ALEJANDRO

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Historia de la Exploración 

 ALEJANDRO

Alejandro III de macedonia nació en 356 (aC), en Pella , Macedonia, hijo del rey Felipe II de Macedonia y fue educado por el famoso filosofo griego, Aristóteles. A la edad de 16 años recibió el comando de su primer ejercito.

En el año 336 (aC) muere Filipo de Macedonia, hereda el poder su hijo Alejandro de solo 20 años, que no solo fue una gran estadista y guerrero sino uno de los más importantes exploradores de todas las épocas.

Con su preceptor Aristóteles estudia a los héroes Aquiles y Ulises, pero no tiene mucho tiempo, hay que vencer al rey Darío que gobierna Persia, para ser dueño del mundo. Tiene que llevar la cultura griega al limite de las tierras conocidas.

El periplo de Alejandro dura diez años, de marchas incesantes por tierras inhóspitas y ejércitos hostiles.

Inicia su colosal exploración con un ejercito de 1500 jinetes , lo mejor de la falange macedonia y 10,000 soldados de infantería y un numeroso grupo de estudiosos, artistas y escritores que dejaran un testimonio inteligente y muy bien documentado.

 Comienza la aventura en Pela, capital de Macedonia, atraviesan el mar Negro, invaden Persia, luego de sus victorias siguen Siria, Palestina y Egipto, recorre palmo a palmo esos extensos territorios, los reorganiza y funda dos importantes ciudades, Alejandreta de Siria y Alejandría de Egipto.

Luego vuelve hacia Asiría, luego Babilonia, disfruta de las riquezas de Susa, después Persépolis y Pasargada.

 

Persiguiendo a Darío, Alejendro se dirige al mar Caspio, atraviesa los montes de Elbruz, donde Darío es asesinado por uno de sus generales.

 

Alejandro reúne nuevamente sus tropas, ahora se dirige hacia el sudeste, la conquista continua, recorre toda la región montañosa del Imperio Persa, pacifica las mesetas de los pueblos partos, funda nuevas ciudades, Herat y Kandahar, son al estilo griego.

Tiene que afrontar nuevas insurrecciones, para lo cual tiene que atravesar las altas montañas del Indo-Kush, vencer sus laderas cubiertas de nieve es una tarea difícil y riesgosa.

Cuando llegan a Bactriana, la encuentran incendiada por sus enemigos. Luego cruza el río Oxus, vence a nuevos ejércitos, captura Besso y Samarcanda, ha llegado al Asia central.

Regresa, comienza la bajada hacia el Indo, descubre un raro y fiero animal, los cocodrilos que llaman su atención. Guerrea contra el rey Poro en la India, conoce de la existencia de una gran rió, el Ganges y lo recorre hasta su desembocadura. Ha llegado al punto más al este del mundo conocido.

Alejandro quiere circunnavegar el África, pero sus tropas atemorizadas no quieren ir mas lejos, el gran emperador debe renunciar a sus proyectos de exploración. Regresa, pero estudiando ada lugar que recorren, dejando un invalorable testimonio sobre el arroz, la caña de azúcar, bananos y mangos.

Recorre Irán, llega a Babilonia, una de sus columnas recorre el ardiente desierto de Gedrosía, las perdidas son cuantiosas. Por fin llegan a Susa, un año después cuando Alejandro tiene lista una nueva expedición, aun más ambiciosa, cae enfermo de malaria y muere, a los 33 años, el mundo ha perdido a un extraordinario personaje.

HISTORIA DE LA SALUD - 03

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

Historia de la Alimentación y la Salud 

 

40,000 (aC) - Después de la desaparición de los neandertales se inicia la última glaciación en el paleolítico superior, aparece un nuevo ser evolucionado: el homo sapiens llamado también el hombre de Cro-magnon.

30,000 (aC) - Los homo sapiens (Cro-magnon) son los primeros en poblar América, se cree que llegaron a través del estrecho de Bering.

20,000 (aC) - En cuevas de Dordogne se encuentran agujas de hueso.  (Francia).

12,000 (aC) - Finaliza la época de los glaciares, se modifica el clima, la flora y la fauna.  Desaparecen los grandes mamíferos, se comienza a producir alimentos.

 

10,000 (aC) - Se inicia la era neolítica o de la piedra pulida, cultura natufiense (palestina) culturas zawi-chemi y karim-shahir.  (Irán).

9,000 (aC) - Se desarrollan formas de vida con una cierta organización comunitaria en aldeas y de producción planificada en Siria, Palestina, Turquía e Irak.

7,000 (aC) - Se van poblando las regiones benignas del planeta, especialmente en los valles de los grandes ríos.

 

6,000 (aC) - La tecnología avanza, la vida urbana está organizada, se construyen algunos templos, se inventa la rueda, y primeras experiencias con la escritura jeroglífica. En Oriente próximo se usan cuchillos de cobre, con el filo de la hoja endurecido por forjado en frío.

5,000 (aC) - El período neolítico y el inicio de la civilización en pequeñas comunidades en China, Mesopotamia y Egipto; evoluciona la técnica, el arte y se inicia el comercio organizado.  Una de las principales actividades se realizan alrededor de la salud. El hombre comienza a utilizar el cobre.

 

4100 (aC) - Asentamiento de pueblos primitivos de origen semita, caucásico e iranio, con práctica rudimentaria de la medicina.  (Mesopotamia). - Se considera que los egipcios iniciaron sus prácticas de embalsamiento por esta época, que continuaron hasta el año 700 de la Era Cristiana.  Llegaron a preparar varios centenares de miles de momias.  (Egipto). Surgen métodos, como sistemas profesionales, para tratar a los enfermos, cuando la medicina estaba en manos de los sacerdotes.  (Egipto).

 

4000 (aC) - Surge en el valle del Nilo la cultura Egipcia, constituyendo una de las más complejas civilizaciones de la antigüedad.  Toda actividad se realizaba en torno al Faraón, una especie de dios en la tierra, su salud condicionaba el bienestar de su pueblo, por lo tanto, era de fundamental importancia; todos los principales sabios estaban dedicados al estudio de los medios que pudieran protegerlo de las enfermedades, el lugar de reunión era el PERANKH, o casa de la vida.  (Egipto). La escritura cuneiforme -semejantes a cuñas- sobre tablillas de barro empieza a surgir en Mesopotamia.  Se extendió desde Sumeria a las tierras cercanas.

3750 (aC) - Las mujeres egipcias utilizaban ocre rojo y amarillo, galena y malaquita verde como cosméticos.

3550 (aC) - Se introduce en Egipto, el Papiro para escribir.  Se lo obtiene colocando en capas tiras de caña.  

 

3500 (aC) - En los reinos independientes de Egipto se venera a los dioses Horus e Iris, emplean la escritura jeroglífica y usan instrumentos de pedernal.  (Egipto). - En una tumba de Negada se encuentra una balanza y pesas para oro en polvo.  (Egipto).

 

3200 (aC) - Las ciudades de Ur, Uxur, Lagash, y Mari, a la vez que disputan el poder en el primer período sumerio, intercambian valiosos conocimientos médicos.  (Mesopotamia).

 

3000 (aC) -  Athotis, soberano de la primera dinastía egipcia, escribió un libro sobre anatomía; hace referencia de esta obra, el escritor griego Manetón en el siglo III A.C.  (Grecia). - Imhotep es el médico identificado más antigüo; en tiempos posteriores, fue adorado como un héroe y, finalmente, como Dios de la Medicina.  (Egipto). - En Nippur se escribe una tablilla de 16 cm. de longitud por 9.5 de ancho en la que se enumeran un grupo de productos animales, minerales y vegetales usados como medicamentos.  (Mesopotamia). - Los sumerios de Mesopotamia fabricaban el jabón hirviendo juntos diversos álcalis.

2820 (aC) - Se tiene conocimiento de la existencia de médicos especialistas: Dentistas.  Existió uno entre 2900 y 2750 A.C.  (Egipto).

 

2800 (aC) - Hesy - Ra, famoso médico.  (Egipto). - Probablemente ya se había planteado el problema del cáncer, en razón a que, en las tumbas de las pirámides, se han encontrado momias que podían pertenecer a personas muertas de esta enfermedad.  (Egipto).

LOS MEJORES HOTELES DE MEXICO

Tiene México 4 de los 100 mejores hoteles del mundo

 

Fiesta Americana Coral Beach 

MEXICO, Marzo. 7.- Cuatro hoteles de México serán incluidos dentro de los 100 hoteles más importantes del mundo por su calidad de servicio, de acuerdo con la empresa británica HotelRez.

Fiesta Americana Coral Beach, Fiesta Americana Gran Chapultepec, Fiesta Americana Los Cabos y Sunset Palace de Cancún son los hoteles que estarán dentro de los 100 hoteles más importantes del mundo, aseguró Horst Rebing, director de desarrollo de la empresa.

 

F.A. Gran Chapultepec 

Los hoteles fueron evaluados en más de 6 mil características, desde la atención en el lobby, la atención al cliente, tiempo de espera, presencia en aeropuertos a través de mostradores, publicidad, entre otras, para ser invitados a formar parte de esta nueva lista.

Las marcas sólo pueden participar sobre invitación y para empezar tienen que ser de cinco estrellas o más y contar con cinco o seis diamantes, añadió.

 

F.A Los Cabos 

Hotel Rest tiene actualmente un catálogo de 150 hoteles a los que les da servicio en marketing, presencia, reservación y promoción, de los cuales México tiene apenas una participación de 1 por ciento.

 

Sunset Palace - Can Cun

"Esperamos que al cerrar el año tengamos una cartera de 40 hoteles en las diversas marcas de HotelRez y que en cinco años alcance una participación del 10 por ciento y sea líder a nivel América Latina", dijo Rebing.

Fuente: GRUPO REFORMA

LAS CULTURAS MARINAS

 

LOS MITOS DEL ORIGEN EN LAS CULTURAS MARINAS

Los pobladores de las culturas costeñas que se asentaron en el Perú antes de la llegada de los españoles vivieron en armoniosa relación con nuestro mar, a partir del que obtuvieron muchos de sus principales insumos alimenticios. Siglos más tarde, esta estrecha conexión aún puede verse representada en los mitos y leyendas sobre sus orígenes.   En esta mitología de las culturas prehispánicas, la imagen del mar no fue exclusiva de la costa. De hecho, también le rendían culto en toda la región andina, donde lo relacionaban con el agua, elemento que simbolizaba el origen y la renovación del mundo.

Asimismo, determinados productos marinos, como la apreciada concha spondylus, se utilizaban como instrumentos rituales en ceremonias que buscaban, por ejemplo, atraer la lluvia o satisfacer el apetito de los dioses.  

En la región costeña, comúnmente conocida como yunga, una de las divinidades marinas más conocidas fue Kan. Hijo del Sol, Kon era representado como un ser invertebrado, y asociado con los fenómenos meteorológicos. Se sabe que fue una deidad muy importante, pues se han hallado evidencias sobre su culto en varios sitios arqueológicos, que van desde las orillas del río Moche en el departamento de La Libertad, has

 

Otros dios costeño de particular  relevancia fue  Naylamp. Según narra su leyenda,  se trataba de un personaje mítico, quien arribó a las costas del actual departamento de Lambayeque al mando de una gran flota de embarcaciones. Allí, pronto se encargó de implantar orden en aquellos reinos que vivían en medio del caos, y enseñó a  sus pobladores a obtener provecho del mar. Alrededor del siglo XV, la cultura chimù  lo adopto como  una de sus divinidades principales, por lo que hoy se le suele asociar con ella.

De modo similar, el sur peruano contó con deidades marinas importantes. Los pobladores de la cultura nasca, cuyo centro se localizó en el actual departamento de Ica,

Adoraron a un dios  del Mar, comúnmente representado bajo la forma de un pez que un cetro en una mano. En la actualidad, pueden observarse representaciones de divinidad en las famosas Líneas de Nasca.

Pero,  sin lugar a dudas, en nuestras costas la deidad principal fue Pachacámac, personaje  considerado creador del mundo y a quien se le rindió culto en diversos pueblos tantos costeños como andinos, a pesar de ser originario de los valles de Lima y Lurin.

Según se creía, Pachacámac tenía dos esposas, ambas divinidades de singular importancia. Una de ellas era Urpayhuachac, a quien se adoraba por ser madre de los peces.

En ciertos pueblos andinos, además, su imagen divina motivaba rituales que buscaban producir lluvia o mantener el agua en las fuentes naturales.

La otra esposa de Pachacámac era conocida como Pachamama, y considerada dre de la Tierra. Esta divinidad gozó de un culto muy extendido a lo largo del Perú prehispánico, e incluso se mantuvo como una figura muy importante durante el posterior período del incanato.

Según se cree, la unión de estas tres deidades simbolizaba la estrecha conexión entre  los recursos marinos y terrestres que los pobladores del Perú antiguo  aprovecharon con sabiduría.  PIERITO                                                                

PANES DEL CUSCO

Por: Carla Vargas R.

Dentro del ámbito panificador, las panaderías cuzqueñas se pueden dividir en artesanales y tradicionales, habiéndose encontrado que el consumo tradicional de pan se da en Cuzco provincia, debido a la demanda masiva tanto de turistas como de locales. Casi todos los restaurantes tienen pan como parte de sus ofertas en el desayuno. En cambio, en las demás provincias todo esto cambia y el consumo artesanal gana consumo tradicional, porque la diferencia de porcentaje entre habitantes y restaurantes no es tanta y las costumbres son las que priman.

Por ejemplo, en la provincia de Quispincanchi encontramos varios distritos panificadores que abastecen a los barrios aledaños y a distritos como Oropesa, Urcos y Lucre. En la provincia de Calca el distrito de Pisac es reconocido no solo por sus mercados con variedad de artesanías, sino por sus hornos artesanales.

Hablar de los hornos en Cuzco, como en otros lugares, es hablar de toda una historia que abarca desde sus primeros dueños y sus recetas aurorales hasta la historia de todo un pueblo. Para preparar un horno artesanal primero se hace un hoyo en el suelo, luego se coloca cada material componente en forma de escalinata. El primer escalón -por decirlo así- lleva arena de río, el siguiente sal de Maras (pueblo productor de sal), después vidrio roto para que guarde el calor, posteriormente guano de cabra, nuevamente sal, y la cubierta es hecha con barro de arcilla mezclada con cabello humano para que no se agriete (como anécdota, las peluquerías ya saben que se está construyendo un horno cuando alguien les pide cabello en gran cantidad). En plena construcción, se instala dentro del horno un barril conectado directamente al sistema de agua potable, teniendo también un caño para la salida del agua. Cuando el horno esté prendido esta hervirá y una vez tibia servirá para la preparación de los panes. Como combustible principal se utiliza la leña de eucalipto.

Entre sus festividades "panera" podemos encontrar la del T'anta Raymi, que trata de valorar el trabajo de las distintas panificadoras que se encuentran en Oropesa, uno de los pueblos con la mayor cantidad de panaderías en el mundo. Las fechas centrales son entre el 5 y 6 de octubre, cuando se organiza en concurso a la chuta más grande y mejor diseñada, como también una exposición-venta de los panes cuzqueños al público en general. Otra fiesta es T'anta Wawa, que se celebra la primera semana de noviembre, donde las wawas se exhiben en todo Cuzco, especialmente en los hornos; pero si no podemos salir fuera del centro de la ciudad, podemos encontrarlas en el mercado San Pedro, que esta cerca al Terminal del tren que sale al Valle Sagrado y Aguas Calientes. Allí puede verse la variedad de wawas, tanto en formas como en precios al escoger. También por esas fechas se celebra la fiesta de San Francisco de Asís, patrono de los panaderos o panificadoras de Villa Rica de Oropesa.

Para hablar de los tipos de panes en Cuzco podríamos remontarnos a los tiempos de zancú, que era un bollo cocido de una masa de maíz, del cual salía el yawar zancú, hecho con sangre de llamas blancas. Ambos panes se servían en las festividades de Guarachico (mes de diciembre) y Sitwa (mes de agosto y septiembre).

De este yawar zancú solo queda un familiar llamado parapa, que se encuentra exclusivamente en Ollataytambo.

En el distrito de Oropesa, conocido como la "Capital Nacional del Pan", hallamos panes como la chuta, hecha con harina de trigo, azúcar, huevo, anís, canela y adornada con pasas; la chuta especial, que lleva mayor cantidad de los ingredientes anteriores y se adorna con dibujos alusivos al lugar; el pan corriente, con azúcar, anís y canela molida; el pan rejilla de azúcar, manteca y levadura. Oropesa nos sorprende también con las wawas, con los mismos ingredientes de la chuta especial pero en forma de caballos o niños adornados con caramelos. Como punto final Oropesa tiene la mollete, que lleva harina de trigo, manteca, huevo, anís y vainilla.

Con sus mercados artesanales, Pisac aporta también interesantes panes como la chuta de trigo, que se hace con harina de trigo de la propia zona, azúcar, manteca y la fuerza del cañazo. El pan integral es igual al pan corriente de Oropesa pero con harina de trigo artesanal.

PAPA RELLENA - MEDALLAS DE BRONCE

Concurso de Papa Rellena: Medallas de Bronce

Conozca a los ganadores

Papa Rellena Crocante de Langostino a la Plancha

Autor: Jorge Rodrigo Arámbulo Vinatea (#36) / Medalla de Bronce

Acompañada de Ensalada de Solterito con Salsa de Cebolla Criolla, con cocona, ají limo y perejil, y Salsa de Rocoto a la Huancaína.

Papa Rellena de Adobo de Chancho

Autor: Nancy Guevara Ruíz (#6) / Medalla de Bronce

La masa ha sido enriquecida con yuca para que tenga más consistencia y la carne de cerdo está macerada por más de dos horas con chicha de jora y especias. Se acompaña con una ensalada de repollo, cebolla y berro aliñada al limón. Al lado, una Crema de Huacatay y Salsa de Rocoto.

Papa Rellena Mar y Tierra

Autor: Carlo García Ugarte (#40) / Medalla de Bronce

Tiene dos tipos de relleno. Uno compuesto de atún, queso crema y chives, y el otro de pollo salteado con hongos. Descansan sobre canastitas crujientes de papa frita, acompañadas de huevos de codorniz pochados y polvo de aceitunas. 

Nancy y Jorge, como de costumbre su desempeño fue estupendo.

LAS ESTRELLAS MICHELIN

 

PARÍS [AGENCIAS]. Las nuevas generaciones de cocineros franceses están en ascenso, según comprobaron los inspectores gastronómicos franceses de la "Guide Michelin", publicación que después de repartir y quitar estrellas a los más célebres restaurantes de Francia saldrá a la venta mañana.

En la edición de este año destaca una ola de jóvenes chefs que, con sus platos, expresan su propia personalidad.

 

La "Guide Michelin", considerada la más influyente del mundo, distinguió este año por primera vez con tres estrellas a un restaurante en la ciudad portuaria de Marsella: Le Petit Nice, que recibió la máxima distinción culinaria gracias a su cocina mediterránea, comunicó la editorial Michelin.

Le Petit Nice, emplazado a orillas del Mediterráneo y que se especializa en frutos del mar, fue fundado en 1917 por el abuelo del actual chef: Gerald Passedat.

Passedat dijo a la televisión LCI que sentía gran emoción, respeto y honor para su familia, clientes y equipo. En su menú figura una moderna interpretación de la 'bouillabaisse', la típica sopa marsellesa, con siete tipos diferentes de pescado y mariscos, de acuerdo con la captura del día.

 

UN CLÁSICO DEGRADADO - La guía quitó la tercera estrella al famoso restaurante Le Grand Vefour de París. Sobre los motivos exactos de la pérdida de la categoría del restaurante que tiene 188 años de antigüedad --fue el único de la lista en ser degradado--, la editorial no quiso hacer comentarios. Los inspectores no encontraron en los platos del restaurante los elementos de tres estrellas del año pasado, se limitó a decir Jean-Luc Naret, director de la guía .

"No se otorgan estrellas por una cuestión de amabilidad", dijo Naret a la radio France-Info. "En el caso de Guy Martin, eso no significa que su talento haya sido mancillado. Simplemente, ha desaparecido la coherencia". Martin, cuyo nuevo proyecto es el restaurante Sensing de Boston, no hizo comentarios. Entre los platos clásicos de Martin figuran ravioles de paté de foie con salsa de trufas a la crema.

Situado cerca de los jardines del Palacio Real, Le Grand Vefour fue fundado en 1820 y de inmediato se creó una reputación como uno de los mejores de París. A lo largo de los siglos, se convirtió en un punto de encuentro favorito de muchas conocidas personalidades de Francia, desde Napoleón Bonaparte hasta Simone de Beauvoir, pasando por Víctor Hugo . En 1983 fue designado monumento histórico. Le Grand Vefour recibió por primera vez la categoría de tres estrellas en 1953, con el chef Raymond Oliver al frente, y la mantuvo durante 30 años. Martin se convirtió en su chef en 1991 y recibió la tercera estrella en el 2000.

La guía constató además un renacimiento del restaurante Buerehiesel de Estrasburgo, que antes tenía tres estrellas, pero las tuvo que entregar el año pasado. Según la editorial, la tendencia apunta a "pequeños restaurantes en el ámbito rural, alejados de las rutas conocidas, en los que se practica una cocina regional".

LA HISTORIA DE LA PIZZA

 

Enviado por: Estephany Candiotti Guillen
Fuente: http://www.muchogusto.net/

El primer indicio, o alimento parecido a la pizza pudo darse en la época prehistórica, donde se cocía una masa de pan sobre piedras calientes. Pero realmente donde encontramos las primeras manifestaciones reales de la pizza es en las antiguas civilizaciones de Egipto, Grecia y Roma.

Los egipcios tenían la costumbre de celebrar el cumpleaños del Faraón con una especie de delgada empanada aderezada con diferentes hierbas. El historiador griego Herodoto habla en recetas babilónicas sobre unos productos parecidos a lo que hoy conocemos como la pizza, que puede ser un derivado del latín "picea", palabra que se usaba por los romanos para describir el ennegrecimiento del pan en el horno.

 

Hace unos 1000 años, unos "círculos" recubiertos de hierbas y especias comenzaron a hacerse muy populares en Nápoles donde eran conocidos como "Foccacia". Aquí fue, en Nápoles, donde la pizza empezó a evolucionar hasta llegar a convertirse en la pizza de nuestros días.

Edad Media hasta Siglo XVI - Es durante esta época donde se producen los mayores cambios en la pizza, esto es, comienzan a introducirse ingredientes que a lo largo de la historia se consolidarán como imprescindibles y básicos para elaborar una pizza.

Los longobardos, bajados en la Italia del Sur después de la caída del Imperio Romano, habían traído las búfalas que, encontrado su ambiente ideal entre el Lazio y la Campania, abastecerán la leche para la posterior creación del queso mozzarella.

Con el descubrimiento de América en el siglo XV, los españoles traerán a Europa un alimento desconocido: el tomate. A Italia llega en 1554 y es curioso saber que al principio el tomate era usado como planta ornamental porque se creía que sus frutos eran venenosos. Era un fruto pequeño, del tamaño de una cereza y al que los aztecas llamaban "tomatí" o "tomahmac". En algún momento se descubrió que este alimento no era venenoso y el tomate comenzó a hacerse realmente popular en Italia, tanto que, hoy en día, este producto es una de las bases de la cocina Italiana. Los napolitanos fueron los primeros que pusieron el tomate sobre la "focaccia".

Siglos XVII y XVIII - Ya en el siglo XVIII se introduciría, procedente desde la India, el queso Mozzarella, que se elabora con leche de búfala. Poco a poco, el pueblo que fue el que dio origen a la pizza, comenzó a utilizar e incorporar los limitados productos que podían conseguir para cocinarse un pan fino condimentando y guarnecido con queso.
Durante los siglos XVII y XVIII Nápoles se consolida como la ciudad con la mejor pizza de toda Italia. Tal fue el éxito que en la época era típico ver a jóvenes vendedores con unos pequeños fogones de estaño en sus cabezas ofreciendo sus productos (pizzas). Este incómodo método de venta hizo todavía más popular el nuevo plato, lo que allanó el camino para que se abriera la primera pizzería del mundo, en 1830: Antica Pizzeria Port'Alba. Esta pizzería, aunque parezca increíble, todavía existe en la Via Port'Alba 18, en la propia Nápoles.

Las pizzerías de la época normalmente tenían un horno de ladrillo, un mostrador de mármol donde se preparaba la masa y unas estanterías con los ingredientes alineados a la vista de la gente para que pudieran elegir los que querían añadir. Hoy en día, las pizzerías están acondicionadas de esta manera.
La pizza, conocida en todo el mundo.

Algunos escritores consideran que fue un único hombre el que creó la pizza tal y como la conocemos hoy. Al menos sí podemos afirmar que gracias al él, la pizza se hizo mundialmente conocida. En 1889, Raffaele Esposito de la Pizzería di Pietro e Basta Cosi (ahora conocida como Pizzería Brandi) preparó una pizza al horno especial para la visita del Rey Humberto I y la Reina Margarita.

La pizza se había convertido en un producto tan popular, tan conocido que hasta los aristocracia quería probarla. La pizza dejaba así de ser un alimento exclusivo de los campesinos. Cuentan que a la Reina Margarita, especialmente exigente con la comida, no le gustaban los sabores fuertes. Así que Esposito, como tributo a los reyes en su visita y para dar un toque patriótico a la pizza, la elaboró con los colores de la bandera italiana: rojo, verde y blanco, esto es, salsa de tomate, mozzarella y albahaca. A la Reina Margarita le gustó tanto este plato, que bautizaron la creación con el nombre de pizza Margarita.

Siglo XIX - Ya en el siglo XIX y con la emigración de los italianos, se importaría este producto (la pizza) a América. Sería Gennaro Lombardi en 1905 el primer italiano en abrir una pizzería en los Estados Unidos, en Nueva York. Pero sería en 1930, cuando Gennaro añadiría a su local mesas y sillas y comenzaría también a servir espagueti. Y así durante los siguientes 25 años se abrirían pizzerías por todo el país, sobre todo en Boston, convirtiéndose algunas de ellas en las más significativas y conocidas.
Sólo existen tres tipos de pizza...

Para los expertos realmente sólo existen tres tipos de pizza consideradas como originarias: Pizza Margarita, San Gennaro y Marinera. El nombre San Genaro, hace honor al patrono de Nápoles. Esta pizza se elabora sazonando la harina con aceite y sal, y agregándole pimienta, queso y albahaca; y la Marinera se hace a base de tomate y queso, perfumada con orégano y ajo y hay quien le pone setas o champiñones y filetes de anchoas en conserva. La margherita es muy parecida a la marinera pero con queso búfala o mozzarella.

Ahora existen tantos tipos de pizza que son difíciles de enumerar, la tropical, de frutto di mare, cuatro estaciones, napolitana, etc., depende de la imaginación del cocinero que las hace y del público a la que va dirigido.

En general se habla de que la pizza más genuina es la Napolitana, elaborada con mozzarella de búfala, tomates maduros, y hierbas frescas; y los verdaderos pizzeros, los napolitanos. La masa de la pizza auténtica se elabora con levadura natural, sal y agua y nunca puede ser amasada con las manos contra una superficie dura.