdanesa.

La manzana tiene una literatura gastronómica que nos incita a la práctica de un recetario que va de lo más caro, el foie-gras con manzanas, a lo más económico, con butifarras salteadas, receta sencilla evocadora de la gran cocina medieval que tenía en la manzana rellena de carne de cerdo, especiada con pimienta, canela y azúcar, un plato estrella.

DIOS MIO ¡ EL FAST FOOD !

AFP,

Una indestructible hamburguesa de McDonalds sorprende en EEUU

Una mujer en Nueva York que compró hace seis meses una hamburguesa y papas fritas en la cadena de comida rápida McDonald's afirma que la comida está casi igual que cuando la compró.

 

El perro de la fotógrafa y artista Sally Davies, rechaza una hamburguesa y papas fritas de una Cajita Feliz de McDonald's que su dueña afirma compró hace seis y que se mantiene sin cambios desde entonces, el 14 de octubre de 2010 en su apartamento de Manhattan, Nueva York.

Una mujer en Nueva York que compró hace seis meses una hamburguesa y papas fritas en la cadena de comida rápida McDonald's afirma que la comida está casi igual que cuando la compró.

La denuncia, respaldada por una aparentemente indestructible "Cajita Feliz" en el apartamento en Manhattan de la fotógrafa Sally Davies, ha sorprendido a quienes han seguido el caso.

La hamburguesa salió en programas de televisión y es sujeto de intensas especulaciones, mientras la gente se pregunta cómo es posible que este alimento apenas muestre vestigios de deterioro después de pasar seis meses en un plato.

"Todo comenzó con una apuesta con un amigo", dijo Davies a AFP. "Así que el 10 de abril compré una hamburguesa y comencé a fotografiarla, y nada sucedió realmente. Tuvo olor un día, y luego dejó de oler".

La hamburguesa se encogió un poco, pero no tiene moho y visualmente es igual a la que se entrega en una de las famosas cajas de McDonald's.

Como dice Davies, no hay olor. Sus dos perros pasan frente a la hamburguesa sin mostrar el más mínimo interés.

La duración de esta "Cajita Feliz" ha intrigado y preocupado a muchos, ante el inevitable cuestionamiento de cómo es posible que un alimento que puede durar tanto tiempo pueda ser saludable.

McDonald's declinó dar entrevistas, pero dijo en un comunicado que "no es posible dar explicaciones sobre este reclamo sin conocer las condiciones en las cuales esta comida se ha mantenido. Por ello, advertimos fuertemente contra conclusiones precipitadas".

Por otra parte, algunos acusan a Davies de estar montando un ardid publicitario.

FELIZ DIA DEL CHEF

Para nuestros queridos amigos del Instituto de los Andes   Carmen GuarizeOctober 16, 2010 at 12:19pm Asunto: FELIZ DIA MUNDIAL DEL CHEF, PROFESIONAL Y TRABAJADOR CULINARIO AREGALA MUNDIAL Y SU PRESIDENTE DIEGO SILVA LEHMANN FELICITA A TODOS PROFESIONALES DE LA GASTRONOMIA. PUES HOY SE CELEBRA EL DIA MUNDIAL DEL CHEF, PROFESIONAL Y TRABAJADOR CULINARIO DECRETADO POR AREGALA - Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Americas y el Mundo - EN EL AÑO 1996. LA COCINA ÉS EL MUNDO MAS FASCINANTE DE UNA CASA O RESTAURANTE...O MAS COLETIVO...UNO ESPACIO QUE REUNE SOBREVIVENCÍA, PLACER, REFINAMEINTO Y CIVILIZACIÓN... (lineas adaptada -Nélida Piñon) FELICITACIONES A TODOS ESTOS PROFESIONALES QUE COCINAN CON ALMA Y CORAZÓN!!! VIVA EL DÍA MUNDIAL DEL CHEF, PROFESIONAL Y TRABAJADOR CULINÁRIO!! FELIZ DÍA PARA TODO EL MUNDO!! CARMEN GUARIZE - RELACIONES INTERNACIONAL AREGALA MUNDIAL

HORRIBLE COCINA DE AVION

Cocina de avión: horrible por naturaleza

 

¡Paren las rotativas! Un grupo de investigadores ha llegado a la conclusión de que la comida de avión es científicamente detestable. Pero no necesariamente por que esté mal preparada, peor condimentada, pobremente seleccionada, horriblemente empacada e incómodamente degustada. La culpa se la hechan al característico zumbido de las turbinas de la nave que de alguna manera atrofian nuestro sentido del gusto. En pocas palabras, no importa cuánto se esmeren las aerolíneas en ofrecernos buena comida, toda nos parecerá desabrida gracias al "ruido de fondo" de la cabina. Esto se demostró a través de dos grupos de voluntarios: un grupo comió utilizando audífonos protectores experimentando sabores más intensos en los alimentos dulces y salados, que aquellos expuestos directamente al ruido distractor de abordo. Al parecer, tenemos que concentrarnos en nuestra comida para que sepa más rica. Apoyando esta teoría están los especialistas de la NASA, que se ven en la necesidad de ofrecer a los astronautas alimentos de sabores fuertes al paladar, ya que por alguna desconocida razón perdían en el espacio el sentido del gusto. Ahora están casi seguros que es por el famoso y persistente ruidito. Aunque por otro lado, puede que la comida del avión sea fea y ya. ¿Qué opinan?

 

Para ver más COCINA INSOLITA pulsa aquí

 

FLORES EN LA COCINA

Por Alicia Anavi y Leticia Radavero / ES, http://www.grupoq.com.ar

Nueva tendencia: las flores en la cocina

Las flores han estado presente en la cocina como condimento de sabrosísimos platos aportando aroma, frescura y una variedad de sabores inéditos. Hoy, se emplean con un enfoque gourmet siendo una verdadera delicia al paladar

 

Dale un sabor especial a tu comidas. Foto: Glow Images

Las flores pueden incluirse de varias maneras en la cocina. Solo basta con integrar sus pétalos en las ensaladas, no solo con fines decorativos por sus alegres y llamativos de colores sino también para darle cierto dejo de picor y frescura. Las flores ideales para tal fin son las capuchinas o tacos de reina originarias del Perú, que al morderlas puedes sentir un algo de sabor a manzana verde apenas picante. Oriunda de los países del Mediterráneo, la lavanda presenta unas flores azules muy perfumadas ampliamente empleadas en perfumería.

Las rosas han sido empleadas en la cocina árabe durante siglos, además de ser símbolo de  belleza por los egipcios, babilonios, romanos y griegos. No solo son apreciadas por su aroma sino que otorgan a los platos un delicado sabor dulce. Vale aclarar que no todas las especias son aptas para cocinar,  siendo las más indicadas para tal fin las rosas gallica, damascena y centifolia. Cuanto más perfumada sea la rosa más marcado será el sabor. Son ideales para elaborar pasteles, mermeladas, dulces, almíbares, vinagres, infusiones, cremas y vinagres.

Las flores de calabacín rellenas (cocina mexicana y mediterránea, especialmente la italiana) o en forma de tempura (estilo de fritura japonesa) son un manjar delicado en sus diferentes versiones así como cuando se utilizan en relleno de pastas, sopas y salsas. Las flores de menta, ciboulette (cebollín) y tomillo pueden aromatizar mantequillas, siendo excepcionales  para condimentar pescados u otras carnes. En el caso de las violetas además de sus usos culinarios para elaborar caramelos, repostería, infusiones, sopas presenta propiedades curativas para tratar la tos, dolor de cabeza entre otros.

Caléndulas, violetas, borrajas, flores de naranjos y limoneros, crisantemos, hibiscos y magnolias no solo son placer para la vista sino para el paladar pero debes estar seguro de donde provienen ya que comprarlas en una floristería es impensable, debido a que generalmente son tratadas con sustancias tóxicas como pesticidas. Otro dato a tener en cuenta es que solo se deben consumir los pétalos ya que los estambres y pistilos pueden llegar a dar un gusto amargo al plato.

Con sabor a lavanda

Para preparar una natilla, flan o helado con este sabor, empieza por calentar a fuego lento la leche a utilizar con flores de lavanda para que desprendan su perfume,  dejándola reposar luego por espacio de media hora. Luego sigue con la receta acostumbrada y obtendrás un sabor completamente distinto, sutil pero extravagante. Esta misma flor queda muy bien en  guisos de pollo, arroz, conejo e incluso aderezos para ensaladas. De hecho puedas darle un toque de sabor al vinagre agregando sus flores y hojas.