LA YERBA MATE Y LOS GAUCHOS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El mate se originó en los territorios comprendidos actualmente por parte de Paraguay y en las provincias argentinas de Corrientes y Misiones. Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate Ilex paraguayensis, una planta originaria de Sudamérica, previamente secadas, cortadas y molidas.

La denominación se genera por extensión del vocablo quechua mati, que significa vaso o recipiente para beber, y que se generalizó como nombre vulgar de la calabaza que se utiliza para dicha infusión. También se lo ha llamado "té del Paraguay". Como sucede con el té, el café o el chocolate, el mate posee un efecto estimulante debido a la cafeína - también llamada mateína -  que contiene.

Además se le suma un efecto, que es compensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se "matea", resultando así una infusión depuradora y al poseer antioxidantes, preservadora del organismo.

Como las otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta acidez, razón por la que muchas veces se le añaden, en escasas proporciones, otras hierbas (digestivas, reguladoras de la función hepática, sedantes, etc.) que logran neutralizar la acidez como también compensar el poderoso efecto estimulante de la cafeína.

Cuando los Jesuitas fueron expulsados de los dominios españoles en el año 1769, se redujo considerablemente el cultivo de la planta de yerba mate.

Federico Naumann logró en 1901, en la colonia Nueva germania en Paraguay, la germinación de las semillas de yerba mate y obtuvo en consecuencia el producto producido por ella.

En la Argentina la primera plantación importante se realizó en 1903 en la Provincia de Misiones donde dos siglos antes lo habían hecho los padres de la Compañía de Jesús.

En la actualidad se la cultiva en la región noroeste de la Argentina, de Paraguay y en el sur de Brasil y han fracasado todos los intentos de cultivos en regiones con las mismas características climáticas como en América del Norte, Asia o África.

La palabra gaucho se usó en las regiones del Plata, Argentina, Uruguay, y Brasil, (aunque allí la palabra es gaúcho) para designar los jinetes de la llanura o pampa, dedicados a la ganadería. Aunque se han propuesto muchas etimologías, no es claro todavía el origen de esa palabra. Una de las más populares es la que hace derivar a gaucho de "guahu-che", que en araucano significa "gente que canta triste".

Fruto de la mezcla de sangres española e indígena, comenzó a forjar su original personalidad en las primitivas vaquerías de la colonia. Allí aprendió a desempeñar las tareas de ganadería con singular destreza y fundió su cuerpo con el de su inseparable compañero: el caballo. Pasaba la mayor parte de su vida sobre el lomo de su pingo, por eso siempre detestó la agricultura, que lo obligaba a estar de pie.

Su indómito valor lo convirtió en uno de los pilares de la emancipación americana. Fue pastor en los tiempos de paz y soldado en tiempos de guerra.

La extensión de la llanura pampeana fue la que terminó de moldear su conducta. Es independiente, de vida errante y costumbres sencillas. Esa libertad con que enfrenta la vida le traería aparejados muchos disgustos. Por mucho tiempo se lo marginó, llegándole su reivindicación con el paso del tiempo, al punto de convertirse la palabra gaucho en sinónimo de rectitud de carácter y nobleza de corazón. Circulo argentino de Santa Fe

LA PASTEURIZACIÓN

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Historia de los Procesos

Es uno de los procesos históricos más importantes, ha contribuido ha mejorar la vida del hombre. Mediante este proceso se eliminan las bacterias patógenas que existen principalmente en el agua y la leche, mediante el aumento de la temperatura, a más de 60 grados. Sin lugar a dudas es uno de los grandes inventos de la humanidad.

 

El microscopio contribuyo a descubrir a los minúsculos organismos causantes de una continua y terrible mortandad, también se constato que a una temperatura relativamente moderada se destruían estas criaturas indeseables.

En 1862, el famoso científico francés Louis Pasteur investigo el grave problema de las infecciones en los hospitales y se revelaba al comprobar como por simples y pequeñas heridas los paciente morían por infección. Al usar su método que lo ha inmortalizado, de hervir la ropa de los hospitales y limpiar las heridas con agua caliente y alcohol, en otras palabras la asepsia, destruyo los microorganismos dañinos y luego con el tiempo se aplico el método en productos comestibles.

En la actualidad, después de pasteurizar los comestibles, es decir calentarlos, especialmente en medio húmedo y luego sellarlos herméticamente con fines de seguridad.  La Industria de los Alimentos le deben mucho a este famoso doctor Louis Pasteur (1822-1895) que con sus aportes mejoró la calidad de vida y permitió el desarrollo especialmente de la Industria Láctea.

Las más famosas aplicaciones de la pasterización  moderna es el método UHT (Ultra High Temperature por sus siglas en inglés) o bien UAT (Ultra Alta Temperatura), mediante el cual la leche se calienta a muy alta temperatura por muy breve tiempo lo que la confiere inocuidad.

LA HISTORIA DEL TENEDOR

Por: Carlos Azcoytia Luque - Grupo Gastronautas - www.historiacocina.com 

 

Pese a los tímidos intentos de introducir la costumbre del uso del tenedor desde principios del siglo XI en Europa, no se generaliza hasta ya entrados en el siglo XVIII o principios del XIX, las razones de esta tardanza son achacables a múltiples causas, desde las puramente religiosas hasta sociales e incluso políticas.

Europa, y por añadidura toda la civilización occidental, ingería los alimentos sólidos utilizando una herramienta simple pero efectiva, sus dedos. No interpretemos este acto como bárbaro como intentan mostrarnos en las películas sajonas. El Europeo tenía sus reglas o etiquetas a la hora de sentarse a la mesa, era de educación tomar los alimentos con las puntas de los dedos, sin llenar las manos o la cara según Ovidio. Por otra parte los alimentos, en especial la carne, ya venía a la mesa cortados en pequeñas porciones y hasta el cuchillo era innecesario.

 

Por lo menos las clases elevadas exigían pulcritud y elegancia a la hora de comer, era imperdonable, por ejemplo, chuparse los dedos y era norma limpiarse las manos en los aguamaniles después de cada plato o como mínimo al finalizar la comida. Un primer código de buenas maneras para los comensales se le deben al rey Enrique III de Francia y es digno de citar un fragmento de tratado editado en 1545 por Jean Sulpice y titulado Libellus moribus in mesa servandis: Toma la carne  con los tres dedos y no la lleves a la boca en grandes pedazos. No tengas demasiado tiempo las manos en el plato.

 

En el siglo XVII era considerado un exquisito refinamiento la costumbre de ciertas damas de comer con los guantes puestos, la reina Ana de Austria, famosa por sus blancas manos, comía graciosamente con los dedos enfundados en elegantísimos guantes.   

 

Por último, y antes de entrar en el invento del tenedor, citaremos un pasaje de Erasmo de Rotterdam de su tratado de Civilidad: En vez de chuparse los dedos o de limpiárselos en la ropa después de comer, será más honesto  secarlos en el mantel o la servilleta.

 

El tenedor llegó a Europa procedente de Constantinopla a principios del siglo XI de la mano Teodora, hija del emperador de Bizancio, Constantino Ducas. Lo llevó a Venecia al contraer matrimonio con Doménico Selvo, Dux de aquella república. Pero Teodora para sus contemporáneos era tachada, por ésta y otras refinadas maneras orientales, como escandalosa y reprobable y hasta San Pedro Damián amonestó desde el púlpito estas extravagancias, llegando a llamarlo instrumentum diaboli ya que era harto difícil comer espagueti, macarrones o tallarines con semejante instrumento.

 Los 'tenedorístas' intentaron varios asaltos para penetrar en Francia éste instrumento sin éxito, en la edad media Catalina de Bulgaria quiso hacerlo popular en la corte pero los franceses la tomaron como cursi y licenciosa. Más tarde fue Carlos V de Francia, que lo conoció en Venecia tras la vuelta de un viaje de Polonia, pero ésta vez el fracaso tuvo motivos puramente sexuales, bien era sabido las aficiones de éste rey, los mignons tan inseparables de rey tenían fama de homosexuales como el rey, y el tenedor volvió a perder la batalla al ser considerado como un objeto caprichoso propio de personas un tanto equívocas.

La realidad es que el rechazo que tuvo el tenedor durante siglos más obedecía a una inhabilidad de los comensales que a una posible falta de utilidad, un autor dice de él: se causaban heridas con ellos, pinchándose con sus afiladas púas los labios, las encías y la lengua, y no faltaban, sobre todo las damas, que elegantemente y con gracia lo usaban para limpiar sus dientes a modo de los populares mondadientes.

 

Ya en el siglo XVII Tomas Coyat, intrépido viajero inglés cuenta de lo generalizado que estaba el tenedor en Italia cuando nos cuenta: Los italianos se sirven siempre de un pequeño instrumento para comer y para tocar la carne. La persona que en Italia toca la carne con los dedos ofende las reglas de la buena educación y es criticada y mirada con sospecha.

 Es una cosa extraña que no se pueda convencer a un italiano de comer con los dedos, nos responderá siempre que no todo el mundo tiene las manos limpias. Y yo he adoptado esta costumbre y la conservo incluso en Inglaterra, pero mis amigos se burlan de mi y me llaman furcifer.

En España encontramos referencias en el siglo XIV como un instrumento que usaban los maestros trinchadores y el marqués de Villena en un tratado titulado Arte Cisoria de 1423 incluye un utensilio con la siguiente descripción: La segunda disenle tridente, porque tiene tres puntas, donde la primera tiene dos; ésta sirve a tener la carne que se ha de cortar, o cosa que ha de tomarse, más firme que con la primera.

El uso del tenedor se generaliza en España en el siglo XIX y en concreto fue Barcelona la que creó la primera industria en la fabricación de estos indispensables, en la actualidad, utensilios.

G. AFRODISIACA - CAP: 04

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 

 

Picante. Existe también una explicación médica para una especie de "euforia" o nivel afrodisíaco atribuida al picante o ají. Cuando la capsicina, el elemento químico de los picantes, entra en contacto con la lengua, los neurotransmisores del dolor llevan un mensaje de alarma mezclado con el placer de la comida al cerebro, que reacciona inmediatamente liberando las endorfinas, es decir una especie de analgésicos naturales que producen una ligera euforia.

En cada mordisco a una comida picante se produce una doble sensación, primero la del placer de la comida y segundo la de la defensa inconsciente de cerebro "por esa agresión con dolor". Y cada vez que recibe este mensaje el cerebro ordena soltar una dosis de endorfinas, que en algunos casos pueden incentivar mayor actividad de sensaciones sensuales. Por ejemplo, en la comida peruana es reconocido el valor afrodisíaco de su muy sabroso rocoto.

En Arequipa, hermosa ciudad del Misti, situada en el sur del Perú, preparan un suculento y extraordinario plato, el "Rocoto Relleno", que debe ser uno de los manjares más contundentes de la gastronomía afrodisíaca mundial.

 

Ostras - Mariscos. Son muy populares los efectos revitalizadores que se les atribuye a los pescados y mariscos, se dice que son "levanta muertos", se les utiliza para "curar" los efectos negativos causados por una noche de juerga y abundante licor. Los mariscos son también famosos, por supuesto, por sus atributos afrodisíacos. Se conoce como secreto del famoso amante profesional Casanova, el comer docenas de ostras todos los días en el desayuno y así poder mantener intactos sus atributos sexuales.

La ciencia dice que los mariscos son alimentos muy ricos en proteínas y que por lo tanto tienen una acción dinámica específica que eleva el metabolismo basal.

 

Per-Ankh. Es la "casa de la vida" en el antiguo Egipto, donde los sabios estudiaban cómo combatir a los dioses perversos, que con su magia podían causar enfermedades al Faraón. Entre ellas la impotencia.  Del Per-Ankh  salen numerosas recetas afrodisíacas.

 

Pusanga. Es el preparado mágico amoroso más potente de la tradición peruana; mediante este filtro se induce a la persona amada a sentir una pasión desbordante. Es preparado con diversos métodos, según la región del Perú, pero con denominador común: se utiliza, agua del lavado de los genitales de la mujer, mezclados con hierbas especiales como el "Chamico" y el "Huanarpo".

 

Rosas. La escritora Laura Esquivel nos narra la historia de una famosa cocinera, Tita de la Garza, que ha comienzos de este siglo preparaba un famoso manjar afrodisíaco: Codornices en Pétalos de Rosas. Era tan potente, que logró calentar a su hermana Gertrudis, con un fuego interior tan intenso que la puso "como agua para chocolate". La receta viene de la tradición mexicana: se despluman las codornices en seco y se doran en mantequilla; se sirven en una salsa de rosas: para prepararla se mueles los pétalos en el batán junto con anís; se doran castañas y se cuecen en agua; se hace puré de almendras, al que se añade ajos picados finamente y dorados en mantequilla. Cuando están acitronados, se le agrega pitahaya molida, miel, los pétalos de rosa y sal al gusto. Se pasa la salsa por tamiz y se añade tres gotas de esencia de rosas. Las codornices se sumergen durante diez minutos en esta salsa.

 

Sopa de Frutos del Mar. Las recetas afrodisíacas más comunes son las sopas de pescado o mariscos. Preparadas con algunas variables según el lugar, pero reconocidas por todos los pueblos como vigorizantes sin par. En la gastronomía peruana existen dos platos famosos: el Chilcano del puerto del Callao y el Chupe de Camarones preparado magníficamente en la ciudad de Arequipa. En el ámbito internacional, quizás la más famosa sea la Bullabesa De Marsella, preparado con Rascasse, pescado que habita en cuevas, langosta, cangrejos y centolla; y la condimentan con aceite de oliva, azafrán, cebolla, ajo, hinojo, perejil, laurel, tomate y cáscara de naranja. Otras sopas de pescado populares en Francia son: la Cotriade de Bretaña, la Chaudree de Poitou, la Pauchouse de Borgoña. En el país Vasco es muy famosa la sopa Ttoron.

 

Triaca. Es la más famosa medicina afrodisíaca de la antigüedad; este compuesto fabuloso fue inventado por Andrómaco, el célebre médico de Nerón. Tiene como  base carne de víbora y alrededor de sesenta sustancias diferentes. Se prepara la Triaca hasta el siglo XVI. Encontramos en la investigación una convocatoria pública fechada en Venecia en el año 1520, donde las autoridades reúnen en la plaza principal a priores de conventos, consejeros de las cortes, notables vecinos, etc. y con la asistencia obligatoria de médicos y farmacéuticos del lugar y ante gran cantidad de público, se comienza la mezcla de numerosas sustancias, muchas de ellas "obtenidas en secreto" con el fin de preparar la Triaca, que aliviará por muchos meses todos los males de la Ciudad de los Canales, por supuesto principalmente las enfermedades del amor.

 

Trufas. Estos finos hongos comestibles, originarios de Europa, son uno de los ingredientes más utilizados por la gastronomía internacional. Las trufas eran muy apreciadas por Napoleón que conocía su gran poder energético. El famoso chef francés del siglo XIX  Brillat-Savarin, las recomienda especialmente como afrodisíacos.

En el apasionado libro el Paraíso Terrenal, existe una famosa receta afrodisíaca con "las verdaderas Trufas, las de Perigord, bañadas con un buen vino blanco muy seco, saladas con profusión y pimentadas con discreción, deben ser cocinadas por veinte minutos, con algunas tiras de tocino, cuidando que no queden demasiado grasientas".

 

Veda. Es el saber por excelencia, a través de textos religiosos que los Arios llevaron a la India, y que desarrollaron durante largo tiempo en este país. Es revelación directa de Brahman y son interpretados por los Rishis, sabios visionarios. Existen cuatros Vedas, el primero: Rik, sacrificio ritual. El segundo: Yasus, fórmulas de sacrificio. El tercero: Saman, melodías sagradas. Y el cuarto: Atharvan, fórmulas mágicas, donde se encuentran numerosas recetas afrodisíacas.

 

Zabaglione. Este internacional postre italiano o su similar francés, el Sabayon, es nombrado frecuentemente como "El Postre" de una cena afrodisíaca. No hemos encontrado ninguna justificación al respecto, sólo se trata de uno de los dulces más delicados y sabrosos de la gastronomía.

MARCUS AURELÍUS PROBUS

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Personajes de la Gastronomía Universal 

 

Marcus Aurelíus Probus nació en Sirmium, Panonia, en el año 232, de familia noble y guerrera, fue criado con rigor espartano para las armas, desde muy joven entró en él ejercito donde destacaron sus valientes cualidades profesionales.

Es la época de los emperadores soldados, que comienza en el año 235, cuando los militares se cansaron del emperador Alejandro Severo, quizás por que este abusaba y hacia honor a su apellido y lo sustituyeron con un golpe de espada por el general tracio Maximiano. En los próximos 50 años los militares romanos no dejaran el poder, y se sucederán a cortos intervalos, observando siempre el rango militar y la aprobación de las legiones.

 

Al mismo tiempo, numerosas tribus en busca de expansión, presionaban contra las extensas fronteras de Roma. Se inicia entonces un periodo donde los emperadores pasaran casi todo el tiempo en los campos de batalla, algunos como Maximiano, en sus tres años de gobierno, del 235 al 238, nunca pudo poner pie en Roma.

Nuestro personaje Marcus Aurelíus Probus, no sólo llega a ser un gran general, sino también un fino y culto gourmet. Aunque crece y se desarrolla en medio del fragor de la guerra, se las ingenia para reclutar a su servicio, a lo largo de su carrera militar, a los mejores cocineros de la época.

Del año 250 cuando ingresa al ejercito a los 18 años, hasta el año 275, es decir durante 25 años, guerrea y sirve con  eficacia y valor a los emperadores Decio, Trebonio Galo, Valeriano, Galieno, Claudio II y Aureliano Tácito. Exhibe una impecable hoja de servicios militares. Los emperadores, que son sus compañeros de armas y sus legionarios, lo aprecian y lo respetan.

Referente a la gastronomía, podemos señalar que Probus tiene características especiales, admira la buena mesa y los grandes vinos, se considera como uno de los impulsores de la cocina gourmet de la época, desarrolla sus especialidades favoritas, el choucroute garnié y el paté de foie gras.

 

Pero el titulo, con que pasa a la historia, es el de "Padre de la Chardonnay" y tiene su propio relato: Resulta que Probus ejercía un estilo muy especial para administrar sus legiones. Con el propósito de no permitir que sus soldados estuvieran ociosos - recuerden que la ociosidad es la madre de todos los vicios - y también evitar ideas revolucionarias. En tiempos de paz, empleaba el ejército en diversos trabajos útiles a la comunidad.

Investigador nato y gran aficionado al vino, en el oriente del imperio encontró un cepa que le llama especialmente la atención, es rubia, dulce y pecosa, con la que  producen un vino dorado verdoso, fuerte, pero no áspero, con notas fragantes de hierba fresca y el brillo de los minerales, ha descubierto a la Chardonnay.

Cuando se establece en las Galias, en una de sus operaciones militares más brillantes, por que tiene que cuidar el imperio de la amenaza de los belicosos germanos, se encarga de llevar su preciado descubrimiento. Como tarea comunal, encuentra en los territorios de la actual Alsacia y Borgoña, las condiciones ideales para el desarrollo de "su cepa especial". La que siembra en grandes extensiones de fértiles campos.

En el año 275, fallece el Emperador Aureliano Tácito. Su hermano Floriano, que es el prefecto de los pretorianos reclama el trono y asume el poder por unos meses, pero las legiones no están contentas y recuerden que son ellas las que deciden quien será el nuevo Emperador. Los generales acuerdan simplemente eliminar Floriano y proponen como Emperador al popular y querido Marcus Aurelíus Probus, el Senado ratifica jubiloso en el año 276 la elección de los soldados.

Durante sus seis años de gobierno, Probus sobrevivió a tres conspiraciones, protagonizadas por los generales Saturnino, Próculo y Bonoso. Sin lugar a dudas son épocas muy inestables para el imperio romano. Mientras que las cepas Chardonnay se desarrollaban fuertes en su nuevo hábitat.

En el año 282, mientras personalmente supervisaba los trabajos en el sistema de regadío para sus viñedos, Probus fue asesinado por un grupo de rebeldes, de los que nunca faltan. En muy pocas ocasiones un emperador dejó tan buen recuerdo. Su muerte fue lamentada tanto por el Senado como por el pueblo e incluso los soldados, arrepentidos, erigieron un monumento en su honor.

Se sucesor, Marco Carus, de origen Galo, subió al poder en Septiembre del año 282 y solo un año después, en Agosto del año 283, fue fulminado por un rayo mientras visitaba casualmente uno de los viñedos de la Chardonnay,  justicia divina, la de Dionisos (Baco) cuenta la leyenda popular. [e-mail]

LOS DIOSES Y LA GASTRONOMÍA - CAP: 04

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 

 

DANZAS. Movimientos regulados, mágicos, con profunda simbología, que asocian el poder al movimiento. Son innumerables danzas rituales con fines curativos utilizados por los pueblos primitivos; los hechiceros y bailarines suelen actuar enmascarados y con atuendos muy elaborados. La gastronomía tiene un abundante protocolo con muchos movimientos predeterminados que constituyen parte importante de la magia de la buena mesa.

DEMIURGO. Término general entre los griegos que se aplica a los comerciantes, entre los que se incluía a los médicos. (Grecia).

 

EFIGIES. Reproducciones de individuos caricaturizados y en diversas formas de presentación simbólica, con el fin de crear a la distancia fuertes vínculos de casualidad. El hechicero realiza diversas ceremonias para transferir, a través de su réplica, daños o virtudes materiales e inmateriales, incluyendo amor y odio.

 

EMPEDOCLES. Filósofo y Poeta nacido en Agrigento, Silicia, Hijo de Metón, ardiente demócrata y gran erudito en medicina y ciencias naturales. La leyenda lo representa arrojándose al cráter del Etna  como un Dios. Sus propuestas están fundadas en cuatro elementos invariables: el fuego (el más noble de todos), el aire, la tierra y el agua. Postulaba que la formación del mundo empezó cuando los elementos se unieron por el amor y se separaron por el odio. (Grecia).

ENCANTAMIENTO. Espíritus errantes de los muertos cuyas virtudes o defectos se introducen en determinadas personas, causándoles trastornos de diferente magnitud.

 

ENDIMIÓN.  Hermoso hijo de Aetlio, fue amado por Selene diosa de la luna, con quien tuvo cincuenta hijas. Zeus le otorgó eterna juventud pero condenándolo a sueño perpetuo, Selene descendía del cielo todas las noches para amar al durmiente en su gruta. (Grecia).

 

ENONE.  Ninfa del Monte Ida, prometida de París. Antes de que éste raptara a Helena, resentida por la infidelidad de su amante, se negó a socorrerlo cuando se hallaba herido y, luego, arrepentida por tan condenable hecho, se quitó la vida; no ayudar a un enfermo no tiene perdón. (Grecia).

ESCATALOGICA.  Recurso evocativo o invocativo muy antiguo con el fin de recibir ayuda divina para curar.

ESPEJOS. Son muy utilizados en los ritos mágicos, subrayando los vínculos o interacciones positivas y negativas entre individuos y su propia imagen. En la gastronomía es muy común el uso de espejos para resaltar las presentaciones.

EXORCISMO. Ritual mágico-religioso mediante el cual se expulsa del cuerpo poseído a los espíritus malignos y demonios. Generalmente se utiliza como eje o soporte una gran fuerza sobrenatural que socorre al exorcista. Se materializa el perdón o la indulgencia al castigo o represalia causada por fuerzas poderosas.

 

FASCINUS. Dios romano protector y médico de las víctimas de la envidia. (Roma).

HERODOTO

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

 

Exploradores. Herodoto, El gran historiador griego, emprende su célebre viaje a Egipto en al año 450 (aC). Toma la precuación de leer todo lo que los griegos habían escrito sobre egipto. Esto lo ayuda mucho al escribir la obra sobre su viaje, que es un formidable legado a la humanidad.

Herodoto sabe interpretar y narrar la vida del misterioso Egipto, la vida cotidiana, su gastronomía y sus dioses.  Natural de Halicarnaso (484 aC-425 aC) es uno de los mas importantes historiadores y geógrafos griegos.

Se le considera el padre de la historiografía, la primera vez que se le cita de esta forma es por Cicerón en su De legibus, por su famosa obra " exploraciónes" escrita hacia el año 444 aC en Panhellen, colonia turia que ayudo a fundar. Otra famosa obra Los nueve libros de historia es considerada una fuente importantísima por los historiadores debido a su gran veracidad, por ser la primera descripción del mundo antiguo a gran escala y ser a su vez la primera en prosa griega.

Desde el punto de vista geográfico, Herodoto dejó constancia de una ecúmene que se extendía desde Sudán a la Europa central y desde la India, en su límite oriental, hasta la Iberia en el occidental. Durante el siglo VI aC el control que los cartagineses tenían de sus rutas comerciales por el Mar Mediterráneo occidental y el estrecho de Gibraltar le impidió conocer fielmente esta parte del mundo y las costas atlánticas de Europa de primera mano, por lo que muchas de sus observaciones proceden de otras fuentes.

DAMAJUANA

 

DAMAJUANA. Es el nombre que se le da a un envase de vidrio grande de aproximadamente 4.5 litros, de forma redondeada. En muchos casos, las damajuanas tienen un revestimiento de mimbre, o canasta que las protege de golpes y permite su mejor asentamiento en las bodegas o las tiendas.

Su nombre viene del francés "Dame Jeanne", que según nos lo refirieron  se debe como es natural a una especial señorita llamada Jeanne, que era la flor mas bonita de una región vitivinícola de Burdeos, tenía tantos pretendientes que siempre en el entorno de ella se desarrollaba una competencia para alargarla.

Su mas ferviente y devoto admirador, Jean Claude Pierrin, guardó en secreto unas novedosas botellas, mas grandes y mejor adornadas, con unas artísticas canastas de mimbre y se las obsequió en plena vendimia y delante de todo el mundo, la producción tenía el nombre del Chateau Pierrin del joven galán, pero el calor popular siempre puede mas, en cuanto a la denominación todo el mundo comenzó a referirse como "El vino de Damme Jeanne" y por extensión cada vez que se utilizaba este tipo de botella se decía "Es un Damme Jeanne" y en castellano es una Damajuana.