EL DIARIO DE INÉS MUÑOZ - CAP:25

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

Historia de la Gastronomía Peruana - Siglo XVI

1554 - 23 de Abril. El guerrero araucano Lautaro derrota a los españoles en la batalla de Bío-Bío y luego incendian la ciudad de Concepción en Chile.

1554 - 19 de Junio. El arzobispo Gerónimo de Loayza pone la primera piedra del Templo de San Agustín, en Lima.

1554 - 25 de Julio. Real Matrimonio. En la catedral de Winchester se realiza el matrimonio de la princesa inglesa Maria Tudor de 37 años y el joven príncipe español Felipe de 26 años. Este matrimonio político puso de vuelta y media a toda Europa, por el significado de la alianza entre España e Inglaterra contra su enemiga Francia. También el enlace buscaba el regreso al catolicismo de Inglaterra. El heredero español parece que acepto el encargo a regañadientes, en cambio Maria se enamora profundamente de su joven esposo. Él celebre regalo de bodas para Maria fue la perla peruana llamada La Peregrina. Los festejos duraron nueve días con sus respectivas noches.

Catedral de Winchester

1554 - 9 de Diciembre. Es ajusticiado en la Plaza Mayor de Lima, el capitán Francisco Hernández Girón, último español en alzarse contra la corona española, dando fin a las Guerras Civiles.

1554. ... Inés Muñoz se refiere al Camote, al parece ha estado presente en diversas épocas en gran parte de América. Existen teorías no probadas que en tiempos remotos este tubérculo fue traído por navegantes intrépidos desde Indonesia o que nosotros lo llevamos a tan lejanas tierras, esta teoría se basa en que en esas remotas épocas existe un mismo vocablo o uno muy parecido para denominarlo que es el de "cjumara".  Cristóbal Colón fue quien llevó por primera vez el camote a Europa, en Italia y Portugal fue donde tuvo mayor acogida. En 1590 ya se conocen cultivos en el sur de España, se le utiliza como alimento para las clases más pobres y como forraje para animales domésticos de corral. Recién en 1650 se tienen noticias de postres hechos con camote. También la literatura popular lo asocia con la gastronomía afrodisíaca, junto con una larga lista de productos americanos que los europeos los consideraban como exóticos y mágicos. De esta época y tradición viene el concepto de "encamotamiento" al referirse a un apego muy dulce y duradero por alguna persona del sexo opuesto. Este enamoramiento muy tierno se lograba cuando el ser amado comía camotes de la propia mano del beneficiario. La toponimia del nombre Camote viene del idioma Nahuatl "camotli". En nuestro ande se conocía a este sensacional tubérculo con los nombres de "apichu" o "cjumara" si eran dulce o harinoso respectivamente. Actualmente se conoce el camote en todo el mundo, y se consume principalmente en América, Europa y China. 

1554. El geógrafo neerlandés Gerhard Mercator mejora la técnica de proyección cónica de los mapas del astrónomo, matemático y geógrafo alejandrino Cladio Tolomeo 

VIVA EL OLLUKO

 

JALLUKIPA, EL SEÑOR DE LAS LLUVIAS-LOS RICOS OLLUKOS

 

Por: Rodolfo Tafur - Instituto de los Andes 

 

 

El cronista español, Bernardo Cobo (citado por Zuidema R.T “El juego de los Ayllus y Amarus” en Journal de la Societe des Americanistes Pag 42-43, 1967- Paris), nos relata  la historia  de Tupac Inca Yupanqui y su amante de la etnia Aymara, la hermosa Huayru (significa: mujer joven, bonita y coqueta), Ambos tuvieron un hijo al que pusieron un nombre Jallukipa (que significa “El que trae lluvia”), el mismo que fue criado por su madre. Cuando este hijo supero  fácilmente su Huarachicuy (edad de convertirse en hombre), su padre busco la forma de proveerlo de bienes, aun cuando era un hijo no reconocido y además Aymara (etnia que no era del agrado de los Quechuas). El Inca aviso a los miembros de su consejo que iba a jugar ceremonialmente con su hijo la entrega de algunas de sus tierras. (1).

 

  

Con el deseo de complacer al Inca, el Consejo acepta, nombrando cada uno su representante y un juez, exigiendo que dicho juego se efectuara en la ciudad del Cuzco y en presencia de la más alta nobleza incásica. El juego consistía en tirar un “MACHAHUAY” , una especie se serpiente de tres cuerdecillas hecha de lana de alpaca que terminaban en pequeñas bolitas ( estas las bolitas, representaban a los espíritus que permitían multiplicar y fructificar la siembra). Tupac Yupanqui pierde el juego y su hijo exige ser posesionarlo de las comunidades de Nunka, Ururo, Asillo, Azangaro y Pucara, como también la tierra de su madre, El Collao.

 

  

Cuenta la crónica que Jallukipa al saberse triunfador sube corriendo al  Apu (cerro) protector del Cuzco y en lo mas alto de la cima entrega y come Ollukos. Con esta ceremonia quería agradecer a Iphuy o Iphuru  (lluvia), quien le dio fuerza para vencer a los Quechuas. A si mismo luego de entregar y comer Ollucos, baja del Apu corriendo, con el fin de demostrar su fuerza. Posteriormente danza alrededor de los Ollukos (2).

 

 

Los Aymaras cuando danzan tratan de describir la relacion entre el Creador (Apu) y su Creación (Shallka). El Apu «danza» su Shallka. Para los puneños,  Dios  es un  bailarín; su Creación es una danza. La danza es diferente del bailarín; y, sin embargo, no tiene existencia posible con independencia de el Apu. En el momento en que el bailarín se detiene, la danza deja de existir (3)

 

Estamos en el mes de Mayo, en el Perú es mes de fiesta en todos los pueblos andinos, se festeja la fiesta de las Cruces. El personaje central de las fiestas son las Cruces, aunque esta representación es de influencia española, los Indios del Perú la aceptaron y la adoptaron. La Cruz) sufrió una especie de sincretismo andino ya que la adornan con la imagen del Sol  la Luna, le ponen una estola de color morado (deidades y color de los dioses  Indios). Asi mismo adicionan a la Cruz una Lanza, una escalera martillo, clavos etc, elementos que contribuyeron a la muerte de Jesus,  Los hombres de la Sierra Peruana cargan en su hombro una cruz y suben apresuradamente la cima mas alta perteneciente a su pueblo así como bajan corriendo, de esta forma emulan al gran  Jallukipa. En esta fiesta se debería comer los ollukos, hermosos, deliciosos y nutritivos tuberculos que crece abundantemente en las tierras peruanas. El Olluko representa a las gotas de lluvia  y su forma fisica es muy semejante a gotas de lluvia y ademas la consistencia de este pequeño tubérculo oscila entre el 82 al 94 % de agua. Sus colores son los mismos del arco iris, para indio cuando come Olluko, no come el tubérculo sino come “Lluvia”.

Viva el Olluko, Viva Jallukipa

Rodolfo Tafur

Bibliografia

(1)    HOCQUENGHEN, Anne. “Iconografía Mochica” Fondo Ed. UCP-1989

(2)    ARRIAGA , Jose d..”La extirpación de Idolatrías en el Perú”. Colección de libros referentes a la Historia del Perú.

(3)    Roel Pineda, Josafat “La Danza en el sur del Perú” Cuadernos Indígenas  Oct. 1970 Ed. Movimiento indígena del Peru

LA HISTORIA DEL VOL-AU-VENT

La Historia del Vol-Au-Vent - Por. Carlos Azcoytia Luque - www.historiacocina.com

Poniendo un pequeño granito de arena al magnífico artículo de mi compañero Jaime Ariansen dedicado a la vida de Antonin Carême, me permito escribir sobre el origen del hojaldre relleno que fue bautizado con el nombre de vol-au-vent.

Sin llegar a profundizar en la vida de este insigne cocinero del Primer Imperio francés y de la Restauración, y sólo con la intención de hacer su semblanza, me permito contar de forma extractada la historia de Carême, más con la idea de rellenar este artículo y servir de divertimento que con la intención de hacerle la competencia biográfica a mi amigo Jaime Ariansen y también con la ilusión de que el lector lea la vida de este personaje en nuestra revista haciendo un salto si aprieta aquí.

Carême, de extracción plebeya, fue un hombre que ostentó siempre con orgullo su profesión de cocinero, dejando a su muerte una infinidad de recetas e innumerables anécdotas, aparte de una vida profesional llena e intensa.

Inició su vida profesional en las cocinas del príncipe Condé, luego estuvo en el restaurante 'Bailly', más tarde ofició, por once años, de cocinero con Talleyrand, uno de los más alquitarados gastrónomos que ha dado la humanidad, quien le hizo pieza fundamental de sus intrigas en el Congreso de Viena (historia que podrá leer si compra mi libro Historia de la Gastronomía Occidental). Más tarde fue cocinero del Zar de Rusia en San Petersburgo, el emperador de Austria Viena, del príncipe regente de Londres. Y terminó sus días de chef en París en casa del barón de Rothschild, falleciendo en 1832.

Una de sus anécdotas que siempre me gustó leer es la concerniente a la visita del zar de Rusia a las grandes cocinas del palacio de Talleyrand, sólo un personaje continuó con su gorro blanco encasquetado. "¿Quien es este insolente?", preguntó el zar. "La Cocina, Majestad", respondió Talleyrand solemne. Al cabo de unos meses Carême partía hacia San Petersburgo, como buena muestra de que el zar se había rendido a la fascinación de Talleyrand y a la autoridad de Câreme.

Y como la historia que tengo que contar es tan corta que casi ni merece ser un artículo, me dispongo a narrarla a continuación.

Nuestro maestro cocinero objeto de este artículo un día imaginó el hojaldre relleno y se puso manos a la obra. La ligereza de la pasta hizo que tomara en el horno las proporciones de una pequeña torre, al verlo el panadero gritó alarmado: "Antonin, elle vole au vent", este grito de sorpresa le hizo tanta gracia a Câreme, de 'volar o ser llevada por el viento' que le aplicó este nombre al nuevo plato. Con el tiempo la 'e' de la forma verbal se suprimió quedando tal y como hoy lo conocemos.

LA HISTORIA DEL FOIE-GRAS

Gastrografía - Francia

Por: Carlos Azcoytia Luque - Grupo Gastronautas - www.historiacocina.com

Pese a que algunos estudiosos sitúan la invención del foie-gras en el antiguo Egipto, en la Grecia clásica o en Roma, no tenemos dudas de que el foie-gras que hoy tomamos tiene su origen en Francia. Lo que no podemos negar es la constancia histórica de cebamiento de las ocas con higos para obtener un hígado atrofiado y graso que fue las delicias de la antigüedad.

Baste ver las pinturas de la tumba de Ti de Sakkarah de Egipto para ver, sin lugar a dudas, como unos esclavos alimentan a unas ocas con higos o leer a Ateneo de Naucratis en El banquete de los sofistas para saber que, aunque no preparado como lo conocemos, sí fue un deleite en las mesas de la antigüedad.

La misma etimología de la palabra procede de un solo vocablo, ya que todas vienen del latin ficatum, que se podría traducir como hígado graso o deformado, de ahí fetge en catalán, figado en gallego, foie en francés o fegato en italiano. 

El honor de su descubrimiento se debe al cocinero Jean Pierre Clause que lo fue del Mariscal Contades en el año 1762, el cual, como casi siempre ocurre, se lo presentó al rey de Francia Luis XV y éste le puso el nombre de Paté a la Contades, dándo al citado Mariscal en premio unas tierras en la Picardía y al cocinero una gratificación de veinte luises, o como se dice por mi tierra: unos se llevan la fama mientras otros cardan la lana.

A la muerte del citado y avispado mariscal por un ataque de ira, nuestro cocinero, supuestamente sin trabajo, se casó con la viuda de un pastelero y abrió una tienda para explotar la venta de su paté en 1788, por lo que se hizo popular esta forma de consevar el hígado de oca. Pero todavía no era el foie-gras que conocemos, le faltaba aún el toque de trufa que lo hace inconfundible y este acierto se lo debemos a Doyen, cocinero del primer Presidente del Parlamento de Burdeos que por cuestiones políticas tuvo que escapar a Estrasburgo.

Este toque de trufas, que n realidad era el primer elemento de la cocina de suroeste de Francia, abrió tienda en 1792 con un gran éxito, tanto que todavía existe la marca y es una de las primeras en Estrasburgo.

En 1803 se inicia la verdadera comercialización de la mano Edouard Artznet siendo desde entonces esta marca es una de la mejores del mercado.

Recuerde que cuando hablamos de foie-gras siempre lo hacemos con el hecho con hígado de oca o pato, el de cerdo u otros animales son sólo sucedáneos que no le llegan ni a los tobillos a la fineza y sabor del que nos referimos.

Baste para despedirnos unas palabras de Horacio en su Sátira VIII del libro II: Y entonces aparecieron los sirvientes y trajeron una bandeja, con una grulla trinchada, espolvoreada de sal y no sin harina y el hígado de una oca blanca alimentada con higos.

LA CERVEZA EN EL ANTIGUO EGIPTO

Por: Andrea García Noli - Gastrografía

La cerveza, bebida mundialmente conocida, tiene un aproximado de mínimo 6000 años, y algunos aseguran que se tomaba en el mundo hace 10 000 años, lo cierto es que, el mundo sería otro sin ella. Pese a que ya se consumía en Sumer y Akab, la invención de la cerveza y su producción industrial se le atribuye a Egipto en donde se le llama Heneket.

En el antiguo Egipto, la cerveza era considerada junto con el pan como “dos nuevos ojos” siempre estuvieron presentes no sólo en la alimentación cotidiana, sino también en las ceremonias tanto festivas, religiosas como funerarias, constituían la base de la agricultura, y eran considerados la medida de riqueza de su poseedor, e igualmente servían para la estimación del pago de impuestos.

Existen dos versiones acerca de su origen en la mitología: se dice que Osiris Dios de los cereales el que los hacia germinar y regenerar anualmente en el lodo del Nilo, fue quien la inventó y otros le atribuyen a la diosa Isis su invención, como una presente para la humanidad.
El consumo principal de esta bebida se encuentra en Alto y Bajo Egipto, por ser elemento de comida, por su gran poder alimenticio, por sus aplicaciones medicinales de acuerdo con los informes que en los Textos de las Pirámides, papiros y estelas han llegado hasta nosotros desde hace mas de 4.500 años.

Fuentes mas próximas están dadas por Cicerón “Padre de la Historia”, Herodoto de Halicarnaso, quien en su libro dedicado a la musa de la poesía lírica da una referencia exacta: “Bebían vino hecho de cebada” (Euterpe,77), o explica que en los convites de la gente rica, a modo del “carpe diem” de los romanos, cuando había acabado la comida un sirviente pasaba a la redonda un ataúd, imitado a la perfección por el labrado y pintura, tamaño de un codo o dos, y al enseñarlo, decía a cada uno de los comensales “Mírale, bebe y huelga, que así serás cuando mueras” (op. cit.78) y cuando un ciudadano recibía a un invitado en su casa, a modo de saludo, le decía la frase: “Tu boca está llena de pan, de carnes, de dulces, de vinos y de cerveza”.

Uno de los textos de Egipto más antiguos y conocidos, son los de la Pirámide de Unas, en ella se leen estas frases: “¡Oh Rey! Toma el Ojo de Horus, que ha sido arrancado de Set y reservado para ti; tus labios se abran con él , con cerveza, copa de piedra blanca” ... “¡Oh Rey!, toma el ojo de Horus y provéete de cerveza”.... “¡Oh Osiris Rey! Toma el fermento que brotó de ti, cerveza, copa de piedra negra”.

También aparece citada en el Libro de los Muertos, ya que en el capítulo LII se la menciona de la siguiente forma: “Pueda alimentarme de panes de trigo blanco y beber cerveza de cebada roja”. Y de igual modo es protagonista principal en una conocida leyenda en la que se narra cómo el dios Ra, enfadado con los seres humanos por haberse revelado contra él, decide castigarlos, para lo cual envía a la diosa leona Sejmet con la orden de que extermine a algunos de ellos. Sin embargo la leona, embriagada con la sangre de sus víctimas, pierde el control masacrando a cuantos encuentra a su paso. Ra viendo entonces que si no la detiene a tiempo podría acabar con la humanidad, manda elaborar una gran cantidad de cerveza que tras teñir con ocre rojo, derrama por el lugar donde se encuentra la diosa. Esta, al ver el preciado líquido, lo bebe, emborrachándose sin remedio, y calmando en consecuencia su furor.

Existían básicamente dos tipos de cerveza la roja, y la clara, colores que dependían del cereal utilizado. De ellos, una era más floja y dulce llamada Higit, y otra de sabor y textura más fuerte denominada Sejepet y Jenea. Tenía diferentes de las actuales, era más espesa, nutritiva y dulzona, sin espuma, y con un buen número de impurezas que obligaban a beberla con una paja a la que se había dotado de un filtro especial. Era consumida tanto por niños como por adultos, hecho que lleva a pensar consecuentemente que su grado de alcohol no era excesivo, aunque sobre este particular el historiador griego Diodoro de Sicilia asegura que en la Época Tardía se podía beber en Pelusio un tipo de cerveza tan fuerte, embriagadora y excitante, que “ni en el olor ni en la dulzura de su sabor es muy inferior al vino”.


Cómo se elaboraba la cerveza:

El proceso de fabricación de la cerveza, se plasma en pinturas, grabados, figuras y tumbas, como en la de Amenofis II-.
Este proceso era llevado a cabo fundamentalmente por mujeres, no era excesivamente complicado, pero si bastante trabajoso, para el cual se llevaban a cabo varios pasos: inicialmente se tomaba pan del día anterior, ya fuera de trigo, cebada o mijo, se desmenuzaba, y se introducían los fragmentos en una tinaja de gran tamaño, se les añadía agua hasta cubrirlos por completo. Esta mezcla inicial se la dejaba reposar durante tres días. Mas tarde y en un recipiente aparte, se echaba una pequeña cantidad de grano cubriéndolo con agua caliente. Transcurridas veinticuatro horas se escurría el agua con un colador, y se exponían los granos al calor del sol para que se secaran durante otro día más. (Se producía una especie de exudación blanca lechosa como consecuencia de la incipiente germinación). A continuación se machacaban los granos hasta formar con ellos una pasta uniforme, pasta que tras ser unida a la mezcla primera se dejaba macerar durante otras diez horas. Por último se filtraba el líquido resultante, almacenándose en otra vasija donde quedaba preparado para ser consumido. El resultado final era una especie de licor alcohólico de color turbio. En cuanto a los restos sólidos sobrantes de estos procesos, generalmente eran desechados, aunque había veces que la gente más pobre los aprovechaban comiéndolos sazonados con pimienta roja, o dándoselos como alimento a los caballos.
Ocasionalmente, a los componentes ya señalizados se les añadían otros variados elementos, tales como diversas especias, licor de dátiles, o mandrágora.

Concluyo diciendo que la cerveza es una bebida que tiene una historia interminable, (porque sigue haciendo historia actualmente) y que no nos deberíamos perder. Aquí he querido mostrar un poco el origen y su historia en el antiguo Egipto.

GASTRONOMÍA DE FRANCIA

Por: Alicia Cáceres Castagnola - Gastrografía

Francia: Algunas especialidades por región/ciudad
La salade landaise es un plato popular que mezcla los ingredientes del sudoeste, son típicos: gésiers, piñones del pino, y pato o posiblemente ganso confit.
Especialidades del suoeste specialties: pato en conserva confit y cassoulet toulousain

• Alsacia:
o Choucroute garnie (sauerkraut con salchichas, sal, patatas, carne de cerdo)
o Spätzle, pasta en forma de gorriones (muy típica del sur de Alemania)
o Baeckeoffe
o Kouglof
o Bredela
o Beerawecka
o Mannala
• Alpes
o Raclette (el queso es servido fundido sobre patatas, jamón y a menudo carne de ternera curada)
o Fondue savoyarde (fondue elaborado con queso y vino blanco con pequeños cubos de pan para dipear)
o Gratin dauphinois
o Tartiflette (un gratín Savoyardo con patatas, queso Reblochon, crema y cerdo)
• Artois-Picardy:
o andouillette de Cambrai
o Carbonnade (carne estofada en cerveza)
o Potjevlesch (una tarrina de cuatro-carnes)
o Waterzoï (un estofado de pescado dulce)
o Escavêche (una terrina de pescado de agua dulce en vino y vinagre)
o Hochepot (estofado de cuatro carnes con vegetales)
o Vichyssoise. Sopa fría de verduras.
• Auvergne:
o Tripoux (’parcels’ en salsa)
o Truffade (patatas con ajo y queso tomme)
o Aligot (puré de patatas con queso tomme)
o Pansette de Gerzat (lamb tripe stewed in wine, shallots and blue cheese)
• Bretaña:
o Crêpes
o Far Breton (un flan con peras)
o Kik ar Fars (cena hervida del cerdo con una clase de bola de masa hervida)
o Kouign amann (Un tipo de galletta elaborado con una gran cantidad de mantequilla)
Queso Gruyère Gougères.
• Borgoña:
o Boeuf Bourguignon (ternera estofada en vino tinto)
o Escargots de Bourgogne (caracoles cocinados en sus conchas con mantequilla)
o Fondue bourguignonne (fondue elaborado con aceite y pedazos de carne)
o Gougère (queso en pasta chou)
o Pochouse (estofado de pescado en vino tinto)
• Lorraine:
o Quiche Lorraine
o Potée Lorraine
o Pâté Lorrain
• Côte d’Azur/Provence:
o Bouillabaisse (estofado de una mezcla de pescados mediterráneos, tomates, y hierbas)
o Ratatouille (estofado de verduras con berenjena, esparragos, tomate, albahaca, pimientos amarillos y calabaza)
o Pieds paquets Pies de los corderos y paquetes elaborados con la tripa en salsa
• Nimes:
o Brandade de morue (bacalao en salazón)
• Normandía:
o Tripes à la mode de Caen (tripe cooked in cider and calvados)
o Matelote (fish stewed in cider)
• Sudoeste:
• Salade landaise
o Cassoulet (un plato elaborado con alubias, chorizo y carne en conserva de pato o ganso)
o Foie gras (el hígado de patos o gansos retenidos a la fuerza)
o Cocina vasca

Platos no-Franceses
Los siguientes platos puede pensarse que son franceses, pero no lo son:.
• Crème brûlée, literalmente "crema quemada" inventada en Inglaterra y popularizada en Francia
• Peach Melba inventada en Inglaterra por el Chef Auguste Escoffier para una diva Australiana.

QUESOS DE FRANCIA

Por: Alicia Cáceres Castagnola - Gastrografía

Brie: De pasta blanda, con corteza blanca y fina, está elaborado con leche de vaca, es suave y tiene un 45 % de materia grasa. Proviene de Seine et Marne, parte de Yonne, Aube, Marne, Meuse y Haute-Marne. Se puede combinar en una tabla con Munster, Chabichou, Reblochon, Comté y Roquefort.
Roquefort: Es un queso elaborado en los Pirineos Centrales, en Roquefort-sur-Soulzon, con leche de oveja, es de pasta veteada azul y esmeralda, de sabor fino y pronunciado. Tiene un mínimo de 52% de materia grasa. Con este queso combinan en una misma tabla Maroilles, Carré de l’Est, Ossau-Iraty y Camembert.
Camembert: Tiene un aroma más o menos pronunciado y un sabor ligeramente salado. Es un queso de pasta blanda, blanca o amarilla, elaborado con leche de vaca, en la baja y la alta Normandía. Una tabla con Camembert se puede acompañar de Livarot, Saint Marcellin afinado, Mimolette, fresco aromatizados y Roquefort.
Munster: Se caracteriza por su aroma fuerte y su sabor intenso. Es un queso de las regiones francesas de Alsacia y Lorena, de pasta blanda, hecho con leche de vaca. El Munster se puede servir junto a Brie, Munster, Chabichou, Reblochon, Comté y Roquefort.
Comté: Originario del Franco Condado, está elaborado con leche de vaca, tiene un aroma muy poco pronunciado, pero rico en matices y tiene un sabor suave afrutado. Se hace en Doubs, Jura, algunos municipios de los departamentos del Ain, Saône-et-Loire y Alta Saboya. Tiene un 45% de materia grasa. El Comté se puede degustar junto a Brie, Munster, Chabichou, Reblochon, Comté y Bleu de bresse.

LA RUTA DE LAS ESPECIAS - CAP: 05

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Historia de la Gastronomía.

En el año 1405 el navegante chino Cheng-Ho, dirige durante 20 años seis expediciones, con una flota de Juncos, en el Océano Indico y las costas de África. Uno de sus objetivos fue el comercio de las especias.

En el año 1456 el navegante veneciano Ca de Mosto descubre las Islas de Cabo Verde.

 

En el año 1460 los portugueses llegan a Sierra Leona en África.

 

En el año 1471 los portugueses, grande exploradores y navegantes, superan la línea Ecuatorial.

 

En el año 1474 se publica el mapa del Geógrafo Toscanelli.

 

En el año 1475 se imprime la “Geografía“ de Toloméo, que el famoso científico había trazado en Alejandría en el siglo I, con mapas de la tierra y el cielo, este Atlas será reimpreso en muchas ocasiones hasta finales del siglo XVI.

 

En el año 1482 Cristóbal Colón, presenta su proyecto de viaje de exploración y conquista al Rey Juan II de Portugal, quien lo rechaza por considerarlo impracticable.

 

En el año 1486 Cristóbal Colón propone su proyecto a los Duques de Medina Sidonia y Medinacelli, quienes acogen y protegen a Colón, les gusta el proyecto pero no se concreta el viaje del descubrimiento.

 

En el año 1486 Mayo, por fin, los Reyes de España Fernando e Isabel reciben en audiencia a Cristóbal Colón.

 

En el año 1487 la comisión nombrada por los Reyes de España, para pronunciarse sobre la factibilidad de la solicitud de Cristóbal Colón rechaza el proyecto.

 

En el año 1488 el piloto portugués Bartolomé Díaz llega y descubre el cabo de Buena Esperanza.

 

En el año 1491 Portugal inicia la exploración de Angola y navegantes Islandeses e Ingleses llegan a Groenlandia y Terranova, creen que estos territorios son parte de Europa.

 

En el año 1491 exploradores portugueses recorren en el África el Río Congo, han convertido al Cristianismo al Emperador del Congo. Envían embarques de esclavos a Santo Tomé, Golfo de Guinea, para que trabajen en las plantaciones.

 

En el año 1492, 17 de Abril, los reyes de España firman las llamadas “Capitulaciones” que autoriza a Cristóbal Colón para que realice el gran viaje para tratar de llegar a las Indias por el oeste.

 

En el año 1492, 3 de Agosto, viernes, a las ocho de la mañana parte del Puerto de Palos en la barra de saltes, Cristóbal Colón al mando de la carabela Santa María, las otras dos naves son la Niña y la Pinta, a las tres de la mañana comenzó a soplar el viento del noroeste, Cristóbal Colón y las tres Carabelas toman rumbo al oeste.

 

En el año 1492, 12 de Octubre, viernes, Cristóbal Colón lega a la Isla de Guanahaní a la que denomina San Salvador en el Archipiélago de las Lucayas o Bahamas, al norte de cuba, es la primera tierra que pisó Colón en América, actualmente es la Isla Watling, en el Archipiélago de las Bahamas.

 

....y la historia de la ruta de las especias continua hasta nuestros días......